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BISCOTTI/ FARCITURE/ PICCOLA PASTICCERIA

Biscotti di frolla al cocco e semi di papavero con Lime Curd (senza amido)

 

Un soffio di piena Estate nella nostra cucina, che non si ferma mai, nemmeno davanti alle temperature che farebbero desistere chiunque dall’accendere il forno… tranne noi!

Dopo le vacanze al mare, e qualche giorno di fresco, sono tornate le temperature tipicamente estive e noi abbiamo decretato una volta per tutte la nostra nuova stagione preferita, che ci offre giornate piacevoli senza la preoccupazione di doversi portare appresso il piumino e la sciarpa. Tutti ne gioviamo, bimbi e genitori. Il caldo è sopportabile, è poi dura davvero poco qui. Facciamone il pieno prima del grigiume e del freddo dei prossimi mesi…

E così, ispirati da questo clima per noi piacevole, abbiamo preparato questi biscottini di frolla leggermente aromatizzata al cocco, con i semini di papavero nell’impasto, farcite con il lime curd preparato senza l’impiego dell’amido. Ci credete che li hanno apprezzati anche i bimbi? Per loro senza curd, ma per me è stata una conquista! 😄

Buona settimana!

La Ricetta…

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BISCOTTI/ PICCOLA PASTICCERIA

Tartufini morbidi con Biscotti e Cioccolato

 

Buon sabato a tutti! Ma che giornata fantastica oggi, primo giorno di vacanza dall’ufficio e da scuola, ora un po’ di relax…

Purtroppo non sono riuscita a cantierizzare un gran lievitato, nonostante il mio lievito madre sia bello arzillo, chissà magari durante le feste qualcosa ne uscirà ma per iniziare ufficialmente le feste vi propongo questi deliziosi tartufini che si preparano velocemente e sono una coccola per gli ospiti che vi faranno visita in questi giorni.

Se non ci sentiamo prima, vi faccio qui tanti tanti auguri per un sereno Natale.

A presto!

La Ricetta…

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BISCOTTI/ PICCOLA PASTICCERIA

Les Congolais di Christophe Felder

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Ritorno da voi dopo le ferie. Passate troppo in fretta come succede sempre…
Ci sono sapori però, che riescono a far durare di più i ricordi delle vacanze.
Per me il cocco e’ uno di questi. Per me il cocco richiama l’estate.
Il suo profumo mi ricorda spiagge lontane, calda sabbia sotto i piedi e il sole alto nel celo.
Lo uso di rado nelle mie ricette, perchè in casa non è molto apprezzato. Ma ogni tanto mi piace riscoprire il suo sapore esotico.
Oggi vi propongo Les Congolais di Christophe Felder, tratti dal suo manuale di pasticceria. (Nello stesso manuale ho ritrovato anche le tortine al frangipane e lampone che avevo preparato tempo fa… ve le ricordate? Le trovate QUI)
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Les Congolais ono dolcetti semplicissimi da realizzare con la farina di cocco e poco altro, perfetti quando si hanno ospiti inattesi e non si ha tempo per cucinare, soprattutto in questi giorni caldissimi quando non si ha voglia di tenere il forno acceso per ore.
Provateli e mi direte.

A presto!

 

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La Ricetta…

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BISCOTTI/ PICCOLA PASTICCERIA

Dolce senza cottura: Medaglioni Cocco-Biscotto

In questo periodo ho proprio pochissimo tempo per cucinare. Purtroppo.
Avrei un elenco lunghissimo di ricettine natalizie tutte da provare, scovate sui miei blog preferiti, e di pasticcini e biscottini da regalare, ma la routine mi trascina come un vortice e non riesco a fermarmi! Sono sempre di corsissima tra una cosa e l’altra…
Spero di rifarmi al più presto!
Impegni e fretta a parte, ci sono occasioni in cui il dolce però non può proprio mancare. E così ricorro a quelle ricette veloci che all’ultimo minuto ti salvano il dessert.
Eccovi i miei Medaglioni cocco-biscotto: una sorta di salame al cioccolato, un po’ più morbido e scioglievole. Buonissimo e velocissimo da preparare, non richiede cottura.
Arrivo, aspettatemi!
Ingredienti
– 200 g di biscotti secchi
– 150 g di farina di cocco
– 100 g di burro
– 2 uova
– 2 cucchiai d zucchero
– 1 bicchierino di marsala
– 100 g di cioccolato fondente
– 2 cucchiai di panna
– farina di cocco per spolverizzare
Preparazione
Ho sciolto il burro in un pentolino.
Ho incorporato le uova sbattute e il marsala.
A parte ho sbriciolato finemente i biscotti, e li ho aggiunti all’impasto insieme alla farina di cocco.
Ho mescolato il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, che ho poi lavorato a forma di salsicciotto.
Per la copertura ho sciolto il cioccolato a bagnomaria insieme alla panna.
Con questa ganache ho ricoperto il dolce in modo uniforme e spolverizzato con la farina di cocco.
Ho riposto in frigo per alcune ore e prima di servire ho tagliato a fette spesse.
    Approfitto di questa ricettina velocissima per fare tanti auguri per il quarto compleanno al blog Arabafeliceincucina
che da tempo silenziosamente seguo e mi regala spunti e idee golose che non deludono mai.
Grazie per le tue ricette tra le dune… continua così!