Cakes/ TORTE

Cranberry Bread

Cinque rintocchi del pendolo.
E’ l’ora della merenda!
Una tazza di tè con una fetta di dolce, davanti al camino acceso.
Fuori fà freddo.
Una candida coltre nevosa ha coperto i caldi colori delle foglie autunnali.
Il cielo riflette ancora la luce del giorno che sta finendo, lasciando il posto alla sera…

Per accompagnare una bella tazza di thè fumante, come vorrebbero gli inglesi, ho preparato un dolce semplicissimo e soffice, alla frutta e povero di grassi.

I mirtilli rossi dal sapore acidulo si sposano perfettamente con l’impasto vanigliato.
La mia versione di questo dolce anglosassone prevede l’utilizzo dell’olio al posto del burro, anche grazie allo yogurt che gli conferisce morbidezza e sofficità.L’unica pecca è che i mirtilli rossi sono pesanti e tendono a scendere sul fondo del dolce. Vi consiglio di non amalgamarli troppo e di lasciarli piuttosto in superficie (scenderanno da soli in cottura).

 

La ricetta…


Ingredienti

– 125 g di yogurt alla vaniglia

– 160 gr zucchero semolato
– 3 uova
– 50 g di olio di
semi
– 200 g di farina 00
– 50 g di amido di mais
– 1 bustina di
lievito

– un pizzico di sale
– 120 gr mirtilli rossi disidratati

Procedimento:
Ho montato le
uova con lo zucchero ed un pizzico di sale nella planetaria, finché non ho ottenuto una massa gonfia e spumosa (circa 10 minuti). Poi vi ho aggiunto lo yogurt e l’olio, sempre amalgamando a velocità bassa, e a
poco a poco ho incorporato la farina, setacciata preventivamente insieme all’amido e al lievito. Per ultimi ho aggiunto i mirtilli rossi, amalgamano delicatamente.
Ho poi versato il composto
in uno stampo imburrato e infarinato con del pan grattato, ed infornato a 180° , in
forno preriscaldato, per circa 40 minuti
(vale la prova stecchino!).
A cottura ultimata, ho lasciato raffreddare un po’ a forno spento prima di sfornare, poi l’ho tolto dallo stampo e lasciato raffreddare del tutto.

 

Con questa ricetta partecipo al giveaway del blog Blonde’s Cake

 

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32 Comments

  • Reply
    Emanuela Leveratto
    24 Novembre 2013 at 16:28

    Che buono! ho scoperto i mirtilli rossi da poco e mi piacciono tanto!! c'è già la neve da te? ^____________^

    • Reply
      giochidizucchero
      24 Novembre 2013 at 18:04

      Si! C'e' un po' di neve… spero tanto c sia anche a Natale… i mirtilli rossi fanno benissimo! Baci, buona serata cara

  • Reply
    cliv
    24 Novembre 2013 at 16:30

    Deliziosa…io ho risolto il problema dei frutti che scendono sul fondo , passandoli velocemente nella farina prima di metterli nel composto!
    Vedrai che funziona
    Ciao

    • Reply
      giochidizucchero
      24 Novembre 2013 at 18:05

      Ciao! Io non ho risolto nemmeno infarinando… saranno troppo pesanti?

  • Reply
    Simona Roncaletti
    24 Novembre 2013 at 16:36

    Quasi quasi caso a farmi un tè….peccato non avere una fetta di questa delizia per accompagnarlo!!!!!!:) i cranberries mi piacciono tantissimo!!!! Un bacioneeeee!

  • Reply
    Valealcioccolato
    24 Novembre 2013 at 16:51

    Buono buono buono! Per impedire ai mirtilli di sprofondare puoi provare ad infarinarli 😉 Baci :*

    • Reply
      giochidizucchero
      24 Novembre 2013 at 18:46

      Grazie Vale! Ma sai, ho provato già anche ad infarinarli, senza risultato… forse sono troppo pesanti… comunque anche con l'uvetta ho avuto scarsi risultati… *_______* (che imbra…) un bacione!

