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marmellata

PANE E LIEVITATI

Panbrioche dolce agli albumi con confettura di ciliegie e glassa colorata

Forse avete capito che mi piacciono i panbrioche, quelli  profumati e soffici, di ogni genere e tipo… li preparo spesso sempre variando il tipo di farina impiegata, o il ripieno.

Questa volta ho voluto un pan brioche prettamente dolce, ideale per la colazione o la merenda, ma anche come ottimo fine pasto senza troppi sensi di colpa… farcito con confettura di ciliegie, e gli albumi nell’impasto, come ho già fatto nella ricetta della focaccia dolce con albumi, .

La preparazione da soddisfazione, e il torciglione ha un bell’effetto scenografico anche se é molto semplice da realizzare.

Per l’mpasto ho impiegato questa volta della farina di tipo 0 e della farina specifica per dolci, la Farina Dolce Soffice di Molini Spigadoro, decorando la superficie con una bella glassa rosa, colorata usando il colorante in polvere agli estratti naturali Gusto e colore Pink.

Che ne pensate? Dite che la Primavera arriverà invogliata da una fetta di questo panbrioche colorato…?

 

 

La Ricetta …

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BISCOTTI

Margherite di Stresa all’Albicocca

Le pause lente… con la luce calda di una candela sul tavolo e quell’atmosera unica dei giorni che precedono il Natale…

Mancano ancora una decina di giorni, e i preparativi iniziano a farsi sempre più pressanti. Regali da ultimare, pacchetti da preparare, dolci da programmare… e gite fuori porta da organizzare!

Perché non si può restare fermi qui per tutto l’anno??

 

Godiamoci il thè del pomeriggio con Le Margherite di Stresa. Dei biscotti della tradizione dolciaria piemontese, super golosi…

In realtà mi dicono che le Margherite di Stresa originali sono senza marmellata, ma a casa mia si facevano così e questa è la nostra versione!

 

La Ricetta…

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Galette/ TORTE

Galette Integrale con Albicocche fresche e Marmellata

L’estate ci offre infiniti prodotti della terra. La frutta maturata al sole, colorata e succosa,  è la più dolce. E oltre a consumarla fresca appena raccolta, o servirla in macedonia, possiamo utilizzarla per i nostri dessert, che diventano più colorati che mai.

Io adoro le albicocche. Dal frutto in sé, alla marmellata, ai dolci che ne contengono…

E il dolce che vi propongo oggi a me piace davvero un sacco, perché è rustico e sa di casa, di vacanza estiva a casa della nonna… E poi  è semplicissimo da fare. La base è una brisée integrale senza tuorlo che potete preparare in anticipo, anche la sera prima di andare a nanna. Lasciatela riposare in frigo, e il giorno seguente per la colazione o per il dopo pranzo, in pochi minuti potrete infornare un dessert delizioso da portare in tavola.

Io l’ho infornata nelle prime ore del mattino, in modo da non scaldare troppo la casa. Bastano 20 minuti di cottura. Se siete temerari e non avete paura di accendere il forno, provatela.

A presto!

 

La Ricetta…

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Crostate/ TORTE

Cherry meringue pie – Crostata alla marmellata con frolla ai pinoli e meringa all’italiana

 

Siamo già a fine giugno!!! La mia bimba ha finito la scuola materna e con settembre inizierà l’avventura della Scuola elementare. Mi sembra ieri che le preparavo il suo primo zainetto, e lei tutta contenta con il grembiulino rosa si avvicinava per la prima volta al mondo, fuori dal nido famigliare. Tra qualche mese sarà più impegnativo… ma allo stesso modo interessante e divertente!

Per festeggiare la fine della scuola abbiamo fatto un dolce semplice e tradizionale, la crostata meringata con confettura di ciliegie, con un tocco in più:  la farina di pinoli. Io ce l’ho in dispensa, perché insieme ad altri tipi particolari fa parte di un regalo speciale da parte di mio marito, che ha preferito questo al posto di un mazzo di fiori… 😍

Ma se non ce l’avete, considerate che 1/3 circa del totale di farina della mia ricetta potrà essere sostituito con i pinoli, fatti tostare e frullati finemente.

I pinoli conferiscono alla frolla un gusto speciale.

Provatela! In più  questa meringa all’italiana non è come la meringa classica e non necessita di cottura, se non la doratura al grill o con l’apposito cannello.  Per prepararla vi servirà un termometro per dolci, al fine da poter controllare la temperatura precisa dello sciroppo che servirà per la preparazione. In alternativa, volendo semplificare le cose, basterà preparare la meringa classica, che avrà però bisogno di cottura in forno.

Per decorare abbiamo utilizzato i nostri lamponi, qualche fragoline e dei mirtilli. Nel ripieno invece, la marmellata di ciliegie che si sposa benissimo con i frutti rossi.

 

A presto!

 

 

(Quanto mi piace dorare la meringa così… )

La Ricetta…

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