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Christmas Apricot, Prune and Raisin Fruit Cake

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Christmas Apricot Prune and Raisin Fruit Cake
Tempo di preparazione 45 Minuti
Tempo di cottura 1,5 Ore
Tempo Passivo Almeno 4 Ore
Porzioni
2 Plumcakes medi
Ingredienti
Tempo di preparazione 45 Minuti
Tempo di cottura 1,5 Ore
Tempo Passivo Almeno 4 Ore
Porzioni
2 Plumcakes medi
Ingredienti
Istruzioni
  1. Preparate la frutta secca, pesatela, poi mettela in un pentolino con il brandy e portate a bollore. Lasciate poi la frutta a mollo fuori dal fuoco per circa 1 ora.
  2. Foderate con due strati di carta forno due stampi usa e getta da plum cake in alluminio, mantenendo i lembi di carta più lunghi, che vi serviranno per coprire i dolci.
  3. Con le fruste montate a crema il burro morbido con lo zucchero, unite le uova, la scorza di limone, poi il miele, infine la farina setacciata. Mescolate bene.
  4. Strizzate e tamponate la frutta secca, unitela al composto uniformemente. Poi versate nei due stampini composto. Infornate a 160 gradi per circa 1 ora e mezza.
  5. Sfornate, spennellate con del brandy e ricoprite con la carta forno, poi avvolgete nell' alluminio, e lasciate raffreddare per 3 ore. Poi spennellate ancora.
  6. A questo punto potete consumare il dolce, oppure tenerlo avvolto nella carta, e in un contenitore ermetico, spennellando di tanto in tanto la superficie con il brandy, per almeno 2 settimane...
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Cupcakes ai Marrons Glacés

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Cupcakes ai Marrons Glacee
per circa 10 cupcakes
Tempo di preparazione 15 Minuti
Tempo di cottura 15 Minuti
Porzioni
Tempo di preparazione 15 Minuti
Tempo di cottura 15 Minuti
Porzioni
Istruzioni
  1. Mescolate tra loro le farine e il lievito. Sbattete con le fruste il burro con la crema di marroni e lo zucchero, aggiungete la vaniglia. Amalgamate aggiungendo il primo uovo, poi in sevondo quando il primo si sarà assorbito. Aggiungete a cucchiai anche le farine continuando a sbattere a bassa velocità, fino a terminare gli ingredienti. Infine, incorporate il rum.
  2. Mettete il composto nei pirottini, riempiendoli per 3/4 dal bordo, e infornate per circa 15 minuti a 180 gradi. Fate la prova stecchino.
  3. Intanto che i cupcakes si raffreddano, preparare il frosting . Montate la panna, il mascarpone e lo zucchero a bassa velocità, poi aunentarela gradualmente al massimo fino ad avere una consistenza abbastanza solida. Trasferite in una sac à poche con la punta prescelta.
  4. Quando i cupcakes saranno freddi, spalmatei con un velo di crema di marroni e decorateli con un ciuffo di crema, terminando con i marrons glacés.
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Torta Zucca e Cacao, con ganache al cioccolato fondente

 

 

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Torta Zucca e Cacao, con ganache al cioccolato fondente
Tempo di preparazione 45 Minuti
Tempo di cottura 30 Minuti
Porzioni
8 Persone
Ingredienti
Tempo di preparazione 45 Minuti
Tempo di cottura 30 Minuti
Porzioni
8 Persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Preparate la zucca per tempo. Fatela cuocere come volete, senza aggiunta di liquidi altrimenti sarà troppo acquosa. Frullate bene e tenere da parte 220 g di polpa.
  2. Mescolate in una ciotola gli ingredienti secchi: farina, cacao, lievito, zucchero e pizzico di sale... Aggiungete poi uova, olio, miele e polpa di zucca in una seconda ciotola e mescolate.
  3. Ora unite ingredienti secchi e ingredienti liquidi, e mescolate bene. Io ho aggiunto anche qualche noce tritata finemente, ma potete anche ometterle.
  4. Imburrare e infarinate lo stampo a ciambella o uno stampo da 20-22 cm, versate il composto e livellatelo, poi infornate per circa mezz'ora in forno caldo a 180 gradi.
  5. Preparate la ganache al cioccolato, fondendo a bagnomaria il cioccolato con un pezzetto di burro, colatelo sulla torta, decorate con le codette al cioccolato se volete, e fate rapprendere bene prima di servire.
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Crostata con farina di Canapa e confettura agli Agrumi e Zenzero

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Crostata con farina di Canapa e confettura agli Agrumi e Zenzero
Tempo di preparazione 20 Minuti
Tempo di cottura 30 Minuti
Tempo Passivo 60 Minuti
Porzioni
8 Persone
Ingredienti
Tempo di preparazione 20 Minuti
Tempo di cottura 30 Minuti
Tempo Passivo 60 Minuti
Porzioni
8 Persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Mettete gli ingredienti per la frolla nel mixer (tutti tranne la confettura). Frullate e formate un panetto, ricopritelo con la pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo almeno 1 ora.
  2. Trascorso il tempo di riposo, stendete su di un piano da lavoro infarinato con il mattarello fino ad uno spessore di circa 3/4 mm.
  3. Sempre aiutandovi con il mattarello infarinato, arrotolate la pasta su se sressa e con essa foderate uno stampo per crostate imburrato e infarinato.
  4. Ritagliate i bordi in eccesso, poi aggiungete la confettura riempiendo bene in guscio di frolla.
  5. Con i ritagli componente i decori e metteteli sulla superficie.
  6. Infornarte e cuocete a 180 gradi in forno già caldo per 20-30 minuti.
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