| Tempo di preparazione | 30 Minuti |
| Tempo di cottura | 45 Minuti |
| Porzioni |
2 Pani dolci
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Ingredienti
- 150 g lievito madre attivo
- 300 g Farina 0 Io questa volta ho usato 280 tipo 0 più 20 g di segale
- 50 g Farina integrale
- 100 g Zucchero semolato
- 150 g Uvetta fatta rinvenire in acqua per almenomezz'ora
- 120 g latte tiepido Io parzialmente scremato
- 2 albumi
- 1 pizzico di sale
- 80 g Olio di semi Io girasole
- Q.b. Zucchero di canna per la superficie
- Q.b. burro a fiocchetti
- 1 mela O 2 piccole
- Q.b. Succo di limone
- 1 Cucchiaino miele
Ingredienti
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Istruzioni
- Sciogliete il lievito madre, rinfrescato da circa 3 ore, nel latte insieme allo zucchero e 1 cucchiaino di miele. A parte preparate gli albumi.
- Aggiungete 80 g di olio di semi , un pizzico di sale, e le farine e impastate aggiungendo il latte poco a poco e gli albumi, con la planetaria o con il vostro solito metodo, incorporando anche l'uvetta strizzata e le noci a tocchetti, fino a che non si formerà una palla.
- Lasciatelo nella ciotola della planetaria, coperto con la pellicola e fatelo lievitare fino al raddoppio (il tempo dipende dalla forza del vostro lievito e dalla temperatura).
- Dividete l’impasto in due parti, disponetelo su un ripiano infarinato o sulla carta forno e stendetelo dandogli la forma di due ovali. Lasciate lievitare ancora un po' , circa 2 ore.
- Spelate le mele, tagliatele a fettine con la mandolina e mettetele a macerare una mezz'oretta con qualche goccia di succo di limone e un cucchiaio di zucchero di canna.
- Disponete in fila le fettine di mela con lo zucchero e il succo che si è formato, aggiungendo se volete altro zucchero di canna su tutta la superficie dei pani. Poi cospargete con fiocchetti di burro.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti fino a doratura. Lasciate raffreddare bene prima di tagliare a fette.
