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Plumcake agli agrumi con farina di riso rosso e bacche di goji

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Plum cake con farina di riso rosso agli agrumi e bacche di Goji
Ingredienti per uno stampo da plumcake rettangolare da 22 cm circa
Porzioni
Ingredienti
Porzioni
Ingredienti
Istruzioni
  1. Lavorate con le fruste elettriche il burro morbido con lo zucchero fino a renderlo bello spumoso.
  2. Aggiungete poi, una alla volta le uova.
  3. Dopodichè aggiungete gradualmente anche la farina con il lievito, un pizzico di sale, la scorza degli agrumi ed il succo d’arancia.
  4. Alla fine, amalgamate all’impasto anche le scorze d’aranzia tagliate a pezzettini e le bacche di goji.
  5. Foderate lo stampo con la carta forno, versateci il composto e livellate con la spatola.
  6. Infornate a 180° nel forno già caldo per 35 minuti.
  7. Fate la prova setcchino prima di sfornare.
  8. Laciate raffreddare.
  9. Nel frattempo preparate una glassa con lo zucchero a velo, un goccio di acqua e un po’ di succo di limone, fino ad ottenere la consistenza voluta. (Io in genere parto con circa 80 g di zav e aggiungo a gocce acqua e succo. Poi in base alla quantità voluta aggiungo di conseguenza zav e liquidi.)
  10. Glassate il dolce freddo e lasciate che la glassa si rapprenda prima di servire.
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Piata di Issogne – versione leggera con albumi e olio, a lievitazione naturale

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Piata di Issogne - versione leggera con albumi e olio, a lievitazione naturale
Tempo di preparazione 30 Minuti
Tempo di cottura 45 Minuti
Porzioni
2 Pani dolci
Ingredienti
Tempo di preparazione 30 Minuti
Tempo di cottura 45 Minuti
Porzioni
2 Pani dolci
Ingredienti
Istruzioni
  1. Sciogliete il lievito madre, rinfrescato da circa 3 ore, nel latte insieme allo zucchero e 1 cucchiaino di miele. A parte preparate gli albumi.
  2. Aggiungete 80 g di olio di semi , un pizzico di sale, e le farine e impastate aggiungendo il latte poco a poco e gli albumi, con la planetaria o con il vostro solito metodo, incorporando anche l'uvetta strizzata e le noci a tocchetti, fino a che non si formerà una palla.
  3. Lasciatelo nella ciotola della planetaria, coperto con la pellicola e fatelo lievitare fino al raddoppio (il tempo dipende dalla forza del vostro lievito e dalla temperatura).
  4. Dividete l’impasto in due parti, disponetelo su un ripiano infarinato o sulla carta forno e stendetelo dandogli la forma di due ovali. Lasciate lievitare ancora un po' , circa 2 ore.
  5. Spelate le mele, tagliatele a fettine con la mandolina e mettetele a macerare una mezz'oretta con qualche goccia di succo di limone e un cucchiaio di zucchero di canna.
  6. Disponete in fila le fettine di mela con lo zucchero e il succo che si è formato, aggiungendo se volete altro zucchero di canna su tutta la superficie dei pani. Poi cospargete con fiocchetti di burro.
  7. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti fino a doratura. Lasciate raffreddare bene prima di tagliare a fette.
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Treccia a lievitazione naturale, con Albumi, farina di Semi di Lino e confettura

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Treccia alla marmellata, con lievito madre e farina di semi di lino
Tempo di preparazione 30 Minuti
Tempo di cottura 45 Minuti
Tempo Passivo 8 Ore
Porzioni
Ingredienti
Tempo di preparazione 30 Minuti
Tempo di cottura 45 Minuti
Tempo Passivo 8 Ore
Porzioni
Ingredienti
Istruzioni
  1. Sciogliete il lievito madre, rinfrescato da circa 3 ore, nel latte insieme allo zucchero e 1 cucchiaino di miele. A parte preparate gli albumi.
  2. Aggiungete 80 g di olio di semi , un pizzico di sale, e le farine e impastate aggiungendo il latte poco a poco e gli albumi, con la planetaria o con il vostro solito metodo, fino a che non si formerà una palla.
  3. Lasciatelo nella ciotola della planetaria, coperto con la pellicola e fatelo lievitare fino al raddoppio (il mio per circa 6 ore, al caldo al sole... il tempo dipende dalla forza del vostro lievito e dalla temperatura).
  4. Mettete l’impasto su un ripiano infarinato o sulla carta forno e stendetelo il più uniformemente possibile ottenendo un rettangolo di 2-3 mm di spessore.
  5. Ora potete spalmare il vasetto di Fiordifrutta ai frutti di bosco sulla pasta lasciando un bordo di circa 1 cm.
  6. Avvolgete il rettangolo di pasta su se stesso dal lato lungo cercando di ottenere un rotolo il più compatto possibile.
  7. Tagliate il rotolo a metà nel senso della lunghezza ed intrecciate delicatamente le due metà facendo attenzione a non maneggiare troppo il torciglione perché potrebbe perdere il ripieno e perdere la forma.
  8. Fate lievitare ancora per circa 2-4 ore in base alla vostra temperatura. Spostate il torciglione sulla placca da forno (Io l'ho spostato sulla placca aiutadomi proprio con la carta forno). Se volete, a questo punto potete spennellare con latte e cospargere con zuccherini.
  9. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti fino a doratura. Attenzione a non farlo bruciare in superficie.
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Brownies con preparato Cioccodelizia Fondente Babbi

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Brownies con preparato Cioccodelizia Fondente Babbi
Per una teglia rettangolare di circa 20x30 cm
Istruzioni
  1. Setacciate la farina con il lievito e il sale. Tenete da parte.
  2. Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete il burro fuso lasciato raffreddare, e l'estratto di vaniglia. Mescolate bene con un cucchiaio.
  3. Setacciate anche il preparato Cioccodelizia insieme alle polveri tenute da parte.
  4. Unite ora gli ingredienti secchi al composto di uova, mescolando e aggiungendo il latte poco a poco.
  5. Amalgamate uniformemente fino a che non ci saranno più grumi.
  6. Versate il composto nella teglia rettangolare rivestita con carta forno.
  7. Infornate a 180 gradi per circa 30 minuti. Fate la prova stecchino, ma ricordatevi che i Brownies rimangono morbidi e umidi all'interno.
  8. Sfornate e lasciate raffreddare, poi tagliate a quadretti e servite spolverando a piacere con lo zucchero a velo.