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Crostate

Crostate/ TORTE

Crostata di frolla agli Amaretti, Pere giapponesi e ganache al Cioccolato Fondente

E siamo giunti all’ultimo fine settimana del mese di settembre. L’autunno è ormai arrivato, e tra qualche giorno mi sa che accenderemo anche il caminetto.

I prodotti dell’orto sono alle ultime, e anche i frutteti non hanno più nulla da offrire. Restiamo speranzosi per le pere Martin Sec, che però non promettono grandi produzioni… Mi hanno però regalato qualcuna di queste pere originali, le pere Nashi, un innesto particolare tra mela e pera.

La pianta in questione è originaria dell’Asia, ed è molto diffusa nella zone calde, dal clima subtropicale, ma ben si adatta anche al nostro clima mediterraneo e soprattutto resiste ai nostri inverni freddi.

Il pero Nashi è una pianta dalle origini antiche, chiamato anche pero giapponese, nulla a che vedere con gli incroci sperimentati sugli alberi da frutto ai giorni nostri.
Ha in realtà poco in comune con i peri nostrani: i suoi frutti, tondi e croccanti, sono spesso assimilati alle mele, ma sono unici nel loro genere, e spesso vengono utilizzati anche crudi nelle insalate.
Inoltre,  contengono poche calorie pur essendo ricchi di sali minerali, antiossidanti, vitamine del gruppo B e C , minerali come ferro e potassio, fibre e magnesio, che ci aiutano a combattere la stanchezza e l’affaticamento.
Sono frutti estremamente versatili oltre che salutari, peccato siano già considerati come “frutti dimenticati” in quanto decisamente poco coltivati.
E cosi, con questi frutti tra le mani, ho voluto racchiudere in un dolce il profumo dell’autunno che ci sta dando il benvenuto, spinta dalla voglia di una pausa relax golosa e confortante.
Cosa dite, rispecchia un po’ l’autunno anche per voi? La frolla è all’amaretto, e le pere giapponesi si immergono in una ganache al cioccolato fondente. Tre sapori, tre consistenze, tre profumi semplici e insieme perfetti.
Buon inizio autunno!
La Ricetta…

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Crostate/ TORTE

Cherry meringue pie – Crostata alla marmellata con frolla ai pinoli e meringa all’italiana

 

Siamo già a fine giugno!!! La mia bimba ha finito la scuola materna e con settembre inizierà l’avventura della Scuola elementare. Mi sembra ieri che le preparavo il suo primo zainetto, e lei tutta contenta con il grembiulino rosa si avvicinava per la prima volta al mondo, fuori dal nido famigliare. Tra qualche mese sarà più impegnativo… ma allo stesso modo interessante e divertente!

Per festeggiare la fine della scuola abbiamo fatto un dolce semplice e tradizionale, la crostata meringata con confettura di ciliegie, con un tocco in più:  la farina di pinoli. Io ce l’ho in dispensa, perché insieme ad altri tipi particolari fa parte di un regalo speciale da parte di mio marito, che ha preferito questo al posto di un mazzo di fiori… 😍

Ma se non ce l’avete, considerate che 1/3 circa del totale di farina della mia ricetta potrà essere sostituito con i pinoli, fatti tostare e frullati finemente.

I pinoli conferiscono alla frolla un gusto speciale.

Provatela! In più  questa meringa all’italiana non è come la meringa classica e non necessita di cottura, se non la doratura al grill o con l’apposito cannello.  Per prepararla vi servirà un termometro per dolci, al fine da poter controllare la temperatura precisa dello sciroppo che servirà per la preparazione. In alternativa, volendo semplificare le cose, basterà preparare la meringa classica, che avrà però bisogno di cottura in forno.

Per decorare abbiamo utilizzato i nostri lamponi, qualche fragoline e dei mirtilli. Nel ripieno invece, la marmellata di ciliegie che si sposa benissimo con i frutti rossi.

 

A presto!

 

 

(Quanto mi piace dorare la meringa così… )

La Ricetta…

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Crostate/ TORTE

Crostata con frolla alle Mandorle e confettura alle Albicocche

La festa della mamma è stata ieri, 13 maggio. Ma sul calendario il giorno indicato è  oggi! San Mattia… va beh la festa della mamma è ogni giorno.

Questa crostata con tanti cuori l’abbiamo preparata insieme, io e i miei bimbi. La cosa più bella è poter condividere con loro un po’ di tempo in serenità. E poi le nottate insonni, le preoccupazioni e la pazienza che ogni tanto finisce, sono tutte cose superabili e recuperabili. Il loro sorriso è il dono più bello .

Una crostata super semplice. Ma anche buona buona. Senza fronzoli. Mi sembra adatta per l’occasione, che dite?

ANCORA AUGURI A TUTTE ?

 

La Ricetta …

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Crostate/ TORTE

Torta Cookie

 

Con una colazione così la settimana inizia sicuramente con il sorriso!

Questa Torta Cookie piace proprio a tutti! È semplice e veloce da fare e va bene anche se vi resta cioccolato da smaltire dalla Pasqua… se non avete cioccolato fondente potete tranquillamente sostituire con cioccolato al latte, il risultato è altrettanto buono.

Questa ricetta è tratta dal libro delle ragazze di Pancetta Bistrot, che dal 3 maggio potete trovare in libreria o online!

Non perdetevi “Ricette per tutte le ore”.

A presto!

 

La Ricetta…

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CONSIGLIA Cacio e pepe