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Torta Zucca e Cacao, con ganache al cioccolato fondente

 

 

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Torta Zucca e Cacao, con ganache al cioccolato fondente
Tempo di preparazione 45 Minuti
Tempo di cottura 30 Minuti
Porzioni
8 Persone
Ingredienti
Tempo di preparazione 45 Minuti
Tempo di cottura 30 Minuti
Porzioni
8 Persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Preparate la zucca per tempo. Fatela cuocere come volete, senza aggiunta di liquidi altrimenti sarà troppo acquosa. Frullate bene e tenere da parte 220 g di polpa.
  2. Mescolate in una ciotola gli ingredienti secchi: farina, cacao, lievito, zucchero e pizzico di sale... Aggiungete poi uova, olio, miele e polpa di zucca in una seconda ciotola e mescolate.
  3. Ora unite ingredienti secchi e ingredienti liquidi, e mescolate bene. Io ho aggiunto anche qualche noce tritata finemente, ma potete anche ometterle.
  4. Imburrare e infarinate lo stampo a ciambella o uno stampo da 20-22 cm, versate il composto e livellatelo, poi infornate per circa mezz'ora in forno caldo a 180 gradi.
  5. Preparate la ganache al cioccolato, fondendo a bagnomaria il cioccolato con un pezzetto di burro, colatelo sulla torta, decorate con le codette al cioccolato se volete, e fate rapprendere bene prima di servire.
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Crostata con farina di Canapa e confettura agli Agrumi e Zenzero

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Crostata con farina di Canapa e confettura agli Agrumi e Zenzero
Tempo di preparazione 20 Minuti
Tempo di cottura 30 Minuti
Tempo Passivo 60 Minuti
Porzioni
8 Persone
Ingredienti
Tempo di preparazione 20 Minuti
Tempo di cottura 30 Minuti
Tempo Passivo 60 Minuti
Porzioni
8 Persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Mettete gli ingredienti per la frolla nel mixer (tutti tranne la confettura). Frullate e formate un panetto, ricopritelo con la pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo almeno 1 ora.
  2. Trascorso il tempo di riposo, stendete su di un piano da lavoro infarinato con il mattarello fino ad uno spessore di circa 3/4 mm.
  3. Sempre aiutandovi con il mattarello infarinato, arrotolate la pasta su se sressa e con essa foderate uno stampo per crostate imburrato e infarinato.
  4. Ritagliate i bordi in eccesso, poi aggiungete la confettura riempiendo bene in guscio di frolla.
  5. Con i ritagli componente i decori e metteteli sulla superficie.
  6. Infornarte e cuocete a 180 gradi in forno già caldo per 20-30 minuti.
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Cake allo yogurt e Mirtilli

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Cake allo yogurt e Mirtilli
Per uno stampo rettangolare da plum cake da circa 28 cm
Tempo di preparazione 15 Minuti
Tempo di cottura 30 Minuti
Porzioni
Ingredienti
Tempo di preparazione 15 Minuti
Tempo di cottura 30 Minuti
Porzioni
Ingredienti
Istruzioni
  1. Sbattete con le fruste le uova con lo zucchero, aggiungete il burro fuso fatto raffreddare, poi lo yogurt.
  2. Aggiungete al composto anche la farina setacciata con il lievito. Mescolate. Aggiungete il pizzico di sale e la scorza di limone, e per ultimi i mirtilli disidratati. Amalgamate il tutto.
  3. Imburrate e infarinate uno stampo rettangolare da plum cake da circa 28 cm e versate il composto.
  4. Infornate in forno caldo a 180 gradi per circa mezz'ora, o 40 minuti, controllando la cottura con uno stecchino, che dovrà uscire asciutto.
  5. Una volta cotto e fatto raffreddare, il nostro cake può essere decorato con i mirtilli freschi e una spolverata di zucchero a velo.
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Torta morbida alle prugne e noci

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Torta morbida alle prugne e noci
Dosi per una teglia da 28 cm o due più piccole (io 20 e 22). Io ho in dispensa una farina già addizionata con parte di noci ridotte in polvere, ma se non la avete potete ridurre voi in polvere a parte nel mixer le noci con della farina tipo 1 (o 00 se volete un dolce meno rustico).
Tempo di preparazione 15 Minuti
Tempo di cottura 50 Minuti
Porzioni
10 Persone
Ingredienti
Tempo di preparazione 15 Minuti
Tempo di cottura 50 Minuti
Porzioni
10 Persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Lasciate tutti gli ingredienti a temperatura ambiente, almeno il tempo necessario per rendere il burro bello morbido.
  2. Iniziate mescolando le uova con lo zucchero e il burro, io ho usato la planetaria con le fruste, ma vanno benissimo anche il frullatore o le fruste elettriche. Aggiungete il latte.
  3. A parte setacciate le farine (tipo 1 e noci tritate finissime) con il lievito e il sale.
  4. Aggiungete poco per volta le farine gli ingredienti liquidi sempre mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo e privo di grumi.
  5. Lavate e asciugate le prugne, tagliatele in quarti e privatele del nocciolo.
  6. Mettete l'impasto nella teglia imburrata e infarinata, e fate sprofondare gli spicchi di prugna disponendole a raggiera. Spolverate con lo zucchero di canna.
  7. Infornate in forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti per due tortine piccole, circa 60 per una tortiera da 28 cm, e fate sempre la prova stecchino per verificarne la cottura (dovrà uscire asciutto) . Fate raffreddare e servite, se volete con una pallina di gelato alla crema.
Recipe Notes

Potete sostituire le prugne con 150 g di gocce di cioccolato fondente e per la superficie omettere lo zucchero di canna e aggiungere codette di cioccolato, per un dolce completamente diverso. Io ho diviso in due la dose di impasto e ho fatto due tortine più piccole, una alle prugne e una al cioccolato, per accontentare tutti i gusti.

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