MUFFINS & Co.

Cupcakes Lemon Meringue e 2 anni di Blog

PicsArt_1429020221392Oggi il mio angolino-ino-ino compie due anni…
Due anni di esperimenti, ricette, tentativi (qualcuno riuscito, qualcuno no).
Due anni e tante cose imparate, grazie a voi che condividete con me questa avventura nel mondo del cibo…
Tantissime le persone speciali incontrate in questi due anni e poi, #solocosebelle.
Piccole felicità che ogni giorno mi regalano quelli che passano di qui.
Non posso tornare indietro e modificare i primi articoli, decisamente inguardabili e illeggibili.
Li lascio ai posteri, come testimonianza archeologica di come ho incominciato!
Con la voglia di migliorare, sempre.
Un abbraccio e un dolcetto… per voi.
Grazie a tutti!
Erika
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La Ricetta…

Tratta dal web e modificata
Per il Lemon Curd trovate la ricetta QUI
Print Recipe
Cupcakes Lemon Meringue
Tempo di preparazione 30 Minuti
Tempo di cottura 20 Minuti
Porzioni
12 Cupcakes
Ingredienti
Tempo di preparazione 30 Minuti
Tempo di cottura 20 Minuti
Porzioni
12 Cupcakes
Ingredienti
Istruzioni
  1. Preriscaldate il forno a 180 °C
  2. Rivestite uno stampo per 12 muffin con i pirottini.
  3. Lavorate insieme il burro morbido, lo zucchero e la vaniglia con la planetaria o il frullatore, fino a ottenere un composto chiaro, soffice e omogeneo, spatolando ogni tanto in modo che il composto sulle pareti si amalgami bene con il resto.
  4. Unite le uova una ad una e sbattete fino a incorporarle completamente nel composto. Aggiungete anche la farina setacciata e la scorza di limone.
  5. Trasferite il composto nei pirottini (io trovo comodissimo il porzionatore per il gelato).
  6. Aggiungete un cucchiaino di lemon curd sopra ad ogni cupcake.
  7. Cuocete i cupcake nel forno preriscaldato per circa 15-20 minuti, finché assumono un colore dorato.
  8. Nel frattempo, preparate la meringa: montate gli albumi con la planetaria o il frullatore, fino a raggiungere una consistenza bella soda. Aggiungete gradualmente lo zucchero, continuando a sbattere, finché gli albumi non saranno montati a neve. Il composto deve risultare denso e lucido.
  9. Quando i cupcake sono cotti, fate raffreddare, poi ricoprite con la meringa aiutandovi con una sacca da pasticcere con un beccuccio liscio e formate delle spirali sopra ogni tortina.
  10. A questo punto, con il cannello caramellizzatore potete dorare la meringa (se non avete il cannello, usate il grill del forno, con molta cautela, in modo da non bruciare troppo la superficie meringata).

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32 Comments

  • Reply
    Patalice
    15 Aprile 2015 at 11:48

    per prima cosa ti faccio gli auguri.
    hai un bel blog con contenuti interessanti e ben esposti.
    …e dopo ti dico…
    me ne dai uno di quei cupcake meravigliosi?

    • Reply
      giochidizucchero
      15 Aprile 2015 at 20:30

      Ma quanto sei gentile?? Grazie mille di cuore Pat

  • Reply
    Claudia
    15 Aprile 2015 at 13:45

    E allora augir per il 2° compli-blog.. te ne auguro tanti e tanti ancora!! Festeggiamo con questi bellissimi cupcakes golosi.. smack

    • Reply
      giochidizucchero
      15 Aprile 2015 at 20:31

      Ciao Claudia! grazie!! Un bacione

  • Reply
    zia Consu
    15 Aprile 2015 at 14:40

    Hai scelto dei dolcetti perfetti x festeggiare 🙂 Auguriiiii <3

    • Reply
      giochidizucchero
      15 Aprile 2015 at 20:38

      Grazie cara Consu! Un bacione grande

  • Reply
    giulia
    15 Aprile 2015 at 15:29

    Auguri di cuore, Erika!
    Ti abbraccio

    • Reply
      giochidizucchero
      15 Aprile 2015 at 20:37

      Giulia grazieee, Smack

  • Reply
    Lisa G
    15 Aprile 2015 at 15:44

    Mi unisco ai festeggiamenti e mi prendo uno di questi stupendi cupcakes.
    Un abbraccio cara

    • Reply
      giochidizucchero
      15 Aprile 2015 at 20:37

      Ciao Lisa! Che bello avere anche te per la festa. Siamo pochi ma buoni! A presto!

