Cakes/ TORTE

Vanilla Pear Almond Cake

Con oggi terminano le nostre vacanze. Questa settimana abbiamo coccolato la nostra cucciolotta e ci siamo dedicati a qualche lavoro in casa. Da domani si ricomincia… Oggi però vi voglio lasciare con questa torta, preparata per il Ferragosto trascorso in montagna. E’ una ricetta che arriva dalla lontana Australia. Buona domenica! La Ricetta… Ingredienti: (io ho usato una teglia di diametro 28 cm perchè eravamo in tanti, ottenendo una torta alta circa 3 dita. Se usate uno stampo più piccolo, i frutti affonderanno di più e l’effetto sarà ancora più bello) – 800 g di piccole pere non troppo mature – 625 g di acqua – 1 bacello di vaniglia – il succo e la buccia di un limone – 385 g di zucchero – 125 g di burro a pomata – 3 uova – 160 g di panna montata non zuccherata – 100 g di farina 00 – 100 g di farina autolievitante – 60 g di farina di mandorle – 40 g di mandorle a lamelle – 100 g di cioccolato extrafondente tagliato grossolanamente Procedimento: Ho pelato le pere, mantenedo il loro picciolo, e le ho cotte per 30 minuti nell’acqua e zucchero (1 quarto del peso delle pere pulite), con il bacello di vaniglia, la scorza ed il succo del limone. Ho poi tolto le pere ed ho lasciato ridurre lo sciroppo della metà. Lasciare raffreddare. Mentre il forno si preriscaldava a 180° ho fatto tostare le mandorle a lamelle per qualche minuto. In una ciotola ho setacciato le due farine, a cui ho aggiunto poi anche quella di mandorle.

Ho poi montato la panna senza aggiunta di zucchero, e tritato il cioccolato, tenendo da parte.Ho montato a crema il burro con lo zucchero rimanente, ed ho aggiunto una alla volta le uova, poi la panna montata, 2 cucchiai di sciroppo di pere, le farine, le madorle tostate un po’ sbriciolate, ed il cioccolato fondente.

Nella teglia rivestita di carta da forno, ho versato il composto ed inserito le pere intere in verticale lasciando fuori i piccioli. Ho infornato per 30 minuti a 180° e per 20 minuti a 160°. Ho servito il dolce freddo, irrorato con lo sciroppo di pere. E’ ottimo anche tiepido, accompagnato con una pallina di gelato alla vaniglia o, se vi piace, della Crème Fraîche…

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34 Comments

  • Reply
    Sara e Laura-PancettaBistrot
    17 Agosto 2014 at 7:03

    Ma è bellissima questa torta!! Con queste pere che fanno capolino ….chissà che buona!! Proprio perfetta per un bel picnic!! Buon rientro cara:) A presto, un bacione!!

    • Reply
      giochidizucchero
      17 Agosto 2014 at 18:17

      Si infatti, bella da vedere e facile da trasportare!! 😉 buone ferie carissime! A presto! Smack

  • Reply
    carmencook
    17 Agosto 2014 at 7:37

    Davvero superlativa la tua torta!!!
    Complimenti!!!
    Un caro abbraccio e buona domenica
    Carmen

  • Reply
    Sabrina Rabbia
    17 Agosto 2014 at 9:09

    e' bellissima, quanto mi stuzzica l'appetito!!!!buon rientro, baci Sabry

  • Reply
    sandra pilacchi
    17 Agosto 2014 at 9:56

    e io che ho appena usato le mie ultime pere del mio pero per fare una gelatina con la menta?
    mannaggia! torta stupenda!!!
    Sandra

    • Reply
      giochidizucchero
      17 Agosto 2014 at 19:30

      Fantastica la gelatina pere e menta!!! Dai, quando riesci provala!! Baciotti

  • Reply
    consuelo tognetti
    17 Agosto 2014 at 16:42

    Buon rientro cara e complimenti sinceri x questo dolce..mi ha fatto venire l'acquoline 😛
    Le foto sono incantevoli 😀

    • Reply
      giochidizucchero
      17 Agosto 2014 at 19:30

      Sei troppo carina Consu… ti mando un bacione… smack!

  • Reply
    Chiara Giglio
    17 Agosto 2014 at 21:28

    adoro i dolci con le pere, bellissime foto! Buona settimana

    • Reply
      giochidizucchero
      18 Agosto 2014 at 10:18

      Grazie Chiara, sono contenta che ti piaccia! Buona settimana anche a te!

