BISCOTTI/ PICCOLA PASTICCERIA

Le Tegole Valdostane per l'Italia nel Piatto!

Le tegole sono, insieme ai torcetti, uno dei dolci certamente più conosciuti della Valle d’Aosta.
Si presentano come una sottile cialda croccante, dalla forma tondeggiante, dal sapore inconfondibile di nocciole tostate.
Le origini di questo biscotto non sono molto lontane. Solo nel 1930 nei laboratori artigianali delle pasticcerie valdostane inizia la produzione delle tegole, forse basandosi su di una vecchia ricetta francese, proveniente probabilmente dalla Normandia. In poco tempo però, questi biscotti hanno conquistato il palato dei valdostani e dei turisti, e ad oggi sono un vero e proprio biglietto da visita della gastronomia regionale.
Il nome “tegola” deriva dalla forma ondulata che i biscotti assumevano quando, successivamente alla cottura, venivano posti ad asciugare su una superficie cilindrica.
Ma ai giorni nostri, le tegole che si trovano in pasticceria sono per lo più di forma piatta. 
Perfette accompagnate a gelati e creme, ottime come pasticcino dopo pasto o per l’ora del thè… 
Spesso (e volentieri) le si trovano per metà ricoperte di cioccolato fondente: una vera prelibatezza.

La Ricetta…


Ingredienti :

– 200g di zucchero
– 80g di nocciole tostate
– 80g di mandorle bianche
– 60g di burro
– 60g di farina bianca tipo 00
– 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
– 4 albumi d’uovo

Procedimento:

Frullate con un mixer lo zucchero, le nocciole e le mandorle; aggiungete gli albumi, il burro a temperatura ambiente, la farina e la vanillina.
Quando l’impasto è pronto, stendete su una teglia (sulla quale avrete steso la carta-forno) le tegole, dando loro la tipica forma a disco sottile.

Fate cuocere al forno a 180° per 7-10 minuti, finchè non saranno ben dorate.

 
 
Con questa ricetta tipica della mia regione partecipo al contest L’Italia nel Piatto
 
 
 
 
 
  
 
  

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36 Comments

  • Reply
    Sara e Laura-PancettaBistrot
    19 Giugno 2014 at 7:09

    Nei vari libri di biscotti abbiamo sempre letto "les tuiles" e abbiamo sempre pensato fosse un biscottino d'oltralpe con nessun collegamento nostrano! Bello invece leggere "le tegole" e scoprire che in Valle d'Aosta sono un classico della pasticceria, bello conoscere un po' di più le nostre tradizioni culinarie!! bacioni

    • Reply
      giochidizucchero
      20 Giugno 2014 at 17:51

      Infatti le nostre tuiles arrivano dalla vicina Francia, da cui abbiamo preso anche altre tradizioni. Un bacione e grazie per esserci sempre!

  • Reply
    Elisa Ciarlantini
    19 Giugno 2014 at 9:10

    Non l'ho mai assaggiate ma devono essere davvero buone!

  • Reply
    Ketty Valenti
    19 Giugno 2014 at 12:50

    Ottimi,dalla consistenza leggera ma dal sapore intenso delle nocciole e delle mandorle,mi piacerebbe inzupparli al mattino nel mio cappuccino!
    Z&C

    • Reply
      giochidizucchero
      20 Giugno 2014 at 21:56

      Ciao ketty! Sono ottimi nel cappuccino, sai?? Buon week end!

  • Reply
    Sabrina Rabbia
    19 Giugno 2014 at 13:25

    devono essere davvero deliziose!!!Complimenti per la classe con cui presenti sempre le tue ricette!!!Baci Sabry

  • Reply
    Carmen Giunta
    19 Giugno 2014 at 17:31

    Erika è bello scoprire…l'Italia attraverso le ricette…queste tegole mi sembrano facili è deliziose!!! Complimenti e in bocca al lupo per il contest
    Baciuzzi Carmen

    • Reply
      giochidizucchero
      20 Giugno 2014 at 21:59

      Si Carmen sono molto facili, e necessitano di pochi e semplici ingredienti! Grazie cara! Un bacione

  • Reply
    Michela Sassi
    19 Giugno 2014 at 19:11

    La nostra regione ci regala delle prelibatezze incredibili… Anch'io partecipo a Italia nel Piatto… Bellissima iniziativa!
    Un bacione tata!

    • Reply
      giochidizucchero
      20 Giugno 2014 at 22:03

      Chissa' cosa prepara la mia amica di delizioso… curiosa!!!

