Biscotti al Limone e Genepy
Ingredienti per circa 25-30 Frollini
Ingredienti
Istruzioni
  1. Nella ciotola della planetaria (o sul piano di lavoro se amate impastare a mano), versate la farina e il burro freddo a cubetti. Lavorate velocemente con la foglia fino a ottenere un composto simile alla sabbia bagnata. Aggiungete lo zucchero a velo, il pizzico di sale e la scorza di limone.
  2. In una tazzina, sbattete leggermente i tuorli insieme ai due cucchiai di Genepy. Versate il liquido nella ciotola e impastate pochissimo, giusto il tempo di compattare il tutto.
  3. Formate un panetto piatto, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Questo passaggio è fondamentale affinché il burro si rassodi e i profumi del liquore si sposino perfettamente con la frolla.
  4. Riprendete il panetto e stendetelo con il mattarello su un piano leggermente infarinato a uno spessore di circa 4-5 mm. Divertitevi con i vostri coppapasta preferiti: io ho scelto degli stampi a fiorellino che ricordano un po’ la flora alpina!
  5. Disponete i biscotti su una teglia foderata di carta forno. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 12-15 minuti. Dovranno essere appena dorati sui bordi ma restare chiari in superficie.
  6. Lasciateli raffreddare completamente su una gratella prima di toccarli (da caldi sono fragilissimi!)