Se chiudo gli occhi, riesco ancora a sentire il rumore dei passi sul sentiero, l’aria frizzante che pizzica le guance e quel verde immenso delle nostre montagne valdostane.
Sapete quanto io ami racchiudere i ricordi dentro un baccello di vaniglia o tra le pieghe di una frolla perfetta. Questa volta, però, ho voluto fare un piccolo viaggio sensoriale e portare nella mia cucina il profumo intenso, erbaceo e un pizzico magico del Genepy, il liquore simbolo delle Alpi.
Quello che ho usato è di Esprit Carrel e mi è stato donato durante una visita presso la loro struttura ricettiva, che è davvero uno spettacolo per gli occhi:
Héritage Carrel, uno splendido chalet di design situato nel suggestivo villaggio di Pessey, nel comune di Valtournenche, a pochi chilometri da Cervinia.
Vi consiglio di dare un’occhiata al sito. Rimarrete incantati dalla cura dei dettagli e dalla bellezza di tutte le loro strutture ricettive.
Ma torniamo ai nostri biscotti… Dei frollini pazzeschi, friabili da sciogliersi in bocca, dove la nota aromatica del liquore non copre la dolcezza del burro, ma la eleva, regalando un retrogusto balsamico che vi conquisterà al primo morso.
L’abbinamento
Sono divini inzuppati in un tè nero Earl Grey bollente o, per i più golosi, serviti a fine pasto accanto a un bicchierino dello stesso liquore ghiacciato.
La Ricetta….
| Porzioni |
|
- 250 g Farina 00
- 125 g burro freddo a cubetti
- 90 g Zucchero a velo per una texture finissima
- 2 tuorli d’uovo grandi
- 2 cucchiai Liquore Genepy circa 20 ml
- un pizzico Scorza grattugiata di limone
- un pizzico Sale
Ingredienti
|
|
- Nella ciotola della planetaria (o sul piano di lavoro se amate impastare a mano), versate la farina e il burro freddo a cubetti. Lavorate velocemente con la foglia fino a ottenere un composto simile alla sabbia bagnata. Aggiungete lo zucchero a velo, il pizzico di sale e la scorza di limone.
- In una tazzina, sbattete leggermente i tuorli insieme ai due cucchiai di Genepy. Versate il liquido nella ciotola e impastate pochissimo, giusto il tempo di compattare il tutto.
- Formate un panetto piatto, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Questo passaggio è fondamentale affinché il burro si rassodi e i profumi del liquore si sposino perfettamente con la frolla.
- Riprendete il panetto e stendetelo con il mattarello su un piano leggermente infarinato a uno spessore di circa 4-5 mm. Divertitevi con i vostri coppapasta preferiti: io ho scelto degli stampi a fiorellino che ricordano un po' la flora alpina!
- Disponete i biscotti su una teglia foderata di carta forno. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 12-15 minuti. Dovranno essere appena dorati sui bordi ma restare chiari in superficie.
- Lasciateli raffreddare completamente su una gratella prima di toccarli (da caldi sono fragilissimi!)
No Comments