BISCOTTI/ PICCOLA PASTICCERIA

Biscotti a goccia ripieni al limone

Eccoci qui, finalmente un po’ di vacanza… Mando un saluto a tutti con questa ricetta, a presto!!





Ingredienti per l’impasto:
– 380 g di farina

– 130 g di burro a t.a.
– 100 g di zucchero
– 1 uovo intero e 2 tuorli
– Buccia grattugiata di 1 limonePer farcire:
Mezzo vasetto di curd al pompelmo rosa

Procedimento:
Ho lavorato tutti gli ingredienti velocemente, nel Bimby a vel. 3-4 fino ad ottenere una palla… ho avvolto in pellicola e lasciato riposare per circa un’ora.

Ho steso la frolla e ritagliato delle gocce spesse circa di 1 cm.
Ho farcito metà dei biscotti con un cucchiaino di curd al pompelmo rosa, e ricoperto con un biscotto vuoto, rifinendo bene i bordi in maniera che siano chiusi bene e che il curd non fuoriesca.
Ho infornato a 180°C in forno preriscaldato fino a doratura (circa 15 minuti).
Una volta freddi, ho spolverato con lo zucchero a velo.
Ovviamente la quantità di biscotti dipende dal tipo di tagliabiscotti che usate; nel mio caso con quello a goccia lungo circa 10 cm ne ho ottenuti 13… 12 da regalare e 1 per me!
Io ho utilizzato come farcitura il mio curd al pompelmo rosa per comodita’, avendolo gia’ pronto… ma vi lascio anche una cremina perfetta per questi biscotti.Ingredienti per la Crema al Limone:

– 2 tuorli
– 40 g di zucchero
– 1 limone biologico
– 40 g di burro
Lasciare in infusione per 20 minuti la buccia del limone ed il suo succo.
Lavorare i tuorli con lo zucchero, finchè non diventano chiari e spumosi; aggiungere la buccia e di limone ed il succo lasciati in infusione e cuocere per circa 4 minuti a fiamma dolce (se avete un termometro da pasticcere la temperatura deve arrivare ad 80°C, se non lo avete come me il composto deve cambiare di colore e di consistenza).
Allontanare dal fuoco, portare a 50°C (io faccio leggermente raffreddare) ed aggiugere il burro.
Mescolare per ottenere una crema liscia.

 

You Might Also Like

24 Comments

  • Reply
    Michela Sassi
    4 Settembre 2013 at 6:12

    Le meritate vacanze cara… che biscotti squisiti! Un bacione

  • Reply
    Ely
    4 Settembre 2013 at 12:03

    Tesoro, che bontà unica! Adoro i biscotti pieni di limone!! 😀 Complimenti e riposati, amica! Ti aspettiamo! 😀

    • Reply
      giochidizucchero
      4 Settembre 2013 at 13:43

      Mi sto facendo la lista delle ricettine da provare al rientro, per la gioia di mio marito… 😉 a presto! Baci

  • Reply
    Mila
    5 Settembre 2013 at 7:55

    Buone vacanze e vedi di riposarti!!!!
    Un abbracciotto

  • Reply
    Nina
    5 Settembre 2013 at 12:11

    Ciao cara, ricaricati! Intanto questi biscottini sono da trasecolare! Per quando torni, se ti va, passa da me per partecipare al Link Party "Back to Autumn" su Fragola e Cannella.
    Ti aspetto
    Nina

  • Reply
    Letizia Cicalese
    6 Settembre 2013 at 9:03

    Che bel blog, mi piace tantissimo! Ricambio volentieri la visita e mi unisco ai tuoi follower 🙂
    Letizia
    http://ilrisottoperfetto.blogspot.it/

  • Reply
    La mia famiglia ai fornelli
    6 Settembre 2013 at 9:39

    Buonissimi questi biscotti! grazie per la tua visita, ricambio volentieri e ne approfitto per diventare tua follower!
    Linda

  • Reply
    consuelo tognetti
    6 Settembre 2013 at 12:38

    Eccomi!!! Grazie x essere passata a trovarmi, ho ricambiato con grande piacere la visita! Mi sono unita ai tuoi followers su bloglovin..non mi voglio perdere nemmeno un tuo post ^_*
    Bellissimo blog, complimenti!
    A presto cara e buon we <3
    la zia Consu

  • Reply
    carmencook
    7 Settembre 2013 at 21:56

    Veramente deliziosi!!
    Complimenti, sono carinissimi!!
    Un abbraccio e a presto
    Carmen

  • Reply
    Valealcioccolato
    7 Settembre 2013 at 22:11

    Miiiii che bontà questi biscotti! Grazie per essere passata a trovarmi 🙂 Ti mando un bacione 🙂

  • Reply
    Valentina Mini Bonbons
    8 Settembre 2013 at 9:44

    Ma che buoni!!! la crema al limone sarà squisita!!! mi ricordano dei biscotti della mulino bianco!! 🙂

    • Reply
      giochidizucchero
      8 Settembre 2013 at 12:51

      Ciao Vale! Davvero? Quali dici? Io non ne ricordo al limone del mulino bianco… la prossima volta li farcisco alla crema ;p slurp

  • Reply
    Gioia
    8 Settembre 2013 at 13:23

    che buone!! Adoro i limoni… mi unisco ai tuoi follower 🙂 buona domenica

    • Reply
      giochidizucchero
      8 Settembre 2013 at 15:58

      Ciao Gioia! Benvenuta! Se ami i limoni non puoi perderti la ricetta che ho recuperato in vacanza, di una favolosa torta che al piu' presto faro'. Baci

  • Reply
    Francesca P.
    8 Settembre 2013 at 20:50

    Che siano ancora gocce di sole, la pioggia può attendere… 🙂
    Ieri ero a Sorrento e ho assaggiato dei limoni buonissimi, sarebbero perfetti per questi biscotti che profumano tutta casa…

    • Reply
      giochidizucchero
      9 Settembre 2013 at 7:49

      Brava Francesca, proprio a gocce di sole ho pensato quando li ho fatti. Caldi, appena sfornati… sì, ho pensato a quanto è bella l'Estate e quanto mi fa stare bene il suo calore.
      Ho chiesto ad un amico se mi porta da Sorrento una piantina di limoni da mettere in terrazza. Così il prossimo anno posso bissare con i limoni a km 0!

    Leave a Reply

    CONSIGLIA Cavatelli calabresi