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Torta di Mele alla Ricotta e Mandorle e Zabajone al Vino

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Torta di mele e Zabajone al vino
Porzioni
Ingredienti
Per lo zabaione al vino rosso
Porzioni
Ingredienti
Per lo zabaione al vino rosso
Istruzioni
  1. Sbattete le uova con lo zucchero con le fruste, fino ad ottenere un composto bello spumoso, a cui aggiungete la ricotta. Mescolate delicatamente.
  2. Aggiungete le farine ed il lievito sempre mescolando con la spatola, cercando di non smontare troppo il co,posto di uova.
  3. Pulite le mele e tagliatele a fette. Mescolate le mele con l'impasto, tenendone un po' da parte per la superficie.
  4. Imburrate ed infarinate la teglia, versate il composto, e disponete le mele a fettine tenute da parte per la decorazione.
  5. Infornate in forno caldo a 170 gradi per circa 40 minuti. Fate la prova stecchino, che dovrà uscire asciutto.
Per lo zabaione
  1. Con la frusta montate i 6 tuorli con lo zucchero, fino a che lo zucchero non si sarà completamente sciolto, ci vorranno un po' di minuti, portate pazienza e continuate fino ad avere una massa spumosa e soffice.
  2. Spostate la ciotola a bagno maria e aggiungete piano il vino. Io lo aggiungo un po' per volta, fino a che ne vedo la necessità. Assaggiate e aggiungete in base al vostro gusto personale. Con la frusta a mano continuate sbattere fino a che la crema non si rassoda.
  3. Servite la torta con lo zabaione tiepido.
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Crostata con frolla alle Mandorle e confettura di Albicocche

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Crostata con frolla alle Mandorle e confettura di Albicocche
Tempo di cottura 30 Minuti
Porzioni
Ingredienti
Tempo di cottura 30 Minuti
Porzioni
Ingredienti
Istruzioni
  1. Innanzi tutto frullate le mandorle se non avete la farina pronta. Frullatele nel mixer insieme a qualche cucchiaio di zucchero, così rimarranno belle farinose.
  2. Aggiungete nel boccale del mixer la farina 00 con la farina di mandorle, poi lo zucchero e mescolate. Unite il burro a pezzetti, l’uovo e impastate come di consueto fino ad avere un bel panetto. Avvolgete nella pellicola e mettete in frigo.
  3. Passata circa mezz'ora, stendere la frolla in una teglia rivestita con carta forno a circa mezzo centimetro. Bucherellate con i rebbi della forchetta.
  4. Stendere ora la confettura in modo omogeneo.
  5. Con la frolla avanzata, fate dei cuori e posizionateli sulla confettura. Spennellate i cuori con uovo sbattuto e cospargete con zucchero a velo. Diventeranno belli croccanti...
  6. Infornate per circa 30 minuti in forno caldo a 180° fino a doratura.
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Galette alle Mandorle, Mele e Timo

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Galette alle Mandorle, Mele e Timo
Porzioni
8 Persone
Ingredienti
Per il ripieno
Porzioni
8 Persone
Ingredienti
Per il ripieno
Istruzioni
  1. In una ciotola mescolate la farina, lo zucchero un pizzico di sale, il burro freddo e ottenete un composto a briciole. Aggiungete i 75 ml di acqua e impastate fino ad ottenere un panetto, da avvolgere nella pellicola e mettere in frigo.
  2. Nel frattempo mettete nel mixer la farina di mandorle, o le mandorle Intere con lo zucchero e riducete in polvere. Aggiungete l'uovo e frullate ancora.
  3. Sbucciate le mele e affettatele a fettine, e irroratele con il limone in modo che non anneriscano.
  4. Stendete l'impasto sulla carta forno, ad uno spessore di circa 3 o 4 millimetri e trasferirla in una teglia rotonda di 30 cm di diametro circa. Riempite con il ripieno di mandorle, e disponete sopra le mele a raggiera.
  5. Rinchiudete i bordi della pasta verso l'interno. Spennellate con il burro fuso, e il restante versatevi sulle mele. Spolverizzate con lo zucchero e le foglioline di timo. A piacere potete completare con mandorle a lamelle.
  6. Infornate per 35 minuti circa fino a doratura.