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Margherite di Stresa all’Albicocca

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 Margherite di Stresa all'Albicocca
Tempo di preparazione 20 Minuti
Tempo di cottura 15 Minuti
Tempo Passivo 1 ora e 10 Minuti
Porzioni
Ingredienti
Tempo di preparazione 20 Minuti
Tempo di cottura 15 Minuti
Tempo Passivo 1 ora e 10 Minuti
Porzioni
Ingredienti
Istruzioni
  1. Mettete le uova in un pentolino e fate bollire circa 10 minuti. Fate poi raffreddare in acqua fredda, sgusciate le e passate i tuorli al setaccio, ottenendo una polvere abbastanza sottile.
  2. Mescolate in una terrina i tuorli con il burro morbido, e lo zucchero a velo, poi aggiungete le farine.otterrete una pasta abbastanza sbriciolosa. Fatela riposare in frigo avvolta nella pellicola per circa 1 ora.
  3. Stendere ora la frolla ad uno spessore di circa 3 mm. Ricavate con il coppa pasta i biscotti , metà dei quali dovrà avere un foro nel mezzo.
  4. Spennellate i biscotti che fanno da base con la marmellata, e ricoprite con i biscotti forati. Riempite ancora aiutandovi con un cucchiaino. Mettete in frigo per 10 minuti, poi infornate a 170 gradi per 12-15 minuti.
  5. Fate raffreddare, poi spolverate con lo zucchero a velo.
3 Febbraio 2019 By
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Cupcakes ai Marrons Glacés

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 Cupcakes ai Marrons Glacee
per circa 10 cupcakes
Tempo di preparazione 15 Minuti
Tempo di cottura 15 Minuti
Porzioni
Ingredienti
Tempo di preparazione 15 Minuti
Tempo di cottura 15 Minuti
Porzioni
Ingredienti
Istruzioni
  1. Mescolate tra loro le farine e il lievito. Sbattete con le fruste il burro con la crema di marroni e lo zucchero, aggiungete la vaniglia. Amalgamate aggiungendo il primo uovo, poi in sevondo quando il primo si sarà assorbito. Aggiungete a cucchiai anche le farine continuando a sbattere a bassa velocità, fino a terminare gli ingredienti. Infine, incorporate il rum.
  2. Mettete il composto nei pirottini, riempiendoli per 3/4 dal bordo, e infornate per circa 15 minuti a 180 gradi. Fate la prova stecchino.
  3. Intanto che i cupcakes si raffreddano, preparare il frosting . Montate la panna, il mascarpone e lo zucchero a bassa velocità, poi aunentarela gradualmente al massimo fino ad avere una consistenza abbastanza solida. Trasferite in una sac à poche con la punta prescelta.
  4. Quando i cupcakes saranno freddi, spalmatei con un velo di crema di marroni e decorateli con un ciuffo di crema, terminando con i marrons glacés.
2 Dicembre 2018 By
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Cake al Limone e Mascarpone con fragole fresche

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 Cake al Limone e Mascarpone con Fragole fresche
uno stampo da plumcake della lunghezza di 22 cm o uno rotondo da 18/22 in base all'altezza che volete.
Tempo di preparazione 15 Minuti
Tempo di cottura 50 Minuti
Porzioni
12 Persone
Ingredienti
Glassa
Guarnizione
Tempo di preparazione 15 Minuti
Tempo di cottura 50 Minuti
Porzioni
12 Persone
Ingredienti
Glassa
Guarnizione
Istruzioni
  1. Mettete il mascarpone con lo zucchero in una ciotola e lavorate con una forchetta fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
  2. Aggiungete una ad una le uova e mescolate bene. Unite l’olio, il succo di limone, la scorza grattugiata e il latte.
  3. Aggiungete la farina setacciata ed il lievito per dolci, amalgamando bene il tutto.
  4. Imburrate ed infarinate lo stampo che avete scelto e versatevi il composto. Livellare la superficie con il dorso di un cucchiaio.
  5. Infornate in forno già caldo a 170° gradi per 45-50 minuti facendo la prova stecchino. La cottura dipenderà anche dalla forma dello stampo scelto.
  6. Sfornate, lasciate raffreddare su di Mina gratella e sformate.
  7. Preparate la glassa con circa 180 g di zucchero a velo, aggiungendo qualche goccia di limone e acqua fino ad ottenere una consistenza morbida, non troppo liquida. Colate sul dolce e fate solidificare.
  8. Decorate a piacere con fragole disidratate e fresche.
  9. In alternativa, vanno bene tutti i tipi di frutta fresca che preferite.
Recipe Notes

 

15 Agosto 2018 By
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Plumcake al thé Matcha con glassa al lime e fiori di Sambuco

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 Plumcake al thé Matcha con glassa al lime e fiori di Sambuco
Tempo di preparazione 15 Minuti
Tempo di cottura 30 Minuti
Porzioni
8 Porzioni
Ingredienti
Tempo di preparazione 15 Minuti
Tempo di cottura 30 Minuti
Porzioni
8 Porzioni
Ingredienti
Istruzioni
  1. Montate il burro morbido con 90 g di zucchero, poi aggiungete i tuorli sempre sbattendo, poi la farina e il thè Matcha.
  2. A parte, montate gli albumi con lo zucchero rimasto a neve fermissima. Poi aggiungete delicatamente all' impasto preparato prima.
  3. Aggiungete anche il lievito, amalgamate bene, e mettete in uno stampo rettangolare da circa 12 cm, imburrato ed infarinato.
  4. Cuocete in forno caldo a 180 gradi per circa 30 minuti. Sfornate e fate raffreddare.
  5. Preparate la glassa. Mettete in una scodella 2 cucchiai abbondanti di zucchero a velo, aggiungete qualche goccia di lime, e mescolate, aggiungendo a piacere altro liquido, a gocce, tra acqua, lime o sciroppo di Sambuca se lo avete. Mescolate fino ad ottenere la consistenza voluta.
  6. Quando il dolce si sarà raffreddato, colate la glassa preparata e fate apprendere. Decorate con i fiori di Sambuco.
5 Giugno 2018 By
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