Aspettando il Natale… Biscotti speziati ai biscotti!

Ciotolina Villeroy&Boch collezione Toy’s Fantasy

Sì, non avete letto male: Biscotti di Biscotti.
Con i biscotti secchi sbriciolati, albumi e spezie, ecco dei deliziosi triangolini tutti natalizi, da glassare a piacere e tenere pronti nel caso di qualche visita inattesa, o da lasciare vicino al caminetto per accogliere Babbo Natale e le sue renne nella notte di Natale!

Per la raccolta natalizia, ho scelto altri biscottini:

❅ Che dire degli Orsetti alle Mandorle di Enrica? Sono un regalo davvero delizioso, e molto dolce

La Ricetta…

Tratta dal programma televisivo “Bake off Italia” edizione 2013 e liberamente modificata

Ingredienti:
– 100 g biscotti tritati, io McVities Digestive alla frutta
– 45 g nocciole ridotte in polvere
– 45 g mandorle ridotte in polvere
– 150 g zucchero a velo
– 40 g zucchero di canna
– 75 g albumi circa (un paio)
– 2,5 g spezie miste natalizie (io ho usato un mix francese, ma potete a piacere miscelare cannella, zenzero, chiodi di garofano, anice stellata…)

Per la glassa
– succo di limone
– zucchero a velo

Procedimento:

Impastare tutto insieme, tranne gli ingredienti che servono per la glassa… ;).
Stendere sulla placca ricestita di carta forno l’impasto a circa 1 cm di altezza.
Far asciugare in forno a 150 °C per circa 14 minuti.
Poi, tagliare con le forbici a forma di triangolino e glassare. Far raffreddare e servire.
Questi triangolini si conservano a lungo e profumano di Natale!

La ricetta originale vorrebbe un impasto più solido, a me è venuto abbastanza morbido e quindi non trattabile come una frolla. Per questo motivo ho steso l’impaso con un cucchiaio, e ho glassato a cottura ultimata.
Se a voi l’impasto dovesse avere una consistenza più compatta e maneggevole, tirate con il mattarello ad uno spessore di circa 1 cm, poi risoprite con la glassa, e coppate con un coppapasta della forma desiderata. Poi procedete con l’asciugatura in forno.