Fuori l’aria si fa più fresca e dentro casa cresce il desiderio di qualcosa di caldo, dolce e avvolgente. Uno di quei comfort food capaci di regalare una coccola immediata…
Oggi nella cucina di Giochi di Zucchero si diffonde un profumo speciale che sa di ricordi e di cose semplici: abbiamo preparato delle tortine di pasta frolla racchiuse come piccoli scrigni burrosi, con un ripieno morbido di mele e pere, appena raccolte dal frutteto della nonna.
La combinazione tra la dolcezza zuccherina delle pere e la nota leggermente asprigna delle mele crea un equilibrio perfetto, soprattutto se lasciate cuocere lentamente in padella con una noce di burro, e un pizzico di cannella se vi piace, prima di essere adagiate sulla frolla. Sono perfette per la colazione, per una merenda con una tazza di tè fumante o da regalare a chi amate.
Mani infarinate, pensieri liberi e quel profumo inconfondibile che si diffonde per tutta la casa… siete pronti a creare questi piccoli scrigni dolci?
La Ricetta…
| Porzioni |
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- Per la pasta frolla
- 250 g Farina 00
- 100 g burro freddo a cubetti
- 90 g Zucchero a velo
- 1 uovo grande
- 1 pizzico di sale
- Scorza grattugiata di un limone biologico
- Per il ripieno di mele e pere:
- 1 mela grande
- 1 pera matura ma soda
- 1 cucchiaio Zucchero di canna
- 1 noce di burro
- q.b. Cannella in polvere
- q.b. Succo di limone
Ingredienti
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- In una ciotola (o nel mixer) lavorate la farina con il burro freddo a pezzetti fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungete lo zucchero, il pizzico di sale, gli aromi e l'uovo. Impastate rapidamente con le mani fino a formare un panetto liscio e omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Sbucciate la mela e la pera, eliminate i torsoli e tagliatele a piccoli cubetti. In una padella sciogliete la noce di burro, unite la frutta, lo zucchero di canna, una spolverata di cannella e il succo di limone. Fate cuocere a fuoco dolce per circa 10-15 minuti, finché la frutta non diventerà morbida e il liquido si sarà ristretto. Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.
- Riprendete la frolla dal frigo e stendetela con un mattarello su un piano leggermente infarinato a uno spessore di circa 4 mm. Con un coppapasta o con gli stampini stessi, ricavate i dischi per foderare la base (potete usare classici stampini da crostatina o anche una teglia da muffin).
- Riempite ogni guscio di frolla con il composto di mele e pere. A questo punto potete richiuderle con un secondo disco di frolla (io l'ho fatto con la finestrella a forma di cuore), sigillando bene i bordi. Con i ritagli a forma di cuore ho poi richiuso la tortina una volta cotta, cuocendoli a parte come dei biscottini.
- Cuocete in forno statico già caldo a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando la frolla non sarà dorata.
- Lasciatele raffreddare completamente prima di sformarle e, se vi va, completate con una leggera spolverata di zucchero a velo prima di servire.
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