Le Pesche Ripiene, le avete mai assaggiate?
Parlo del dessert della tradizione piemontese che unisce pesche, mandorle, amaretti e cacao in un mix unico ed esplosivo. Io personalmente le adoro. Soprattutto se le pesche utilizzate sono quelle piccoline della vigna, così le si possono mangiare in un sol boccone…
Ma vediamo di cosa si tratta.
Normalmente si utilizzano pesche fresche, ma volendo anche le pesche sciroppate vanno bene. Si pelano ma anche no, si tagliano a metà e si svuotano un pochino. La parte di polpa scavata la si usa per il ripieno, mescolando uovo, zucchero, cacao, mandorle tritate, biscotti amaretti e un pochino di liquore. Le Pesche si mettono nella teglia del forno, le si farcisconocon il ripieno e si fanno cuocere in forno.
Partendo dalla ricetta della mia mamma, ho voluto fare una piccola variante che finalmente oggi vi faccio vedere.
La Ricetta…
