Siamo giunti alla fine di questo Aprile, un pochino pazzerello per via dell’altalenarsi di temperature miti a giornate autunnali e fredde… in ogni caso non ci siamo fatti mancare dei dolcetti leggeri, vegani e senza glutine, preparati con la confettura di fragole, visto che siamo nel periodo giusto!
Prepariamo insieme questi biscotti, a cui potrete dare volendo anche la forma di una più semplice e veloce galette, tirando l’impasto e lasciandolo intero, dandogli una forma arrotondata, ricoprendo con la confettura e richiudendo i bordi su se stessi senza tante rifiniture.
Se invece volete fare come noi, create questa forma mono porzione e portate leggerezza e gusto all’ora della merenda (o della colazione), servendo con fragole fresche.
La Ricetta…
Contenuto creato in collaborazione con Rigoni di Asiago
| Tempo di preparazione | 15 Minuti |
| Tempo di cottura | 20 Minuti |
| Tempo Passivo | 90 Minuti |
| Porzioni |
12 Pezzi
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- 80 g Farina di grano saraceno
- 60 g Farina di mandorle
- 90 g farina di quinoa
- 30 g Zucchero di cocco integrale
- 1/2 Cucchiaino Lievito per dolci
- 1/2 Limone bio Scorza grattugiata
- 30 g Olio di semi
- 60 g Acqua
- Q.b. Confettura di fragole e fragoline di bosco Io Fiordifrutta Rigoni di Asiago
- Q.b. Fragole fresche Condite a piacere con zucchero e succo di limone
Ingredienti
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- Mescolate tutti gli ingredienti secchi in una ciotola, poi aggiungete l'olio e mescolate aggiungendo l'acqua poco alla volta arrivando ad una consistenza morbida e lavorabile con le mani.
- Fate riposare avvolta nella pellicola trasparente in frigo per circa mezz'ora.
- Tirate l'impasto in una sfoglia sottile qualche mm, sulla carta forno infarinata, dandogli una forma allungata e stretta, raddrizzate i bordi con un coppa pasta o con un coltello, riempite con la confettura lasciando un bordo di un paio di cm per parte e richiudete questo bordo all'interno. Mettete in freezer per 1 ora. Poi tagliate i vostri biscotti.
- Fate cuocere in forno caldo per circa 20 minuti.
- Cospargere con zucchero a velo una volta raffreddati con qualche fragola fresca.
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