Io adoro la Sacher Torte… Ancora ricordo il sapore dell’inimitabile, quella originale, degustata proprio lì tra le mura in cui è nata, a Vienna.
Ogni tanto la preparo, ovviamente senza mai raggiungere quel sapore unico.
Quando è arrivato in casa il libro “Le fluffose” di Monica Zacchia e Valentina Cappiello, l’ho sfogliato tutto d’un fiato, e una ricetta in particolare mi ha colpita subito. La Sacher Fluffosa! Una rivisitazione soffice e con olio nell’impasto… ottima alleata per mettere a tacere pentimenti e sensi di colpa!
La mia versione ha la marmellata di albicocche anziché quella di arance proposta dal libro.
Aria di vacanza…
Cosa c’è di meglio che festeggiare l’anniversario di matrimonio e l’arrivo delle ferie estive con un bel dolce?
Magari bello colorato e allegro, che porti aria di vacanza anche in tavola, a fine pasto…
Io ho preparato una “Fluffosa” al limone di Monica (dolcigusti.ifood.it) e poi l’ho servita con una bella macedonia di frutta (pesche, pere, lamponi appena raccolti) e una manciata abbondante di caramelle gelées alla frutta, “Le Squisite” Bonelle, a forma di frutta e senza coloranti artificiali…
Buone vacanze a tutti voi!
Giochi di Zucchero ritorna dopo il 15 luglio…
A presto!
🙂
La mitica fluffosa di Monica, Finalmente la assaggio.
E’ lunedì e un inizio così ci vuole proprio!
Il Sale di Cervia ce l’avevo, e così ho replicato la fluffosa in versione cacao, proposta da lei.
Questo dolce sofficissimo rimane morbido per giorni, in frigo, coperto con la pellicola trasparente.
Se volete una coccola in più, magari se la servite come dessert di fine pasto, potete accomapgarla a della panna montata o ad una pallina di gelato al fior di latte. 😉
Approfitto di questo post per parlarvi rapidamente di un’idea di Francesca del blog THE KITCHEN NOOK, idea nata con Barbara del blog UNA MAMMA CHE CUCINA.
Quante volte ci capita di prendere spunto da altre ricette, che siano di altre blogger, prese da libri o internet, spunti che servono da ispirazione e che fanno nascere ricette nuove create secondo i nostri gusti. A noi piace l’idea di dare a cesare quel che è di Cesare. Parliamo di onestà, sincerità, ringraziamento. Perché una ricetta ispirata o nata da un’altra siamo certe non ha meno valore ne tantomeno é meno gustosa. Ma un link sincero, tre parole di menzione alla fonte sono un modo carino per ringraziare la blogger, o Sito o ricettario, che ci ha ispirate… In fondo fa piacere sapere di essere ispirazione per altre spadellatrici!
Per prima cosa separiamo i tuorli dagli albumi e montiamo questi ultimi a neve.
Setacciamo le polveri (farina, lievito, bicarbonato, cacao) e le mescoliamo in una ciotola capiente. Aggiungiamo lo zucchero.
Tagliamo per il lungo la bacca di vaniglia e la aggiungiamo mescolando bene. Aggiungiamo anche un pizzico di Sale dolce di Cervia di tipo fine.
Formiamo una cavità al centro e aggiungiamo l’olio (io di riso), l’acqua tiepida e mescoliamo. A uno a uno aggiungiamo anche i tuorli.
Terminiamo incorporando gli albumi montati, creando una pastella omogenea.
Versiamo metà del composto in una teglia da Angel Cake (Chiffon).
Spargiamo 2/3 prese di sale dolce e versiamo anche il restante composto.
Cuociamo per 50 minuti circa in forno preriscaldato a 165°.
Valutare tempi e temperatura a seconda del forno che si possiede.
Intanto prepariamo la glassa sciogliendo a bagnomaria il cioccolato fondente col burro e il latte e mescolandolo.
Quando la torta si sarà raffreddata e l’avremo sformata, spalmiamo la glassa in superficie. Spolveriamo con un altro pizzico di sale dolce e facciamo raffreddare in frigorifero prima si servire.
