Eccoci finalmente!
Procedo a rilento con i post sul blog. Devo ancora scrivere l’articolo sul #blogtourbarolo , ma quello mi sa che ve lo farò leggere dopo le ferie, così magari riesco a riorganizzare le foto e le idee…
Con questo non vuol dire che io non stia cucinando, anche se con il caldo il forno si accende di meno… ma io non mi lascio intimorire! E questa galette ne è la dimostrazione!
Avevo voglia di un dolce alla frutta, senza il burro, senza il latte e senza le uova. Non sono vegana, ma ogni tanto non fa male ridurre le proteine animali, senza per forza essere drastici e seguire ferrei regimi alimentari.
Anche se non si hanno intolleranze particolari, mi piace provare nuove ricette, e poi variare spesso fa bene alla salute.
Le galette sono facilissime da preparare, non richiedono alcuno stampo particolare e si possono inventare infinite varianti, sia cambiando tipo di farina, sia variando la frutta.
Quella che vi propongo oggi ha la farina di farro e la frutta secca nella base, con ripieno alle pesche aromatizzate all’ amaretto.
Potete servire la vostra galette ancora tiepida con una pallina di gelato alla vaniglia, oppure bella fredda accompagnata da un bicchierino di liquore.
E voi, come la preferite?
La Ricetta…
Contenuto creato in collaborazione con Rigoni di Asiago
| Tempo di preparazione | 20 Minuti |
| Tempo di cottura | 35 Minuti |
| Tempo Passivo | 30 Minuti |
| Porzioni |
8 Persone
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- 200 g di farina di farro
- 50 ml di olio extravergine d'oliva
- 100 g di mandorle e nocciole Io ho messo meta' mandorle e meta' nocciole
- 100 g Zucchero di canna
- 80 ml di acqua
- 4 pesche
- 2 Cucchiai Zucchero di canna
- 2 Cucchiai di liquore amaretto
- Q.b. confettura di pesche Fiordifrutta Rigoni di Asiago
- Q.b. Mandorle a lamelle
- Q.b. latte di mandorla
- Q.b. Zucchero di canna
Ingredienti
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- Mettete nella planetaria o in una ciotola la farina di farro, lo zucchero, la frutta secca tritata finemente. Poi con la foglia inserita iniziate ad impastare (o a mano con un cucchiaio) e aggiungete l’olio extravergine a filo e poi l’acqua fredda. Impastare velocemente fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettete in frigorifero per una mezz'ora.
- Nel frattempo, tagliate le pesche dopo averle sbucciate, fatene degli spicchi e metteteli in una ciotola con zucchero e liquore Amaretto. Tenete da parte a macerare fino all'utilizzo.
- Passato il tempo di riposo riprendere la base, stendetela con il mattarello in forma arrotondata ad uno spessore di circa 4 mm, sopra ad un foglio di carta forno che metterete sulla teglia.
- Spalmate sulla base la confettura di pesche Fiordifrutta, lasciando libero circa 1 cm e mezzo dal bordo. Posizionate le pesche a raggiera, e richiudete i bordi dell' impasto verso l'interno. Spennellate con poco latte di mandorla il bordo, e cospargete con le mandorle a lamelle e lo zucchero di canna in modo uniforme.
- Infornate la galette a 180° per circa 35 o 40 minuti, fino a che non sarà dorata, ma attenzione a non far bruciare le lamelle di mandorla!
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