MUFFINS & Co.

Cupcakes alla zucca, frosting al cioccolato e sorpresa croccante

 
Oggi la merenda la facciamo così, con questi cupcakes alla zucca profumati all’amaretto, arricchiti da un frosting di crema al burro al cioccolato fondente e all’interno… una croccante sorpresa!
 
Non sono carini? Un modo simpatico per chiudere in compagnia anche questo periodo dell’anno.
 
Buona domenica sera, e a presto!
 
La Ricetta …

Ingredienti:

per circa 16 tortine

– 350 g di polpa di zucca già pulita (ancora da cuocere)
– 150 g farina 00
– 80 g farina gialla taragna precotta
– 1 bustina lievito
 – 1 pizzico sale
 – 100 g di amaretti
– 100 g di olio di oliva
– 2 uova
 – 100 g di zucchero semolato
– biscotti tipo Ringo black, uno per cupcakes (circa 16)
 
per il frosting al cioccolato
160 g di zucchero a velo
– 120 g di cioccolato fondente
– 150 g di burro morbido
– un cucchiaio abbondante di cacao amaro
 
 
Procedimento:
Abbiamo innanzi tutto lessato la zucca, lavata, pulita e tagliata a pezzi. Una volta cotta, l’abbiamo schiacciata con una forchetta.
Poi la frulliamo con gli amaretti sbriciolati.
Nella planetaria mettiamo le uova con lo zucchero, e lavoriamo fino a renderle spumose, poi aggiungiamo l’olio, il pizzico di sale, la crema di zucca e amaretti.
Setacciamo a parte le farine con il lievito ed aggiungiamo all’impasto.
Adagiamo un Ringo all’interno di ogni pirottino e copriamo con il composto fino a 3/4.
Cuociamo per circa 30 minuti.

Mentre le tortine si raffreddano, prepariamo il frosting.
Facciamo sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente. Poi lo amalgamiamo al burro morbido, aggiungendo anche lo zucchero a velo, ed infine il cacao amaro setacciato a parte.
Con le fruste, amalgamiamo fino ad ottenere un composto montato omogeneo.

Decoriamo i cupcakes una volta freddi con il frostin preparato, e poi, a piacere, con zuccherini o zucchette in pasta di zucchero.

 

 
 
  

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39 Comments

  • Reply
    Pamela Trainito
    2 Novembre 2014 at 15:52

    Buoni e molto carini
    Bravissima

  • Reply
    consuelo tognetti
    2 Novembre 2014 at 16:38

    O_O troppo troppo carini e poi chissà che golosiiiii :-)))
    Complimenti cara e felice domenica <3

  • Reply
    Sugar Ness
    2 Novembre 2014 at 16:47

    Ma che capolavori!!! Davvero stupendi, brava!!!

  • Reply
    Sara e Laura-PancettaBistrot
    2 Novembre 2014 at 16:55

    Eccoli qui!!! Bè erano troppo carini per non essere pubblicati:) fichissima l'idea dei ringo nascosti nella base!
    Anche la scelta dei sapori è azzeccatissimo, complimenti!!
    Un bacione e buona domenica!

    • Reply
      giochidizucchero
      3 Novembre 2014 at 23:13

      Dite?? Bhè sono contenta che vi siano piaciuti! Un bacione a voi e a presto!

  • Reply
    Natascia B.
    2 Novembre 2014 at 17:34

    Sono bellissimi e golosissimi! Quelle zucchette sono deliziose! Chissà che buoniiiiiii!!!!!!!

  • Reply
    Lilli nel Paese delle stoviglie
    2 Novembre 2014 at 18:31

    ma sono troppo carini oltre che buoni, quelle zucchette sono adorabili, brava!

  • Reply
    SABRINA RABBIA
    2 Novembre 2014 at 20:01

    sono molto simpatici!!!!Brava baci Sabry

    • Reply
      giochidizucchero
      3 Novembre 2014 at 23:17

      la mia piccola si è molto divertita con le zucchette… 😉 baci!

  • Reply
    Trita Biscotti
    2 Novembre 2014 at 21:25

    Ma che belli!! E che supersorpresa!! 😉
    Golossimi e carinissimi!
    Un bacio cara!

  • Reply
    laura
    3 Novembre 2014 at 11:10

    Ma che bella idea quella dei Ringo, da provare sicuramente 🙂

    • Reply
      giochidizucchero
      3 Novembre 2014 at 23:19

      Con la base di biscotto il dolce diventa perfetto… ciao!

  • Reply
    Ale
    3 Novembre 2014 at 13:45

    che carine quesate tortine e che bella sorpresa

    • Reply
      giochidizucchero
      3 Novembre 2014 at 23:21

      Ciao Ale! La sorpresa ha stupito tutti in effetti! Bacioni

  • Reply
    Claudia
    3 Novembre 2014 at 14:40

    Ma son troppo carini!!!!!!!!!!!!!!!!! e golosissimi anche! smack e buon lunedì .-)

  • Reply
    Ely Mazzini
    3 Novembre 2014 at 20:25

    Semplicemente deliziosi questi cupcake, la sorpresa croccante li rende davvero speciali… bravissima!!!
    Bacioni…

  • Reply
    Cristina P
    4 Novembre 2014 at 10:28

    Quelle zucchette sono troppo adorabili! 🙂

  • Reply
    Casale Versa
    4 Novembre 2014 at 18:15

    ma carra che dolcezza infinita che sei Erika, rimani così per favore!

  • Reply
    Laura Carraro
    4 Novembre 2014 at 20:53

    Che belli e che buoni questi cupcakes!!!!! Le zucchette sono perfette!!!!
    Complimenti!!!!

  • Reply
    SimoCuriosa
    5 Novembre 2014 at 13:21

    ma dai ! sono simpaticissimi! e super golosi!!
    ne è rimasto uno?
    a presto

    • Reply
      giochidizucchero
      6 Novembre 2014 at 10:33

      Purtroppo si sono volatilizzati in un amen… 😉 bacioni!!

  • Reply
    sississima
    5 Novembre 2014 at 14:26

    ma quanto sono belli! E con quelle zucchette invogliano ancora di più!! Un abbraccio SILVIA

  • Reply
    Valentina
    5 Novembre 2014 at 17:40

    Carinissimi, simpatici e senza dubbio tanto tanto buoniiiii ^_^ Complimenti tesoro, sei sempre bravissima, sono geniali con quel biscotto sotto!!! <3 Un abbraccio grande, buona serata! :**

    • Reply
      giochidizucchero
      6 Novembre 2014 at 10:34

      E tu invece sei sempre troppo buona… 😉 grazie tesorino. Un abbraccio a te e a presto! Smack!

  • Reply
    Chiarapassion
    7 Novembre 2014 at 7:51

    Erika ma l'idea del biscotto è troppo forte! Te la copio presto, baci grandi e buon fine settimana.

    • Reply
      giochidizucchero
      7 Novembre 2014 at 9:48

      Grazie cara! Ma devo assolutamente rifare i tuoi mela e zucca, sono piaciuti troppo!!! Baci

  • Reply
    Mary Vischetti
    28 Ottobre 2017 at 17:22

    Erika, i tuoi cupcakes sono assolutamente stupendi e quelle zucchette sono un vero incanto! Bravissima!
    Un bacione e grazie tesoro,
    Mary?

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