  • Reply
    SABRINA RABBIA
    15 Aprile 2015 at 15:46

    AUGURONI CARA!!!!!FESTEGGIO INSIEME A TE RUBANDOTI UN BEL DOLCETTO!!!!BACI SABRY

    • Reply
      giochidizucchero
      15 Aprile 2015 at 20:34

      Grazie Sabry, sono proprio in bella compagnia! Bacione

  • Reply
    Andreea
    15 Aprile 2015 at 16:03

    Buon compiblog Erika e tanti anni ancora di più insieme a noi, a deliziarci con le tue ricette. Accetto molto volentieri un cupcake, cosi squisito !

    • Reply
      giochidizucchero
      15 Aprile 2015 at 20:33

      Sei davvero sempre gentile, ti ringrazio!

  • Reply
    speedy70
    15 Aprile 2015 at 20:08

    Perfetti per festeggiare questi golosi e bellissimi dolcetti, complimenti cara!

    • Reply
      giochidizucchero
      15 Aprile 2015 at 20:32

      Ma grazie tesoro! A presto!

  • Reply
    Marta e Mimma
    15 Aprile 2015 at 21:33

    Siamo ancora in tempo per farti tanti cari e sinceri auguri di buon compleanno del blog! Ti capiamo perfettamente quando dici che magari vorresti cambiare i primi articoli, ma è proprio questo il bello, no? un percorso di miglioramenti ed esperienze, e il tuo è un dolcissimo spazio che ogni giorno cresce e diventa più bello. Baci!

    • Reply
      giochidizucchero
      16 Aprile 2015 at 23:27

      Grazie carissime! Sempre a tempo per festeggiare! Siete troppo gentili…. un abbraccio e a presto!

  • Reply
    Azra
    16 Aprile 2015 at 9:59

    Sembra molto bello…

    Complimenti…;)

    • Reply
      giochidizucchero
      16 Aprile 2015 at 23:28

      Grazie mille!

  • Reply
    Cinzia Ceccolin
    16 Aprile 2015 at 11:19

    Ma quanto tempo è che non passo???.!!! Bravissima per questa golosissima ricetta e per il nuovo look e il passaggio alla nuova piattaforma 🙂 Un abbraccio e buon giovedì 🙂

    • Reply
      giochidizucchero
      16 Aprile 2015 at 23:30

      Ciao Cinzia!! Come stai? Sono contenta che ti piaccia il mio nuovo look! A presto!

  • Reply
    Sara e Laura Pancetta Bistrot
    16 Aprile 2015 at 15:56

    Tanti auguri a teee, tanti auguri a teee!!! L’avevamo detto che saremmo passate per festeggiare con te e per goderci un brindisi insieme con questi meravigliosi cupcakes!! Due anni è un meraviglioso traguardo e la nuova casa di ifood è un posto perfetto per godersi gli amici che ti vengono a tirare le orecchie!! Ci piace un sacco veramente e già che ci siamo ci tratteniamo per un po’ che qui si sta bene e sfogliamo insieme l’album dei ricordi che ne dici??!! Smackkkkkkkkkkk

    • Reply
      giochidizucchero
      16 Aprile 2015 at 23:35

      Tesorineeee vi aspettavo! Tenevo in serbo per voi un paio di dolcini, ma vi assicuro che è stato davvero difficile trattenersi dal mangiarli… riguardiamo l’album dei ricordi con piacere e con un po’ di imbarazzo per i vecchi post… 😉 un baciotto!

  • Reply
    Michela Sassi A tutto pepe
    17 Aprile 2015 at 16:57

    Un’avventura intrapresa insieme amica mia, questo blog è lo specchio di te, dolce e solare, e io ti voglio un mondo di bene!

    • Reply
      giochidizucchero
      23 Aprile 2015 at 23:45

      Mamma mia, riesco a risponderti solo adesso. .. GRAZIE amica, mia, a presto!

  • Reply
    Alice
    17 Aprile 2015 at 19:38

    Augurissimi per questi due splendidi anni e grazie per queste golosità perfette per festeggiare tutti insieme!
    baci
    Alice

    • Reply
      giochidizucchero
      23 Aprile 2015 at 23:49

      Alice grazieee! Un abbraccio e a presto!

  • Reply
    Valentina
    21 Aprile 2015 at 19:10

    Anche se con ritardo, tanti auguri per il doppio anno del tuo bellissimo blog Erika……e gradisco moooolto volentieri uno di questi cupcakes al limone…..una vera bontà!

    • Reply
      giochidizucchero
      23 Aprile 2015 at 23:50

      Ciao Vale! Grazie per essere passata a farmi gli auguri! Un bacione e buona notte!

  • Reply
    Francesca P.
    23 Aprile 2015 at 13:43

    Scusami se arrivo così tardi! Mi era sfuggito questo anniversario! Mi piace abbia scelto dolcetti al limone per festeggiare, la glassa è un sorriso, uno sbuffo di nuvola che accoglierà tutti i futuri anni a venire… 😉

    • Reply
      giochidizucchero
      23 Aprile 2015 at 23:48

      Grazie carissima! È un piacere averti qui. Siamo sempre in tempo a festeggiare! Bacione

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