Un soffio di piena Estate nella nostra cucina, che non si ferma mai, nemmeno davanti alle temperature che farebbero desistere chiunque dall’accendere il forno… tranne noi!
Dopo le vacanze al mare, e qualche giorno di fresco, sono tornate le temperature tipicamente estive e noi abbiamo decretato una volta per tutte la nostra nuova stagione preferita, che ci offre giornate piacevoli senza la preoccupazione di doversi portare appresso il piumino e la sciarpa. Tutti ne gioviamo, bimbi e genitori. Il caldo è sopportabile, è poi dura davvero poco qui. Facciamone il pieno prima del grigiume e del freddo dei prossimi mesi…
E così, ispirati da questo clima per noi piacevole, abbiamo preparato questi biscottini di frolla leggermente aromatizzata al cocco, con i semini di papavero nell’impasto, farcite con il lime curd preparato senza l’impiego dell’amido. Ci credete che li hanno apprezzati anche i bimbi? Per loro senza curd, ma per me è stata una conquista! 😄
Buona settimana!
La Ricetta…
| Tempo di preparazione | 30 Minuti |
| Tempo di cottura | 30 Minuti |
| Tempo Passivo | 30 Minuti |
| Porzioni |
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- Per la pasta frolla
- 230 g Farina 00
- 50 g Cocco rape'
- 100 g Zucchero
- 80 g olio di cocco
- 1 Uovo
- 1 Cucchiaio di semi di papavero
- Scorza grattugiata di mezzo limone non trattato
- 1 pizzico di sale
- Per due vasetti piccoli di lime curd
- 4 Lime I miei sono piccolini
- 100 g Zucchero
- 40 g Burro
- 2 Uova
Ingredienti
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- Impastate nel modo che preferite, a mano o nel mixer, o con l'impastatrice, le farine, lo zucchero, i semi di papavero e l'olio di cocco, aggiungete la scorza e anche l'uovo leggermente sbattuto. Impastare fino ad ottenere una frolla omogenea ed elastica. Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo almeno mezz’ora.
- Riprendete la pasta frolla e stendetela sul piano di lavoro infarinato ad uno spessore di circa 4 cm. Coppate i biscotti nella forma che preferite e adagiateli sulla leccarda rivestita con carta forno. Cuocete a 170 gradi per circa 12 minuti. Fate raffreddare completamente.
- Preparate il curd. Spremete il succo dei lime, e grattugiate finemente la scorza. Fate sciogliere il burro a bagnomaria in un pentolino e intanto a parte montare le uova con lo zucchero. Una volta che il burro si è fuso, aggiunge le uova sbattute nel pentolino, poi il succo di limone, mescolando bene.
- Continuate la cottura a bagnomaria per circa dieci minuti mescolando di continuo. La crema si rapprendera' diventando più densa. Trasferite il curd caldo nei vasetti, chiuderli bene e capovolgeteli. Fate raffreddare così. Se non usate tutto il curd subito, conservate in frigo per una decina di giorni oppure in freezer.
- Usate il curd per farcire i biscotti raffreddati e spolverate con lo zucchero a velo.
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