Mettete nella planetaria o in una ciotola la farina di farro, lo zucchero, la frutta secca tritata finemente. Poi con la foglia inserita iniziate ad impastare (o a mano con un cucchiaio) e aggiungete l’olio extravergine a filo e poi l’acqua fredda. Impastare velocemente fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettete in frigorifero per una mezz’ora.