Ottobre.
Le montagne si vestono di velluto dai caldi colori sfumati.
Cambiano gli ingredienti nelle nostre cucine, il forno resta più acceso e torna la voglia di cucinare pietanze calde e ricche.
Io adoro l’estate, ma non mi dispiace affatto l’arrivo di questa nuova stagione, non tanto per il cambio di clima, ma per tutta la carovana che l’autunno si porta dietro.
Per dare il benvenuto a questo mese colorato ho scelto un guscio preparato con l’olio di cocco, farcito con le ultime pere del frutteto, che ho fatto macerare per un po’ insieme all’uva di Malaga e a del liquore Porto.
Questa torta prende ispirazione dalla torta di mele del Lussemburgo, che ho stravolto negli ingredienti. Ed ecco a voi il risultato.
Ditemi cosa ne pensate!
A presto!
LaRicetta…
| Tempo di preparazione | 30 Minuti |
| Tempo di cottura | 40 Minuti |
| Porzioni |
8 Fette
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Ingredienti
- Per la frolla:
- 90 g di olio di cocco
- 190 g di farina
- 1 cucchiaino colmo di lievito per dolci
- 60 g di zucchero di canna chiaro o semolato
- 1 Uovo
- 1 pizzico Sale
- 1-2 cucchiai acqua molto fredda
- per il ripieno:
- 5 Pere piccole
- 1 bichierino di Porto
- 1 cucchiaino di cannella
- 40 g di uva passa di Malaga
- 1 cucchiaio Zucchero a velo o semolato
- qualche fiocchetto di burro opzionale
Ingredienti
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Istruzioni
- Preparate la frolla. Mettete la farina, il lievito, lo zucchero e il sale in una ciotola e mescolate velocemente. Aggiungete l'uovo al centro e con l'aiuto di una forchetta mescolate tutti gli ingredienti grossolanamente. Ora aggiungete l'olio di cocco e usando le punte delle dita o un cucchiaio, lavorate fino ad incorporare bene l'olio di cocco. Dovete ottenere un impasto ben amalgamato. Appiattite, coprite con della pellicola da cucina e mettete a riposare in frigo per un'oretta.
- Nel frattempo preparate il ripieno. Sbucciate le mele, tagliatele a fettine piuttosto sottili e raccoglietele in una ciotola capiente. Spruzzate con un pochino di succo di limone per non farle annerire e aggiungete la cannella, l'uvetta e lo zucchero. Mescolate e tenete da parte.
- Trascorso il tempo del riposo, riprendete la frolla. Stendetene 2/3 sopra un foglio di carta forno e con questa rivestite uno stampo da 22 cm. Poiché la frolla è morbida, aiutatevi nella fase di stesura con abbondante farina. Ricoprite la base con le pere e l’uva di malaga.
- Stendete la frolla rimasta, che dovrà coprire il ripieno. Infarinate bene il piano da lavoro e la frolla stessa. Una volta stesa, aiutandovi con un mattarello o della carta forno, rovesciate la frolla sul ripieno.
- Sistemate i bordi della torta tagliando l'eventuale frolla in eccesso, e con i rebbi di una forchetta, praticate dei fori sulla superficie per far fuoriuscire il vapore durante la cottura. Se volete aggiungete ora qualche fiocchetto di burro sulla superficie.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti o fino a doratura della torta. Lasciatela raffreddare prima di sformare.
- Servite con una spolverata di zucchero a velo.
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