Ovis Mollis

Dopo tanto cioccolato, ci vuole qualcosa di diverso. Giusto per fare un break,  poi si riprende con le ricette per smaltire le uova di Pasqua!

“Ovis Mollis” è  il nome dato a questo tipo di biscotti che per la loro forma ricordano proprio le uova… Sono deliziosi, si sciolgono in bocca e sono come quelli della pasticceria (buoni buoni). Sono fatti con i tuorli sodi nell’impasto e la loro frolla è friabile ma si lascia lavorare benissimo. Si formano delle palline di impasto tutte uguali e poi si pratica un solco con il dito al centro, schiacciando un po’, poi si farcisce il solco con la marmellata che preferite. Noi abbiamo scelto quella di prugne Fiordifrutta Rigoni di Asiago, dolce al punto giusto.

Da provare se vi volete deliziare con qualcosa di speciale.

Magari per la colazione del lunedì…

Buona domenica!

La Ricetta…

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Ovis Mollis

Circa 26 biscotti

Tempo di preparazione

15 Minuti

Tempo di cottura

18 Minuti

Tempo Passivo

30 Minuti

Porzioni

Ingredienti

• 3 Tuorli d'uovo sodi
• 50 g di fecola di patate
• 120 g Farina 00
• 120 g Burro
• Mezzo limone bio Scorza grattugiata
• Mezzo vasetto Confettura alle prugne Fiordifrutta Rigoni di Asiago
• 50 g  g di zucchero a velo Più altro per spolverare
• 1 Pizzico Sale

Tempo di preparazione 15 Minuti Tempo di cottura 18 Minuti Tempo Passivo 30 Minuti Porzioni Ingredienti 3 Tuorli d'uovo sodi 50 g di fecola di patate 120 g Farina 00 120 g Burro Mezzo limone bio Scorza grattugiata Mezzo vasetto Confettura alle prugne Fiordifrutta Rigoni di Asiago 50 g  g di zucchero a velo Più altro per spolverare 1 Pizzico Sale

Istruzioni

1. Setacciate i tuorli con la farina e la fecola, aggiungete lo zucchero a velo e la scorza di limone grattugiata.
2. Mettete nella ciotola del mixer o dell'impastatrice. Aggiungete il burro a tocchetti e frullate fino a formare un panetto, da avvolgere nella pellicola e mettere in frigo a riposare per almeno mezz' ora.
3. Riprendete il panetto, e prelevate circa 13 g di impasto per volta, formando delle palline. Adagiatele su di una teglia ricoperta con carta forno e formate con il dito un solco su ogni pallina, schiacciando un po'.
4. Passate alla farcitura: aiutandovi con un piccolo cucchiaino prelevate un po' di marmellata e riempite il solco.
5. Infornate a 180 gradi per 15 - 18 minuti fino a doratura.
6. Se volete spolverate con zucchero a velo.
7. Conservate per qualche giorno in una scatola di latta.