Oggi ritorno da voi con questa semplice torta allo yogurt e limone, incredibilmente soffice, umida… da sciogliersi al primo morso.
È così buona che avrei voluto gustarla in qualsiasi momento della giornata!
La glassa sulla superficie poi, crea quella crosticina croccante, che rende la torta davvero fantastica. Basta mescolare 1 parte di liquido (succo di limone) e 2 parti di zucchero semolato, senza farlo scaldare sul fuoco, così lo zucchero non si scioglie. Versandolo sulla torta ancora calda, la torta assorbirà il liquido e lo zucchero si depositerà in superficie, creando quel sottile strato di zucchero croccante quando si asciugherà.
Poi ho scoperto che lo yogurt, in particolare lo yogurt greco, fa miracoli per la consistenza e il sapore delle torte. La sua acidità aiuta la lievitazione, e le proteine in esso contenute aiutano a dare struttura senza dover mescolare troppo, per sviluppare il glutine. Ecco perché questa torta è così soffice e tenera!
Io la rifarò molto presto, magari cambiando gusto del ripieno…
Voi la proverete?
La Ricetta…
Contenuto creato in collaborazione con Rigoni di Asiago
| Porzioni |
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- 300 g Zucchero semolato
- 300 g Farina per dolci
- 6 g lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 115 g Burro morbido
- 1 Limone bio scorza grattugiata e succo (circa 50 g di succo per il topping)
- 2 Uova a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino acqua fiori d'arancio
- 70 g olio di vinaccioli o altro olio vegetale
- 170 g yogurt greco
- 130 g Zucchero semolato
- 1/2 vasetto Fiordifrutta Rigoni di Asiago Ciliegie
Ingredienti
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- Preparate lo zucchero strofinandolocon la scorza di limone, in modo che gli olii essenziali insaporiscano bene lo zucchero. Fate riposare qualche minuto.
- Unite la farina, il sale e il lievito in una ciotola.
- Successivamente sbattete il burro leggermente ammorbidito con lo zucchero, senza incorporare troppa aria.
- Unisci le uova a temperatura ambiente, e poi il resto degli ingredienti umidi, di seguito quelli secchi. Io ho lavorato nel mixer a velocità lenta per incorporare grossolanamente gli ingrediente. Successivamente si continua a mescolare delicatamente con la spatola.
- Trasferite 3/4 del composto ottenuto nella teglia oliata o rivestita con carta forno. Versate a cucchiaiate della Fiordifrutta ciliegie sulla superficie e ricoprite con la restante parte di impasto. Livellate bene.
- Infornate in forno caldo a 180 gradi, per circa 45 minuti. Fate la prova stecchino per controllare la cottura.
- Intanto che la torta è in forno, preparate la glassa mescolando lo zucchero e il succo di limone.
- Ricoprite con il topping la torta appena sfornata e fate raffreddare completamente prima di servire.
Potete servire la torta aggiungendo a parte della Fiordifrutta Ciliegie.
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