  • Reply
    Ely Mazzini
    19 Giugno 2014 at 20:11

    Adoro le nocciole e queste tegole sono semplicemente deliziose, difficile resistere a tanta bontà!!! Bravissima anche per la presentazione!!!
    Bacioni, a presto…

  • Reply
    Cinzia Ceccolin
    19 Giugno 2014 at 22:09

    Bravissima che hai partecipato!! Sono certa che vincerai il contest, sei bravissima e nei dolci sei imbattibile 🙂 Un bacione e buon weekend

    • Reply
      giochidizucchero
      20 Giugno 2014 at 22:07

      Ma figurati Cinzia!! Non ho nessuna pretesa e ci sono mille bloggers fantastiche che hanno sicuramente piu motivazioni!! Pero' grazie, sei gentile e mi fai felice! Bacio

  • Reply
    Mila
    20 Giugno 2014 at 7:12

    Non conoscevo questi biscottini, ma devono essere ottimi!!!!

    • Reply
      giochidizucchero
      20 Giugno 2014 at 22:09

      Sanno di nocciola e sono gustose e rustiche. Da provare! Baci!

  • Reply
    Susanna Flangini
    20 Giugno 2014 at 12:20

    Che bontà ,domani le voglio provare a fare !!!!

    • Reply
      giochidizucchero
      20 Giugno 2014 at 22:12

      Ciao! Provale, sono facili e buone. Poi pero' dimmi se ti sono piaciute!!!

    • Reply
      Susanna Flangini
      24 Giugno 2014 at 14:10

      Eccomi cara,sono deliziose ,sono piaciute a tutti ,ideali da sgranocchiare davanti alla tv. Le rifaccio di sicuro. Un bacio alla prossima. Ci si rivede anche su insta.

    • Reply
      Susanna Flangini
      24 Giugno 2014 at 14:12

      Eccomi cara,sono deliziose ,sono piaciute a tutti ,ideali da sgranocchiare davanti alla tv. Le rifaccio di sicuro. Un bacio alla prossima. Ci si rivede anche su insta.

    • Reply
      Susanna Flangini
      24 Giugno 2014 at 14:14

      Eccomi,sono buonissime e sono piaciute a tutti,io le adoro sgranocchiare davanti alla tv. Le rifaccio di sicuro. Un bacio.

    • Reply
      giochidizucchero
      24 Giugno 2014 at 18:34

      Ma sono troppo contenta, grazie Susanna!!!

  • Reply
    Beatrice Rossi
    20 Giugno 2014 at 18:59

    Buoone! Biscottini ideali per colazione… ed anche merenda! Felice week end!

    • Reply
      giochidizucchero
      20 Giugno 2014 at 22:14

      Ciao Bea! Sono buone in ogni occasione.. anche con il gelato! Un bacione!

  • Reply
    Valentina
    20 Giugno 2014 at 19:06

    Ciao tesoro <3 Che belle e golose le tue tegole e poi bellissime anche le foto! 🙂 Complimenti, ti abbraccio forte e ti auguro un felice weekend <3 :**

    • Reply
      giochidizucchero
      20 Giugno 2014 at 22:17

      Sempre carina Vale, grazie!!buon week end anche a te! <3

  • Reply
    Angela Dolcinboutique
    21 Giugno 2014 at 16:10

    Io da gran golosa prendo al volo il tuo suggerimento di ricoprirle con un po di cioccolato fondente…..devono essere strabuone! Un abbraccio Erika e buon week end!

  • Reply
    Barbara G
    22 Giugno 2014 at 13:06

    Ma io le adoro!!!!!! Meravigliose!!!!! 😉

  • Reply
    Trita Biscotti
    25 Giugno 2014 at 11:26

    Buonissime le tegole!! Quando vado in vacanza in valle d'Aosta le compro sempre…! Ora posso anche farmele!! ;)))

    • Reply
      giochidizucchero
      25 Giugno 2014 at 17:45

      Ciao trita! Quando torni dimmelo cosi ci prendiamo un caffe'! Baci!

  • Reply
    Robin Esposito
    6 Ottobre 2014 at 9:24

    Ciao! Ho provato la tua ricetta e sono venute così bene che le ho riproposte sul mio blog 🙂
    se ti va di dargli un'occhiata è qui: http://stopthinkingletscook.blogspot.it/2014/10/tegole-valdostane.html

    • Reply
      giochidizucchero
      6 Ottobre 2014 at 16:23

      Fantastico!! Pubblichero' nella sezione under construction dedicata alle ricette rifatte da voi! Grazie mille!

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