  • Reply
    Barbara Baccarini
    18 Agosto 2014 at 6:20

    ma è davvero bellissima e credo anche buonissima!!
    da ora per me parte la missione pera e siccome la tua ricetta mi piace un sacco credo la proverò!!
    a presto

    • Reply
      giochidizucchero
      18 Agosto 2014 at 10:19

      Bentornata Barbara! Quando la provi, mi raccomando fammi sapere! A noi ci ha conquistati! Bacio

  • Reply
    Lilli nel Paese delle stoviglie
    18 Agosto 2014 at 7:26

    Ma che bella e che belli quei fiorellini accanto alla torta, ho subito pensato alla montagna, buon ritorno al lavoro!

    • Reply
      giochidizucchero
      18 Agosto 2014 at 10:20

      Carissima, sì queste foto le ho fatte proprio due minuti prima di affettarla, lì nel prato… 😉 poi è sparita… grazie, un bacione

  • Reply
    Angela Dolcinboutique
    18 Agosto 2014 at 9:27

    E' davvero molto scenografica con quelle belle pere intere che sbicano fuori, pensa che io volevo proprio fare una crostata con le pere messe così, mi piacciono molto. E poi la panna montata nel composto è proprio una novità, chissà che morbidezza che le da! Bravissima Erika! Bacioni

    • Reply
      giochidizucchero
      18 Agosto 2014 at 10:20

      Questa è stata la prima, ma sono sicura che seguiranno altre tortine con le pere intere, perché questa cosa mi piace proprio tanto! Un abbraccio, buona settimana!

  • Reply
    Mila
    18 Agosto 2014 at 9:45

    Beh devo dire che anche se sbucano di più all'occhio l'effetto è molto gradevole!!!! Complimenti

  • Reply
    Claudia
    18 Agosto 2014 at 12:42

    Vacanze concluse anche per noi.. si rientra nella normalità.. già da oggi.. uff.. Ottima questa torta.. ricetta australiana molto interessante.. un bacione

    • Reply
      giochidizucchero
      18 Agosto 2014 at 18:35

      Si rientra alla normalita'… ma anche alla nostra amata cucina!! Un bacio e ben tornata cara!

  • Reply
    Paprika e Cacao
    18 Agosto 2014 at 13:25

    Eccomi qua a scriverti prima della partenza per un'altra micro avventura… Una torta stupenda, deliziosa e profumata, di cui certamente ti ruberò la ricetta… Con tutto il fascino dell'esotico! Un bacione
    Lore

    • Reply
      giochidizucchero
      18 Agosto 2014 at 18:36

      Mi fa molto piacere averti qui prima della tua partenza, grazie Lore! A presto, divertiti!

  • Reply
    Giulia
    18 Agosto 2014 at 14:10

    Questa torta dev'essere ottima! Immagino il gusto delle mandorle che si fonde con quello delle pere sciroppate che fanno capolino qua e là: che bontà
    A presto
    Giulia

    • Reply
      giochidizucchero
      18 Agosto 2014 at 18:38

      Cara Giulia! Si, un insieme di sapori davvero deliziosi… un baciotto

  • Reply
    Cinzia Ceccolin
    19 Agosto 2014 at 14:39

    Da provare assolutamente!! Deve essere fantastica!! Bravissima 🙂 Per il caffè, molto volentieri!! Dunque io sono a Issime, ma posso muovermi, scendere a Pont, a Donnas… Dimmi tu 🙂 mi farebbe molto piacere 🙂 Un bacione

  • Reply
    Erica Di Paolo
    20 Agosto 2014 at 6:17

    Ma questa è una chicca mica da ridere!!!!!! Che sapori intriganti, bravissima 😉
    Ben rientrata allora, un abbraccio.

  • Reply
    Barbara G
    20 Agosto 2014 at 12:00

    Vedo tutto in anteprima su fb, ma non potevo non passare da qui per dirti che ogni volta mi fai venire un'acquolina!!!!! Che bontà!!!!
    Ben rientrata!!! Io quest'anno niente Val D'aosta.. 🙁

    • Reply
      giochidizucchero
      20 Agosto 2014 at 21:24

      Ma grazie cara! Che gentile che sei!!! Dai, quando sali passa a trovarmi. Un bacione!

  • Reply
    Francesca Maria Battilana
    21 Agosto 2014 at 13:06

    Magnifica!

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