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LIEVITO MADRE/ PANE E LIEVITATI

Piata di Issogne – Pane dolce rustico con uvetta e mele, versione leggera con albumi e olio

L’autunno ha preso il sopravvento, ragazzi. Ma alla fine,  Ottobre è il mese giusto per tirare fuori le coperte più spesse e i maglioni più pesanti!

Anche in cucina si traduce la voglia di calore e relax in preparazioni più complesse e ricche.

Oggi vi voglio parlare di un pane dolce rustico della tradizione locale. Si chiama “Piata” ed è tipico della mia zona della bassa Valle d’Aosta e più precisamente del vicino paese di Issogne.

La mia versione “light” di questo pane prevede tra gli ingredienti principali Lievito madre, albumi e olio, al posto del burro che tradizionalmente abbonda nella preparazione classica. Il ripieno prevede uvetta e noci, mentre sulla superficie sono sistemate in fila fettine di mela ricoperte di zucchero.

Prossima volta proverò con il burro, ma per oggi eccovi la ricetta un po’ più  leggera…

Buon Week end!

 

La Ricetta…

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LIEVITO MADRE/ PANE E LIEVITATI

Treccia a lievitazione naturale, con Albumi, farina di Semi di Lino e confettura

In quest’ ultimo periodo il nostro lievito madre è decisamente in forma. Bello arzillo, lo rinfreschiamo 1-2 volte a settimana, e lo utilizziamo per lievitati semplici e abbastanza rapidi, sempre considerando che stiamo parlando di lievitazione naturale…

Un esperimento decisamente soddisfacente, questa treccia con gli albumi nell’impasto, e senza burro. In più la farina di semi di lino conferisce un colore scuro e un sapore particolare all’impasto che avvolge perfettamente la confettura ai frutti di bosco. Piaciuta tantissimo,  la rifaremo molto presto con qualche variante.

Buon fine settimana!

 

La Ricetta…

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LIEVITO MADRE/ PANE E LIEVITATI

Focaccia dolce con Uvetta e lievito madre

Le feste sono finite già da una settimana. Che tristezza tutte le volte quando arriva il momento di ritirare tutti gli addobbi…

Mentre fuori pioveva, per far passare la malinconia, ci è venuto in mente un esperimento da fare. Uno dei tanti. L’obiettivo era quello di ottenere una focaccia dolce glassata alla nocciola e zucchero, e con tanta uvetta, che ricordi lontanamente il gusto caratteristico del panettone, ma in una forma più rustica e casereccia. Ecco a voi il risultato.

Una fettina la volete?

Buona domenica!

La Ricetta…

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LIEVITO MADRE/ PANE E LIEVITATI

Brioche allo yogurt variegata al cardamomo e ciliegie candite

Buona Domenica a tutti!

Qui giovedì abbiamo iniziato l’ultimo anno di scuola materna pieni di voglia di fare. La mia bimba è euforica. Se penso che sono già volati via due anni dal suo primo giorno… non mi sembra vero.   Chiusa la parentesi lacrimuccia.

Dopo la torta 7 vasetti fatta per l’inizio della scuola, voglio condividere con voi un pan brioche soffice e delicato, con un sapore un po’ diverso dal solito.

Con questa ricetta ho partecipato al contest indetto dal Mulino dalla Giovanna, provando la loro farina da Rinfresco appositamente studiata proprio per il rinfresco del Lievito Madre.

Ditemi cosa ne pensate!

Alla prossima

 

La Ricetta…

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