PANE E LIEVITATI

Brioche Butchy

 

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Volete provare una brioche soffice soffice come una nuvola, e senza burro nell’impasto?

La ricetta di oggi ha origini tedesche, ma in tutti i blog francesi ne troverete almeno una. E’ vero, non è una preparazione del tutto light, perché nell’impasto, al posto del burro c’è la panna… ma è molto più leggera e delicata nel gusto.

Tra l’altro, senza l’aggiunta dello zucchero a velo in superficie, la brioche Butchy accontenterà anche i palati che amano i panini dolci abbinati agli affettati.  Io vi consiglio di preparare l’impasto il giorno prima, e di lasciarlo riposare in frigo per una notte, ne guadagnerà in bontà. I tempi sono lunghetti, ma la vostra pazienza sarà ripagata dalla sua incredibile morbidezza.

Insomma, se siete brioche-addicted come me, non potete non provarla!

Buona domenica!

La Ricetta…

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Tratta dal blog “Perle en Sucre” della bravissima Laurianne.

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Print Recipe
Brioche Butchy
Tempo di preparazione 7 Minuti
Tempo di cottura 30 Minuti
Tempo Passivo 3 Ore
Porzioni
Ingredienti
Tempo di preparazione 7 Minuti
Tempo di cottura 30 Minuti
Tempo Passivo 3 Ore
Porzioni
Ingredienti
Istruzioni
  1. Nel robot da cucina (io planetaria), mettete nell'ordine seguente: il lievito sbriciolato, la farina, l'uovo, il latte, la panna, lo zucchero ed infine il sale.
  2. Impastate a velocità media per una decina di minuti.
  3. Raschiate i bordi con una spatola in modo da riassemblare l'impasto.
  4. Coprite la ciotola della planetaria con un canovaccio pulito e lasciate lievitare a temperatura ambiente fino a che l'impasto non sarà raddoppiato (io 3 ore).
  5. Quando la pasta è ben lievitata, sgonfiatela, mettetela in un recipiente e ricoprite con la pellicola, riponendo in frigo almeno per un'ora e mezza, o tutta la notte se vi è possibile.
  6. Trascorso il tempo suddetto, infarinate le mani prendete l'impasto e formate palline da circa 40 g ciascuna.
  7. Riponete le palline di pasta in una teglia foderata di carta forno, una di fianco all'altra ma non a contatto, in modo che abbiano ancora spazio per lievitare ulteriormente.
  8. Ricoprite con il canovaccio e lasciate lievitare ancora (io altre 2 ore, il tempo piò variare da 1,30 a 3 ore in base alla temperatura che avete in casa)
  9. Portate il forno a 165° ventilato ed infornate.
  10. Fate cuocere da 20 a 30 minuti, finché non saranno dorate.
  11. Disponete delicatamente le brioches a raffreddare su di una gratella.
  12. Quando saranno completamente raffreddate, cospargete di zucchero a velo le vostre Brioches Butchy alla panna!

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19 Comments

  • Reply
    zia Consu
    18 Ottobre 2015 at 10:58

    Una ricetta da provare..l’aspetto è golosissimo e si vede che la consistenza è quella di una nuvola 😛
    Bravissima e felice domenica <3

    • Reply
      giochidizucchero
      18 Ottobre 2015 at 12:03

      Grazie mille Consu! Buona giornata anche a te ?

  • Reply
    Paola
    18 Ottobre 2015 at 12:14

    Ho proprio in preparazione una brioche, senza burro nell’impasto, ma con olio extravergine d’oliva. Mi segno questa anche che la provo prossima volta.. le brioche sono la mia passione e quando sono belle morbide mi fanno impazzire 🙂

    • Reply
      giochidizucchero
      18 Ottobre 2015 at 17:38

      Paola grazie, fammi sapere se ti è piaciuta! Verrò a curiosare la tua brioche all’olio, mi incuriosisce molto!

  • Reply
    Andreea
    18 Ottobre 2015 at 17:00

    Sono una favola le tue brioche,molto soffici e tanto golose ! Buona domenica !

  • Reply
    paola
    18 Ottobre 2015 at 17:46

    che morbidezza,bravissima,ne vorei uno per la colazione di domani e cominciare la settimana in modo speciale,complimenti,felice domenica sera

  • Reply
    Ilaria
    18 Ottobre 2015 at 18:33

    wowwww…una vera nuvola!!! stupende!!!

  • Reply
    Claudia
    19 Ottobre 2015 at 11:48

    Si vede dalle foto che sono sofficissime!!!! ne vorrei addentare una adesso! .-* baci e buona settimana!!

  • Reply
    Melania
    19 Ottobre 2015 at 16:25

    Una nuvola si! Ecco cosa mi appare guardando il tuo scatto. É delicatissimo, come solo tuo sai fare. Conosco anche la morbidezza di questa brioche poiché la provai una volta ed il risultato è delizioso!
    Bravissima tu! A presto Erika

  • Reply
    tritabiscotti
    19 Ottobre 2015 at 21:24

    Voglio assolutamente provare.. Queste brioche sembrano nuvole di sofficità!
    Deliziose!

  • Reply
    Elisa
    20 Ottobre 2015 at 17:15

    Hanno un golosissimo aspetto e si vede che sono sofficissime!

  • Reply
    ely mazzini
    20 Ottobre 2015 at 19:59

    Ha davvero un aspetto soffice, soffice, e chissà che buona, mi piacerebbe trovarmela domattina per colazione 🙂
    Bacioni

  • Reply
    Silvia
    21 Ottobre 2015 at 19:22

    quanto son invitanti queste brioche e poi anche molto leggere ottime!! Un abbraccio SILVIA

  • Reply
    Barbara
    21 Ottobre 2015 at 22:31

    Hanno un aspetto delizioso e terribilmente invitante. Colpita e affondata..me le segno, le devo fare! 🙂
    Sai che anche io a volte preferisco la panna al burro?! La trovo paradossalmente più digeribile!
    Bravissima!
    A presto!
    Baci..

  • Reply
    Martina
    11 Maggio 2020 at 6:16

    Ciao una curiosità!
    Cosa intendi con sgonfiate l’impasto tecnicamente

    • Reply
      giochidizucchero
      11 Maggio 2020 at 12:15

      Ciao Martina,
      Intendo sgonfiare quando viene maneggiato l’impasto e i gas di lievitazione fuoriescono… il volume diminuisce istantaneamente.

  • Reply
    Grazie
    8 Gennaio 2021 at 10:19

    Ciao Martina, come e quanto tempo si conservano queste delizie?

    • Reply
      giochidizucchero
      8 Gennaio 2021 at 10:49

      Ciao! Io sono Erika… si conservano qualche gg ma perdono un po’… meglio mangiarle subito! 😜

  • Reply
    Grazie
    8 Gennaio 2021 at 13:57

    Grazie, credo anch’io che dureranno poco..☺️

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