Oggi “giochiamo” con i contrasti: la morbidezza che incontra la croccantezza, e la dolcezza lattica che sposa la freschezza citrina.
Questa Millefoglie di Salmone Affumicato, Robiola al Lime e Mela Verde è un vero e proprio equilibrio di consistenze. La marcia in più? Una base croccante di taralli pugliesi al grano arso, che donano una nota tostata e leggermente affumicata pazzesca.
Un piatto perfetto per una cena elegante o un antipasto speciale che stupirà i vostri ospiti…
🥂 L’abbinamento al calice: l’anteprima “Giochi” di Giovanni Aiello
Per un piatto così raffinato serve un calice capace di raccontare una storia. Restiamo in Puglia e giochiamo in casa con una delle realtà spumantistiche più entusiasmanti della Valle d’Itria: le bollicine di Giovanni Aiello.
Nel calice versiamo il Metodo Classico Rosato “Giochi” di Giovanni Aiello, il nostro amico “Enologo per Amore”. https://www.giovanniaiello.it/it/
Un abbinamento esclusivo che gioca in casa con il nome del nostro blog!
Si tratta di un’anteprima sperimentale straordinaria, prodotta per celebrare i sui 10 anni di attività, interamente con uve Primitivo, il vitigno a bacca rossa simbolo del territorio pugliese.
Perché ci è piaciuto?
- La struttura del Primitivo: La spalla e il corpo innati del Primitivo dialogano magnificamente con la nota intensa e affumicata del salmone.
- Cremosità e bollicina: La spumantizzazione in rosa regala una bollicina fine che taglia alla perfezione la grassezza della robiola, pulendo il palato a ogni boccone.
- Armonia mediterranea: I piccoli frutti rossi e i sentori caldi del vino si fondono con il richiamo tostato del tarallo al grano arso, esaltando la freschezza finale del lime e della mela. Una vera chicca territoriale!
Un consiglio in più:
Potete trasformare questa ricetta anche in un perfetto finger food da buffet: vi basterà stratificare gli stessi ingredienti all’interno di piccoli bicchierini di vetro monoporzione. Effetto assicurato!
La Ricetta…
