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Tortine di frolla all’olio al Cacao, con ripieno di Pere e Cannella

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Tortine di frolla all'olio al Cacao, con ripieno di Pere e Cannella
Per 6 tortine e un po' di biscotti
Tempo di preparazione 30 Minuti
Tempo di cottura 25 Minuti
Porzioni
Ingredienti
Tempo di preparazione 30 Minuti
Tempo di cottura 25 Minuti
Porzioni
Ingredienti
Istruzioni
  1. Preparate la frolla mettendo nel mixer tutti gli ingredienti. Poi su un piano di lavoro leggermente infarinato impastate fino a formare una palla. L'impasto non ha bisogno di attesa in frigo, ma se avete tempo mettetelo comunque a rassodare una mezz'ora.
  2. Stendete l'impasto ad uno spessore di circa 0.4 mm e aiutandovi con un tagliapasta rotondo coppate 6 basi per le vostre tortine, che andrete a mettre nello stampo scelto. Io ho usato quello per muffins leggermente imburrato. Forate con i rebbi di una forchetta. Preparate anche 6 "coperchi" e tenete da parte. Con la frolla avanzata coppate i biscotti o formate altre tortine.
  3. Per il ripieno basterà riempire le tortine con la confettura di pere, spolverare con la cannella a piacere e sigillate con i coperchietti di frolla tenuti da parte. Io ho coppato il centro dei coperchi con un forellino.
  4. Mettete in forno per circa 25 minuti a 180 gradi, poi fate raffreddare completamente. I biscotti semplici saranno cotti in 15 minuti, non fateli bruciare! Spolverate a piacere con cacao amaro in polvere.
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Biscotti di frolla al cocco e semi di papavero con lime curd (senza amido)

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Biscotti di frolla al cocco e semi di papavero con lime curd (senza amido)
Tempo di preparazione 30 Minuti
Tempo di cottura 30 Minuti
Tempo Passivo 30 Minuti
Porzioni
Tempo di preparazione 30 Minuti
Tempo di cottura 30 Minuti
Tempo Passivo 30 Minuti
Porzioni
Istruzioni
  1. Impastate nel modo che preferite, a mano o nel mixer, o con l'impastatrice, le farine, lo zucchero, i semi di papavero e l'olio di cocco, aggiungete la scorza e anche l'uovo leggermente sbattuto. Impastare fino ad ottenere una frolla omogenea ed elastica. Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo almeno mezz’ora.
  2. Riprendete la pasta frolla e stendetela sul piano di lavoro infarinato ad uno spessore di circa 4 cm. Coppate i biscotti nella forma che preferite e adagiateli sulla leccarda rivestita con carta forno. Cuocete a 170 gradi per circa 12 minuti. Fate raffreddare completamente.
  3. Preparate il curd. Spremete il succo dei lime, e grattugiate finemente la scorza. Fate sciogliere il burro a bagnomaria in un pentolino e intanto a parte montare le uova con lo zucchero. Una volta che il burro si è fuso, aggiunge le uova sbattute nel pentolino, poi il succo di limone, mescolando bene.
  4. Continuate la cottura a bagnomaria per circa dieci minuti mescolando di continuo. La crema si rapprendera' diventando più densa. Trasferite il curd caldo nei vasetti, chiuderli bene e capovolgeteli. Fate raffreddare così. Se non usate tutto il curd subito, conservate in frigo per una decina di giorni oppure in freezer.
  5. Usate il curd per farcire i biscotti raffreddati e spolverate con lo zucchero a velo.
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Sbriciolata al cioccolato Kinder

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Sbriciolata al cioccolato Kinder
per una tortiera rettangolare da 10 cm x 25 cm circa, oppure rotonda da 22 cm
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 40 minuti
Tempo Passivo 30 minuti
Porzioni
Ingredienti
Per il ripieno
Per la frolla leggera
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 40 minuti
Tempo Passivo 30 minuti
Porzioni
Ingredienti
Per il ripieno
Per la frolla leggera
Istruzioni
  1. Preparate innanzi tutto la frolla. Impastate come d'abitudine, o a mano o con il mixer. Io ho fatto con l'impastatrice. Mettete la farina nel boccale, aggiungete lo zucchero, il sale e l'uovo ed azionate il gancio a foglia, aggiungete anche l'olio e il burro ammorbidito a tocchetti. Formate un panetto e riponete in frigo a riposare per almeno 30 minuti.
  2. Mentre la frolla è in frigo, preparate la farcitura. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato kinder. Nel frattempo montate con le fruste elettriche l'uovo con lo zucchero, aggiungete la farina e il cacao setacciati, poi il latte. Quando il cioccolato sarà completamente fuso, lasciatelo intiepidire e poi aggiungetelo al composto. Amalgamate bene.
  3. Riprendete la frolla dal frigo, stendetela con il mattarello ad uno spessore di circa mezzo centimetro e foderate la tortiera. Ritagliate bene i bordi. L'impasto avanzato vi servirà per formare le briciole della copertura. Bucherellate con i rebbi di una forchetta. Versate nel guscio di frolla l'impasto al cioccolato kinder, e livellatelo bene. Sbriciolate sulla superficie la frolla residua, ricoprendo tutto l'impasto al cioccolato.
  4. Infornate a 180 gradi per circa 30-35 minuti, fino a che la superficie non sarà bella dorata. Non vi preoccupate se vedrete delle crepe formarsi nell'impasto al cioccolato, raffreddandosi "scompariranno". Fate la prova stecchino, che dovrà uscire asciutto dall'impasto al cioccolato. Fate raffreddare la torta completamente e cospargete con zucchero a velo.
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Oreo Brownies

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Oreo Brownies
per una teglia quadrata di 24 cm di lato
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Porzioni
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Porzioni
Istruzioni
  1. Grattugiate il cioccolato e scioglietelo insieme al burro a bagnomaria.
  2. Sbattete le uova ed i tuorli con lo zucchero. Aggiungete i semi della bacca di vaniglia, il composto di burro e cioccolato intiepidito e il sale. Aggiungete anche la farina ed il cacao setacciati e metà dei biscotti spezzettati.
  3. Versate in una teglia quadrata rivestita di carta forno di 24 cm. di lato. Livellate bene ed aggiungete i restanti biscotti spezzettati.
  4. Infornate a 180° per circa 30 minuti, nel forno già caldo. Dopo 20 minuti controllate la cottura facendo la prova stecchino (deve rimanere morbido all’interno).
  5. Fate raffreddare e tagliate a cubotti. A piacere servire con panna montata non zuccherata.