… fa caldo, il Sole splende, e la voglia di stare all’aria aperta prevale su quella di cucinare e fotografare…
Anche se, da golosa cronica, non mi faccio mancare qualche dolcino, solo per noi, senza foto. 😉
Mi faccio perdonare grazie al gusto fresco dei limoni di Fiordifrutta Rigoni di Asiago, che mi piace utilizzare soprattutto d’estate, nei miei dessert.
La base di Brisée può essere preparata con largo anticipo e messa in frigo oppure in freezer, da tenere pronta per quando serve, sia per ricette dolci che per ricette salate.
La crema è velocissima da preparare e senza spreco, perchè si utilizza un uovo intero.
La frutta fresca, i questo caso i mirtilli, li abbiamo in casa.
Si tratta solo di assemblare le varie cose, e voilà.
Guardate come sono carine queste tartellette mignon. Le preparerete?
A presto!
La Ricetta…
Contenuto creato in collaborazione con Rigoni di Asiago
| Porzioni |
18 tartellette
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- q.b. mirtilli freschi o altra frutta a piacere
- q.b. scorza di limone bio
- q.b. zucchero a velo a piacere
Ingredienti
decorazione
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- Preparate la crema: battete l'uovo intero e lavoratelo con lo zucchero e il succo di mezzo limone. Unite anche il latte. Setacciate la farina, mescolate bene e mettete sul fuoco.
- Cuocete sempre mescolando finchè la crema si sarà addensata. Lasciate a raffreddare.
- Aggiungete nella crema fredda qualche cucchiaio di marmellata di limoni Fiordifrutta e tenete da parte.
- Realizzate la pasta brisèe. In una ciotola lavorate con le mani, oppure nella planetaria con gancio a foglia, la farina e il burro, fino ad ottenere una consistenza sabbiosa. In una ciotolina a parte versate il tuorlo, l'acqua e il sale. Mescolate bene i liquidi e versateli nel composto sabbioso. Lavorate il tutto con le mani (o con la frusta nella planetaria) velocemente, fino ad ottenere un panetto omogeneo. Coprite con pellicola trasparente e fate riposare in frigo per almeno 30 minuti.
- Riprendete il panetto dal frigo, e stendetelo sulla spianatoia leggermente infarinata ad uno spessore di circa 3-4 mm. Con un coppa pasta ritagliate dei dischetti di dimensione idonea a rivestire gli stampini da tartelletta. Io ne ho fatti circa 16/18. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
- Infornate le tartellette nel forno già caldo a 180 gradi C per circa 15 minuti. Una volta cotte, lasciatele raffreddare, poi toglietele dagli stampini.
- Farcite infine le vostre tartellette con la crema fredda, decorate con i mirtilli freschi e servite con una spolverata di zucchero a velo.
Con la pasta brisée avanzata potete formare dei decori per le tartellette (foglie, fiorellini) oppure dei crakers, o delle basi per tortine dolci o salate.
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