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Christmas Apricot, Prune and Raisin Fruit Cake

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Christmas Apricot Prune and Raisin Fruit Cake
Tempo di preparazione 45 Minuti
Tempo di cottura 1,5 Ore
Tempo Passivo Almeno 4 Ore
Porzioni
2 Plumcakes medi
Ingredienti
Tempo di preparazione 45 Minuti
Tempo di cottura 1,5 Ore
Tempo Passivo Almeno 4 Ore
Porzioni
2 Plumcakes medi
Ingredienti
Istruzioni
  1. Preparate la frutta secca, pesatela, poi mettela in un pentolino con il brandy e portate a bollore. Lasciate poi la frutta a mollo fuori dal fuoco per circa 1 ora.
  2. Foderate con due strati di carta forno due stampi usa e getta da plum cake in alluminio, mantenendo i lembi di carta più lunghi, che vi serviranno per coprire i dolci.
  3. Con le fruste montate a crema il burro morbido con lo zucchero, unite le uova, la scorza di limone, poi il miele, infine la farina setacciata. Mescolate bene.
  4. Strizzate e tamponate la frutta secca, unitela al composto uniformemente. Poi versate nei due stampini composto. Infornate a 160 gradi per circa 1 ora e mezza.
  5. Sfornate, spennellate con del brandy e ricoprite con la carta forno, poi avvolgete nell' alluminio, e lasciate raffreddare per 3 ore. Poi spennellate ancora.
  6. A questo punto potete consumare il dolce, oppure tenerlo avvolto nella carta, e in un contenitore ermetico, spennellando di tanto in tanto la superficie con il brandy, per almeno 2 settimane...
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Biscotti speziati al caramello

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Biscotti speziati al caramello
Tempo di preparazione 15 Minuti
Tempo di cottura 15 Minuti
Tempo Passivo 30 Minuti
Porzioni
Ingredienti
Tempo di preparazione 15 Minuti
Tempo di cottura 15 Minuti
Tempo Passivo 30 Minuti
Porzioni
Ingredienti
Istruzioni
  1. Mettete gli ingredienti nel mixer (tutti tranne lo zucchero per la superficie) e frullate fino a formare un impasto omogeneo e lavorabile. Se dovesse risultare troppo appiccicoso aggiungete poca farina. Formate un salsicciotto e passatelo nello zucchero tenuto da parte in modo che tutta la superficie ne sia ben ricoperta.
  2. Mettere il cilindro ottenuto in frigorifero per mezz’ora. Poi tagliate in dischetti da circa 5 mm di spessore, e riponete su di una teglia rivestita con carta forno un po' distanziati tra loro.
  3. Infornate a 180 gradi per circa 15 minuti fino a doratura.
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Torta Zucca e Cacao, con ganache al cioccolato fondente

 

 

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Torta Zucca e Cacao, con ganache al cioccolato fondente
Tempo di preparazione 45 Minuti
Tempo di cottura 30 Minuti
Porzioni
8 Persone
Ingredienti
Tempo di preparazione 45 Minuti
Tempo di cottura 30 Minuti
Porzioni
8 Persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Preparate la zucca per tempo. Fatela cuocere come volete, senza aggiunta di liquidi altrimenti sarà troppo acquosa. Frullate bene e tenere da parte 220 g di polpa.
  2. Mescolate in una ciotola gli ingredienti secchi: farina, cacao, lievito, zucchero e pizzico di sale... Aggiungete poi uova, olio, miele e polpa di zucca in una seconda ciotola e mescolate.
  3. Ora unite ingredienti secchi e ingredienti liquidi, e mescolate bene. Io ho aggiunto anche qualche noce tritata finemente, ma potete anche ometterle.
  4. Imburrare e infarinate lo stampo a ciambella o uno stampo da 20-22 cm, versate il composto e livellatelo, poi infornate per circa mezz'ora in forno caldo a 180 gradi.
  5. Preparate la ganache al cioccolato, fondendo a bagnomaria il cioccolato con un pezzetto di burro, colatelo sulla torta, decorate con le codette al cioccolato se volete, e fate rapprendere bene prima di servire.
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Torta morbida alle prugne e noci

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Torta morbida alle prugne e noci
Dosi per una teglia da 28 cm o due più piccole (io 20 e 22). Io ho in dispensa una farina già addizionata con parte di noci ridotte in polvere, ma se non la avete potete ridurre voi in polvere a parte nel mixer le noci con della farina tipo 1 (o 00 se volete un dolce meno rustico).
Tempo di preparazione 15 Minuti
Tempo di cottura 50 Minuti
Porzioni
10 Persone
Ingredienti
Tempo di preparazione 15 Minuti
Tempo di cottura 50 Minuti
Porzioni
10 Persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Lasciate tutti gli ingredienti a temperatura ambiente, almeno il tempo necessario per rendere il burro bello morbido.
  2. Iniziate mescolando le uova con lo zucchero e il burro, io ho usato la planetaria con le fruste, ma vanno benissimo anche il frullatore o le fruste elettriche. Aggiungete il latte.
  3. A parte setacciate le farine (tipo 1 e noci tritate finissime) con il lievito e il sale.
  4. Aggiungete poco per volta le farine gli ingredienti liquidi sempre mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo e privo di grumi.
  5. Lavate e asciugate le prugne, tagliatele in quarti e privatele del nocciolo.
  6. Mettete l'impasto nella teglia imburrata e infarinata, e fate sprofondare gli spicchi di prugna disponendole a raggiera. Spolverate con lo zucchero di canna.
  7. Infornate in forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti per due tortine piccole, circa 60 per una tortiera da 28 cm, e fate sempre la prova stecchino per verificarne la cottura (dovrà uscire asciutto) . Fate raffreddare e servite, se volete con una pallina di gelato alla crema.
Recipe Notes

Potete sostituire le prugne con 150 g di gocce di cioccolato fondente e per la superficie omettere lo zucchero di canna e aggiungere codette di cioccolato, per un dolce completamente diverso. Io ho diviso in due la dose di impasto e ho fatto due tortine più piccole, una alle prugne e una al cioccolato, per accontentare tutti i gusti.