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Torta 7 vasetti classica

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Torta 7 vasetti classica
Dose per uno stampo da 22-24 cm.
Porzioni
Ingredienti
Porzioni
Ingredienti
Istruzioni
  1. In una ciotola mettete tutti gli ingredienti liquidi: uova leggermente sbattute, yogurt, olio e mescolate bene con una frusta a mano. Aggiungete poi lo zucchero, la farina autolievitante (o quella normale con la bustina di lievito), la fecola, la scorza grattugiata, e amalgamate bene con la frusta in modo da eliminare tutti i grumi.
  2. Versate il tutto in uno stampo imburrato e infarinato, e infornate a 170° per circa 45 minuti. Fate sempre la prova stecchino, deve essere asciutto.
  3. Fate raffreddare bene il dolce prima di toglierlo dalla stampo. Servite a piacere con una spolverata di zucchero a velo o con della glassa.
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Sbriciolata al cioccolato Kinder

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Sbriciolata al cioccolato Kinder
per una tortiera rettangolare da 10 cm x 25 cm circa, oppure rotonda da 22 cm
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 40 minuti
Tempo Passivo 30 minuti
Porzioni
Ingredienti
Per il ripieno
Per la frolla leggera
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 40 minuti
Tempo Passivo 30 minuti
Porzioni
Ingredienti
Per il ripieno
Per la frolla leggera
Istruzioni
  1. Preparate innanzi tutto la frolla. Impastate come d'abitudine, o a mano o con il mixer. Io ho fatto con l'impastatrice. Mettete la farina nel boccale, aggiungete lo zucchero, il sale e l'uovo ed azionate il gancio a foglia, aggiungete anche l'olio e il burro ammorbidito a tocchetti. Formate un panetto e riponete in frigo a riposare per almeno 30 minuti.
  2. Mentre la frolla è in frigo, preparate la farcitura. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato kinder. Nel frattempo montate con le fruste elettriche l'uovo con lo zucchero, aggiungete la farina e il cacao setacciati, poi il latte. Quando il cioccolato sarà completamente fuso, lasciatelo intiepidire e poi aggiungetelo al composto. Amalgamate bene.
  3. Riprendete la frolla dal frigo, stendetela con il mattarello ad uno spessore di circa mezzo centimetro e foderate la tortiera. Ritagliate bene i bordi. L'impasto avanzato vi servirà per formare le briciole della copertura. Bucherellate con i rebbi di una forchetta. Versate nel guscio di frolla l'impasto al cioccolato kinder, e livellatelo bene. Sbriciolate sulla superficie la frolla residua, ricoprendo tutto l'impasto al cioccolato.
  4. Infornate a 180 gradi per circa 30-35 minuti, fino a che la superficie non sarà bella dorata. Non vi preoccupate se vedrete delle crepe formarsi nell'impasto al cioccolato, raffreddandosi "scompariranno". Fate la prova stecchino, che dovrà uscire asciutto dall'impasto al cioccolato. Fate raffreddare la torta completamente e cospargete con zucchero a velo.
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Biscotti Coniglietti

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Biscotti Coniglietti
Tempo di preparazione 30 Minuti
Tempo di cottura 12 minuti
Tempo Passivo 30 Minuti
Porzioni
Ingredienti
Tempo di preparazione 30 Minuti
Tempo di cottura 12 minuti
Tempo Passivo 30 Minuti
Porzioni
Ingredienti
Istruzioni
  1. Preparate la frolla come preferite, a mano o aiutandovi con un robot da cucina. Miscelate la farina Pasticceria con lo zucchero, il burro e il bicarbonato, poi aggiungete l'uovo e la scorza di limone.  Ottenuto un bell'impasto omogeneo, fatene un panetto e riponete in frigo per almeno 1 ora.
  2. Trascorso il tempo di riposo riprendete la frolla e stendetela ad uno spessore di circa 0,4 mm . Coppate i vostri coniglietti e posizionarli sulle teglie del forno rivestite con carta forno distanziandoli leggermente tra loro per evitare che in cottura vadano ad attaccarsi uno con l'altro.
  3. Infornate per circa 10-12 minuti fino a doratura poi fate raffreddare su di una gratella.
  4. Nel frattempo preparate la glassa colorata, miscelando il colorante con circa 2 o 3 cucchiai di zucchero a velo, aggiungendo poi di conseguenza poca acqua fino ad ottenere la consistenza tale da poterla stendere sui biscotti con un cucchiaino o con una sac à poche dotata di beccuccio piccolo adatto alle decorazioni.
  5. Potete fare anche della glassa di zucchero bianca, e creare dei contrasti, oppure mescolarla al blu per ottenere gradazioni differenti. A voi la scelta!
  6. Eseguite le decorazioni sui biscotti completamente freddi e fate rapprendere bene la glassa prima di servire.
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Lemon Meringue Pie alla farina di Canapa e Lemon Curd

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Lemon Meringue Pie alla farina di Canapa e Lemon Curd
Per una crostata da 20 cm più decorazione
Porzioni
Ingredienti
Per la frolla alla canapa
Per il Lemon curd
Per la meringa italiana
Porzioni
Ingredienti
Per la frolla alla canapa
Per il Lemon curd
Per la meringa italiana
Istruzioni
  1. Preparate la frolla. Mettete tutti gli ingredienti nella planetaria, nel mixer, o impastate a mano fino ad ottenere un bel panetto che farete riposare in frigo almeno un'ora.
  2. Nel frattempo preparate il curd. Lavate bene i limoni, grattugiate la scorza, e spremere il succo. Fate sciogliere il burro in un pentolino a bagnomaria. In una terrina montate le uova con lo zucchero, e unite il burro sciolto. Aggiungete il succo di limone filtrato e la scorza, e amalgamate. Continuate la cottura a bagnomaria mescolando di continuo per circa 10 minuti unendo alla fine la fecola setacciata. Proseguite la cottura fino a quando,la crema non avrà iniziato a rapprendersi. Tenete da parte.
  3. Per la meringa vi servirà un termometro per dolci per tenere sotto controllo la temperatura dello sciroppo con cui monterete gli albumi. Fate sciogliere lo zucchero con l'acqua in un pentolino e scaldate a fuoco lento. Iniziate a montare l'albume in una ciotola con le fruste o con la planetaria quando lo sciroppo avrà raggiunto circa i 110 gradi. Portate a 121 gradi e quindi versatevi filo sugli albumi continuando a montare.  Dovrete ottenere una meringa soda e lucida.  Dividete la meringa in due parti e colorate con il colorante in polvere scelto, mescolando leggermente fino ad ottenere un colore omogeneo. Dividete in sac à poche con la punta che preferite. 
  4. Stendete la frolla nello stampo a fondo removibile imburrato e infarinato ad uno spessore di 4 cm circa. Bucherellate con i rebbi della forchetta e cuocete in forno a 180 gradi per circa 25/30 minuti. Dovrà essere leggermente dorata. Con la frolla avanzata potere fare dei biscotti o dei decori. Io ho fatto delle foglioline da posare sulla crostata finita.
  5. Componete il dolce: farcite con il curd, poi con la meringa colorata create dei ciuffetti sulla superficie, e se volete passate al grill qualche minuto o fiammate con il cannello. Io personalmente ho preferito mantenere la meringa così per non alterare il bel colore ottenuto.