Tortine cuor di mela e pera
Ingredienti
Istruzioni
  1. In una ciotola (o nel mixer) lavorate la farina con il burro freddo a pezzetti fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungete lo zucchero, il pizzico di sale, gli aromi e l’uovo. Impastate rapidamente con le mani fino a formare un panetto liscio e omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  2. Sbucciate la mela e la pera, eliminate i torsoli e tagliatele a piccoli cubetti. In una padella sciogliete la noce di burro, unite la frutta, lo zucchero di canna, una spolverata di cannella e il succo di limone. Fate cuocere a fuoco dolce per circa 10-15 minuti, finché la frutta non diventerà morbida e il liquido si sarà ristretto. Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.
  3. Riprendete la frolla dal frigo e stendetela con un mattarello su un piano leggermente infarinato a uno spessore di circa 4 mm. Con un coppapasta o con gli stampini stessi, ricavate i dischi per foderare la base (potete usare classici stampini da crostatina o anche una teglia da muffin).
  4. Riempite ogni guscio di frolla con il composto di mele e pere. A questo punto potete richiuderle con un secondo disco di frolla (io l’ho fatto con la finestrella a forma di cuore), sigillando bene i bordi. Con i ritagli a forma di cuore ho poi richiuso la tortina una volta cotta, cuocendoli a parte come dei biscottini.
  5. Cuocete in forno statico già caldo a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando la frolla non sarà dorata.
  6. Lasciatele raffreddare completamente prima di sformarle e, se vi va, completate con una leggera spolverata di zucchero a velo prima di servire.