  • Reply
    Ely
    24 Novembre 2013 at 18:29

    Questo di certo risolleverebbe anche le peggiori e tristi giornate <3 Che meraviglia dolce stella.. che bontà unica, adoro i cranberries! <3 Posso fare qualcosa per la tua domenica triste..? Se solo potessi, chiederei per te sempre e solo luminosissimo sole. Lo meriteresti. Ti voglio bene, spero di poter tornare presto tesorina <3

    • Reply
      giochidizucchero
      24 Novembre 2013 at 18:50

      Ely… niente di che, dai. Tutto superabile. Solo una domenica un po' nostalgica. Ma sei di una dolcezza infinita cara, e ti ringrazio per essere sempre presente. Io sono sempre qui! Se vuoi, quando vuoi. Un bacione con tanto tanto affetto <3

  • Reply
    Sugar
    24 Novembre 2013 at 18:44

    Mi piacciono troppo i dolci semplicissimi e soffici! Il tuo è uno spettacolo! Bellissimo! Si vede che è fluffosissimo! Prendo nota, visto che è povero di grassi mi convince la tua ricetta! 🙂

    • Reply
      giochidizucchero
      24 Novembre 2013 at 19:47

      Grazie Ada, provalo! E' molto buono anche se molto leggero! 😉 bacioni

  • Reply
    carmencook
    24 Novembre 2013 at 21:04

    Semplicemente favoloso!!!
    Salvo la ricetta e lo provo!!
    Un abbraccio e buon inizio settimana
    Carmen

  • Reply
    Annalisa Sandri
    24 Novembre 2013 at 21:56

    e' una vera bonta'! originale con i mirtilli rossi! baci

  • Reply
    Valentina Mini bonbons
    25 Novembre 2013 at 6:34

    che buona davvero ottimo per un tè nei freddi pomeriggi invernali!!

    • Reply
      giochidizucchero
      25 Novembre 2013 at 8:54

      Si, io con una tazza di the e un dolcetto mi rigenero… baci!

  • Reply
    Ely Mazzini
    25 Novembre 2013 at 6:41

    Soffice, profumato e molto goloso, mi piace questo cake… brava!!!
    Bacioni…

    • Reply
      giochidizucchero
      25 Novembre 2013 at 8:55

      ma buongiorno! Grazie Ely, sono contenta che ti sia piaciuto? Baci

  • Reply
    Giulia Garagnani
    25 Novembre 2013 at 11:03

    Eccomi qui, davvero delizioso questo cranberry bread!!! Per il tè delle 5 lo trovo perfetto 🙂 Very english 😉
    Inserisco subito la ricetta nel giveaway 🙂
    Grazie per aver partecipato!!!
    Un bacione, a presto!!! :**

    • Reply
      giochidizucchero
      25 Novembre 2013 at 11:24

      Grazie Giulia, contentissima che ti sia piaciuto!! A prestissimo! Baci

  • Reply
    Chiara Giglio
    25 Novembre 2013 at 22:34

    sembra delizioso, adattissimo per il the, buona settimana….

  • Reply
    laura
    26 Novembre 2013 at 9:20

    Che bontà!Anche da me è arrivata la neve e questa torta con una bella tazzona di cioccolata calda (o brulè) ci sta divinamente!

    • Reply
      giochidizucchero
      27 Novembre 2013 at 13:23

      Siiiiiii, infatti, quando fuori fa freddo e' rigenerante una merenda cosi! Baci

  • Reply
    Michela Sassi
    26 Novembre 2013 at 14:27

    Sai quanto ti voglio bene vero? Questo cake, è meraviglioso, quanto te!
    Un bacio, dalla "zia Pipi"

    • Reply
      giochidizucchero
      27 Novembre 2013 at 13:24

      sei dolcissima… la zia piu' dolce che ci sia! Un bacio

  • Reply
    LisaG
    27 Novembre 2013 at 13:00

    Che bel post e che buonissima torta. Ma sai che un bel po' di tempo fa ho comprato una confezione di mirtilli rossi , ogni tanto guardo la scadenza, ma non avevo idea di come usarli. Ora lo so !!!!!!!
    Un bacio

    • Reply
      giochidizucchero
      27 Novembre 2013 at 13:25

      Bene! Contentissima di averti dato uno spunto! Fammi poi sapere com'e' venuto! Bacioni

  • Reply
    Valentina
    27 Novembre 2013 at 20:24

    Ciao Erika, che delizia! Ho giusto dei mirtilli rossi in dispensa e mi sa che proverò! 😉 Hai provato ad infarinarli bene prima di amalgamarli all'impasto? Così dovrebbero scendere molto meno 😉 Complimenti e un abbraccio forte, buona serata :**

    • Reply
      giochidizucchero
      28 Novembre 2013 at 8:19

      Grazie Vale, riprovero'! Con l'uvetta funziona un po' meglio… un bacione!

    Rispondi a LisaG Cancel Reply