LIEVITO MADRE/ PANE E LIEVITATI

Focaccia dolce con Uvetta e lievito madre

Le feste sono finite già da una settimana. Che tristezza tutte le volte quando arriva il momento di ritirare tutti gli addobbi…

Mentre fuori pioveva, per far passare la malinconia, ci è venuto in mente un esperimento da fare. Uno dei tanti. L’obiettivo era quello di ottenere una focaccia dolce glassata alla nocciola e zucchero, e con tanta uvetta, che ricordi lontanamente il gusto caratteristico del panettone, ma in una forma più rustica e casereccia. Ecco a voi il risultato.

Una fettina la volete?

Buona domenica!

La Ricetta…

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Focaccia dolce con Uvetta e lievito madre
Istruzioni
  1. Mettete l'uvetta a mollo in acqua.
  2. Versate nella planetaria dotata di gancio K il latte appena tiepido e la pasta madre spezzettata. Mescolate in modo da sciogliere la pasta madre.
  3. Unite le farine setacciate e mescolate ancora.
  4. Mettete il gancio a uncino, unite tuorli, zucchero, scorza d'arancia e miele ed iniziate ad impastare.
  5. Impastate fino ad ottenere un impasto lucido e ben aggrappato al gancio.
  6. Aggiungete a fiocchetti il burro pomata (lasciato a temperatura ambiente per qualche ora). Aspettate che il pezzetto precedente di burro sia assorbito prima di aggiungerne altro. precedenContinuare così fino alla fine del burro, quindi unire il sale.
  7. Strizzate ed asciugate l'uvetta e aggiungetela all'impasto.
  8. Mettete a lievitare il panetto ottenuto in una ciotola unta con poco olio, coperta con pellicola trasparente, nel forno spento con la luce accesa. Dovrà triplicare di volume, ci vorranno circa 8 ore. Impastate la sera per infornare in mattinata.
  9. A lievitazione ultimata ribaltare l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato, sgonfiatelo e dividetelo in due parti. Date forma rotonda alle due focacce stendendole con i polpastrelli ad uno spessore omogeneo.
  10. Lasciate lievitare ancora in forno con la luce accesa per un’altra ora e mezza circa.
  11. Preparate la glassa. Frullate le nocciole con lo zucchero, unite l'albume e mescolate bene. Versate poi la glassa in modo uniforme sulle due focacce.
  12. Accendete il forno a 180°C.
  13. Cospargete con la granella di zucchero ed infornate per 30 minuti fino a che la superficie non sarà dorata.
Recipe Notes

 

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4 Comments

  • Reply
    Claudia
    14 Gennaio 2018 at 11:20

    Io ho ancora il nostro mini albero!!!! ma oggi dovrò farmi forza e toglierlo.. Vabbè… Buonissima questa tua focaccia dolce! smack e buona domenica 😀

  • Reply
    Consu
    14 Gennaio 2018 at 19:23

    io io io !!! Una fettina me la papperei proprio volentieri 🙂 Ha un aspetto davvero invitante e mi sa proprio che mi toccherà replicarla 🙂

  • Reply
    Andreea
    14 Gennaio 2018 at 21:48

    Deve essere di un buoboooooo…. !

  • Reply
    Simo
    16 Gennaio 2018 at 8:26

    Che buona dev’essere…è da troppo tempo che la mia Gina è a riposo, devo metterla un o’ sotto, ehehehe 😉
    Un abbraccio e buona giornata!

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