Torta morbida Pesche e Amaretti – con il Bimby

Già di ritorno dalle nostre ferie…

Impagabile vedere la tua piccola sorridere mentre accarezza per la prima volta la sabbia, o quando sente l’acqua fresca che le bagna i piedini…
Un sorriso bello come il sole, che ti scalda e ti riempie il cuore di infinita gioia.

Vi lascio con una torta molto veloce da preparare con il Bimby (ma fattibilissima anche senza!), semplice e buona se vi piace l’accostamento pesca-amaretto. Io personalmente lo trovo delicato e squisito… 😉

 

Ingredienti:

– 250 g di farina 00
– 200 g di zucchero
– 70 g di burro ammorbidito
– 125 g di yogurt bianco intero
– 80 g di mandorle
– 10-12 piccoli amaretti
– 3 uova
– 1/2 bustina di lievito
– 3 grosse pesche
– qualche cucchiaio di zucchero di canna per la superficie 

Preparazione:

Nel Bimby ho sminuzzato le mandorle insieme allo zucchero, 20 sec. vel. Turbo. Ho aggiunto gli
amaretti e tritato ancora qualche secondo. Poi ho aggiunto le uova e il burro, e lavorato a vel. 4 (aumentando un po’ se necesario) fino ad ottenere un composto denso e privo di grumi. Sempre mescolando, ho aggiunto la farina setacciata con il lievito e per finire lo yogurt.
Poi ho versato il composto in una teglia rettangolare rivestita di carta forno, e ho livellato con una spatola. Ho infine aggiunto le pesche tagliate a tocchetti facendole sprofondare leggermente, ed ho spolverato la superficie con zucchero di canna.
Ho infornato a 180° in forno preriscaldato per circa 50 minuti.