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Torta Zucca e Mela, con olio di riso

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Torta Zucca e Mela, con olio di riso
Per una ciambella da 22-24 cm
Porzioni
Ingredienti
Porzioni
Ingredienti
Istruzioni
  1. Cuocete la zucca, o in forno o in pentola. Io la cuocio in pentola con un goccio di acqua, tagliata a pezzetti. P Quando è tenera con la forchetta, fatela raffreddare completamente e frullatela bene riducendola in purea.
  2. In una ciotola riunite gli ingredienti solidi: le farine, lo zucchero, il lievito, la cannella, il bicarbonato; in un'altra ciotola riunite gli ingredienti liquidi: le uova, l’olio, la purea di zucca raffreddata e la mela grattugiata. Mescolate con un cucchiaio, poi unite gli ingredienti solidi con quelli liquidi, girate con un cucchiaio di legno o una spatola, finché sono appena amalgamati.
  3. Imburrate e infarinate la teglia scelta, o rivestite con carta forno e versate l’impasto. Infornate in forno già caldo a 180° per circa 30-35 minuti. Prima di sfornare fate la prova stecchino che dovrà uscire asciutto.
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Crostata di frolla agli Amaretti, Pere giapponesi e ganache al Cioccolato Fondente

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Crostata di frolla agli Amaretti, Pere giapponesi e ganache al Cioccolato Fondente
Istruzioni
  1. Preparate la frolla agli amaretti. Frullate gli amaretti, aggiungete nel mixer tutti gli altri ingredienti e formate una palla. Poi mettetela a riposare in frigorifero.
  2. Sbucciate e tagliate quattro pere giapponesi a fettine non troppo fini, e passatele in padella con un cucchiaio di zucchero e un cucchiaino di burro, fino a quando non si saranno caramellate. Tenete da parte.
  3. Preparate la ganache. Portate ad ebollizione una confezione di panna fresca con un cucchiaino di burro. Versatela poi su due tavolette di cioccolato fondente precedentemente tritate, e mescolate con cura.
  4. Componete il dolce. Stendete la frolla in una teglia rotonda ad uno spessore di circa mezzo cm scarso, e fatela cuocere a 180° per un quarto d’ora circa con all'interno i fagioli secchi o le apposite sfere per la cottura in forno. Una volta cotta la base, toglietela dal forno e disponete al suo interno uniformemente le pere Nashi caramellate. Ricoprite con la ganache al cioccolato. Fate raffreddare completamente e servite. È più buona se preparata con un po' di anticipo, ad esempio la mattina per la sera.
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Tortini al cioccolato bianco e cuore fondente al pistacchio

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Tortini al cioccolato bianco e cuore fondente al pistacchio
Tempo di cottura 12 Minuti
Tempo Passivo 2 Ore freezer
Porzioni
6 Tortini
Ingredienti
Tempo di cottura 12 Minuti
Tempo Passivo 2 Ore freezer
Porzioni
6 Tortini
Ingredienti
Istruzioni
  1. Tritate finemente il cioccolato bianco e scioglietelo a bagnomaria con il burro, lo zucchero e l'estratto di vaniglia. Mescolate il tutto e fate intiepidire.
  2. Prendete degli stampini in ceramica o in alluminio usa e getta e imburrateli e infarinateli molto bene. Riprendete l'impasto e aggiungete un uovo per volta, mescolando bene. Aggiungete anche la farina e amalgamate bene sciogliendo tutti i grumi.
  3. Riempite gli stampini con l'impasto, in modo che siano pieno tutti allo stesso modo. Aggiungete 2 cucchiaini di Cremadelizia Babbi al Pistacchio al centro di ogni tortino, coprite con pellicola e mettete in frizer per almeno un paio di ore.
  4. Preriscaldate il forno a 200 gradi e infornate i tortini per 12 minuti circa, ma dovete controllare la cottura in base al vostro forno. I bordi dovranno essere ben cotti mentre il cuore resterà morbido.
  5. Capovolgere i tortini su piattini da dessert, spolverate a piacere con zucchero a velo e servite subito.
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Cake al Limone e Mascarpone con fragole fresche

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Cake al Limone e Mascarpone con Fragole fresche
uno stampo da plumcake della lunghezza di 22 cm o uno rotondo da 18/22 in base all'altezza che volete.
Tempo di preparazione 15 Minuti
Tempo di cottura 50 Minuti
Porzioni
12 Persone
Ingredienti
Guarnizione
Tempo di preparazione 15 Minuti
Tempo di cottura 50 Minuti
Porzioni
12 Persone
Ingredienti
Guarnizione
Istruzioni
  1. Mettete il mascarpone con lo zucchero in una ciotola e lavorate con una forchetta fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
  2. Aggiungete una ad una le uova e mescolate bene. Unite l’olio, il succo di limone, la scorza grattugiata e il latte.
  3. Aggiungete la farina setacciata ed il lievito per dolci, amalgamando bene il tutto.
  4. Imburrate ed infarinate lo stampo che avete scelto e versatevi il composto. Livellare la superficie con il dorso di un cucchiaio.
  5. Infornate in forno già caldo a 170° gradi per 45-50 minuti facendo la prova stecchino. La cottura dipenderà anche dalla forma dello stampo scelto.
  6. Sfornate, lasciate raffreddare su di Mina gratella e sformate.
  7. Preparate la glassa con circa 180 g di zucchero a velo, aggiungendo qualche goccia di limone e acqua fino ad ottenere una consistenza morbida, non troppo liquida. Colate sul dolce e fate solidificare.
  8. Decorate a piacere con fragole disidratate e fresche.
  9. In alternativa, vanno bene tutti i tipi di frutta fresca che preferite.
Recipe Notes