Oggi ritorno da voi con questa semplice torta allo yogurt e limone, incredibilmente soffice, umida… da sciogliersi al primo morso.
È così buona che avrei voluto gustarla in qualsiasi momento della giornata!
La glassa sulla superficie poi, crea quella crosticina croccante, che rende la torta davvero fantastica. Basta mescolare 1 parte di liquido (succo di limone) e 2 parti di zucchero semolato, senza farlo scaldare sul fuoco, così lo zucchero non si scioglie. Versandolo sulla torta ancora calda, la torta assorbirà il liquido e lo zucchero si depositerà in superficie, creando quel sottile strato di zucchero croccante quando si asciugherà.
Poi ho scoperto che lo yogurt, in particolare lo yogurt greco, fa miracoli per la consistenza e il sapore delle torte. La sua acidità aiuta la lievitazione, e le proteine in esso contenute aiutano a dare struttura senza dover mescolare troppo, per sviluppare il glutine. Ecco perché questa torta è così soffice e tenera!
Io la rifarò molto presto, magari cambiando gusto del ripieno…
Voi la proverete?
La Ricetta…
