Browsing Tag:

brioche

LIEVITO MADRE/ PANE E LIEVITATI

Brioches al Miele a lievitazione naturale, senza latticini e senza uova

Premetto che in casa non abbiamo intolleranze drastiche per cui dobbiamo evitare per motivi di salute determinati cibi, per fortuna. Ma sono una di quelle che non si preclude mai a priori ricette “diverse”, e in questo caso ho voluto sperimentare delle Brioches, che mi hanno conquistata per la loro morbidezza e per il loro gusto: ci credete se vi dico che non contengono latticini, né uova.

Sono Buone Buone. Perchè “senza” non vuol dire per forza non goloso. Anzi, vi dirò di più, io le ho preferite ad altri impasti più ricchi, proprio perché risultano più leggere e digeribili. Inoltre ho utilizzato il mio lievito madre, e il risultato è stato super soddisfacente.

Preparatele per la colazione o la merenda, e non preoccupatevi se vi avanzano, si conservano per giorni chiuse in una scatola di latta.

La Ricetta…

Continue Reading…

PANE E LIEVITATI

Panbrioche dolce agli albumi con confettura di ciliegie e glassa colorata

Forse avete capito che mi piacciono i panbrioche, quelli  profumati e soffici, di ogni genere e tipo… li preparo spesso sempre variando il tipo di farina impiegata, o il ripieno.

Questa volta ho voluto un pan brioche prettamente dolce, ideale per la colazione o la merenda, ma anche come ottimo fine pasto senza troppi sensi di colpa… farcito con confettura di ciliegie, e gli albumi nell’impasto, come ho già fatto nella ricetta della focaccia dolce con albumi, .

La preparazione da soddisfazione, e il torciglione ha un bell’effetto scenografico anche se é molto semplice da realizzare.

Per l’mpasto ho impiegato questa volta della farina di tipo 0 e della farina specifica per dolci, la Farina Dolce Soffice di Molini Spigadoro, decorando la superficie con una bella glassa rosa, colorata usando il colorante in polvere agli estratti naturali Gusto e colore Pink.

Che ne pensate? Dite che la Primavera arriverà invogliata da una fetta di questo panbrioche colorato…?

 

 

La Ricetta …

Continue Reading…

MUFFINS & Co./ PANE E LIEVITATI

Brioche integrali agli Albumi, con Noci e Crema spalmabile al Cioccolato

 

Devi amare quello che fai. Ogni dolce ha la sua storia: la persona per cui lo prepari, i sentimenti che provi mentre lo prepari… ogni cosa entra nelle mani e mentre impasti pensi con le mani, ami con le mani e crei con le mani.”

Cit. Alessandro D’Avenia

 

Mi ritrovo pienamente in queste parole. Quando si crea qualcosa con le proprie mani, ci si immerge totalmente, e ci si mette tutto l’impegno e l’amore che in quel momento si prova. Come nelle altre forme d’arte, anche nella cucina ci vuole ispirazione, e questa ci viene il più delle volte data dalle persone che amiamo e dai nostri sentimenti in quel preciso imstante.

È così che,  quando sono ispirata, provo ricette nuove, e queste riescono così bene che mi stupisco e mi compiaccio. Che soddisfazione vedere i bimbi che chiedono il bis.

 

Queste brioches hanno gli albumi nell’impasto, le noci, lo zucchero integrale di cocco. La farina è per lo più integrale, e il ripieno goloso di Nocciolata Rigoni di Asiago. Sono soffici, e restano morbide anche i giorni seguenti, ma io vi consiglio comunque di scaldarle un pochino per gustare al meglio.

Buona merenda!

La Ricetta…

Continue Reading…

LIEVITO MADRE/ PANE E LIEVITATI

Treccia a lievitazione naturale, con Albumi, farina di Semi di Lino e confettura

In quest’ ultimo periodo il nostro lievito madre è decisamente in forma. Bello arzillo, lo rinfreschiamo 1-2 volte a settimana, e lo utilizziamo per lievitati semplici e abbastanza rapidi, sempre considerando che stiamo parlando di lievitazione naturale…

Un esperimento decisamente soddisfacente, questa treccia con gli albumi nell’impasto, e senza burro. In più la farina di semi di lino conferisce un colore scuro e un sapore particolare all’impasto che avvolge perfettamente la confettura ai frutti di bosco. Piaciuta tantissimo,  la rifaremo molto presto con qualche variante.

Buon fine settimana!

 

La Ricetta…

Continue Reading…