MUFFINS & Co.

Cupcakes ai Lamponi e Cioccolato Bianco

 
Oggi riesco finalmente a postare questa ricetta fatta un po’ di giorni fà…
Sto avendo qualche problemuccio con la tecnologia, ma fortunatamente tutto si risolve.
Chi mi segue su Instagram avrà già visto che venerdì era il compleanno della mia piccola e che insieme a lei ho preparato dei dolcetti con i lamponi dell’orto della nonna.

Presto prepareremo anche qualcos’altro, sempre impiegando questi frutti bellissimi e deliziosi!
Ma intanto vi offriamo un abbinamento che ci piace tantissimo: Lamponi e Cioccolato Bianco!

Buona domenica!

La ricetta…

Ingredienti:
per 6 Cupcakes

Per la base
– 100 g di farina 00
– 40 g burro ammorbidito
– 60 ml di latte intero
– 75 g zucchero
– 1 uovo
– 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
– 40 g di cioccolato bianco tagliato a pezzetti

Per il Frosting
– 40 ml di latte intero
– 2,5 g di gelatina in fogli
– 60 g di cioccolato bianco
– 125 ml di panna da montare
Per farcire e decorare
Lamponi freschi q.b. (io ho usato quelli che avevo, tenete conto che per avere un cuore ben farcito ne ho usati una ventina, tra piccoli e grandi, e per decorare ho messo o un solo lampone più grande o 3 più piccini).
 

Procedimento:
Prepariamo innanzi tutto la base, montando a crema il burro con lo zucchero.
Aggiungere un uovo alla volta montando bene dopo ogni aggiunta.
Poi setacciare la farina e il lievito e incorporare un po’ alla volta con il latte nel composto di burro e uova e mescolare.
Continuare con aggiunte parziali di farina e latte fino ad esaurimento degli ingredienti.
Aggiungere il Cioccolato Bianco tagliato al coltello a pezzetti e mescolare delicatamente.
Riempire con il composto i pirottini, affondare al centro di ognuno dei lamponi (io 3 piccoli) ed infornare a 170° per circa 20/25 minuti.
 
Prepariamo il frosting. Lasciare in ammollo per qualche minuto la gelatina in fogli in poca acqua fredda. Scaldare il latte in un pentolino a fiamma bassa portandolo quasi ad ebol.lizione, poi spegnere il fuoco e versare nel latte caldo il cioccolato bianco tagliato al coltello, e mescolare fino a completo scioglimento.
Aggiungere al composto di latte e cioccolato la gelatina strizzata e mescolare facendo sciogliere anche la gelatina completamente.
Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per qualche minuto.
Montare la panna ed incorporarla con delicatezza al composto.
Riporre a rassodare in frigorifero fino al raggiungimento dell’ideale consistenza, circa un’ora. 
Con l’aiuto della sac à poche, mettere il frosting sulle tortine raffreddate ed ultimare il decoro con i lamponi freschi.
 
 
Altre idee con i lamponi freschi:
 
Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Oggi pane salame domani “voglia di orto in tavola”
   
  
 

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33 Comments

  • Reply
    Emanuela Leveratto
    15 giugno 2014 at 7:08

    che meraviglia!!! se avessi spazio sul terrazzo metterei un campo di lamponi (anche tutti gli altri frutti di bosco a dire la verità :D)! E auguri anche se in ritardo!

    • Reply
      giochidizucchero
      15 giugno 2014 at 20:49

      Grazie cara! More e lamponi, io li adoro, sono cosi belli, anche se hanno le spine… baci!

  • Reply
    Simona (Bianca vaniglia Rossa cannella)
    15 giugno 2014 at 9:01

    Tanti auguri ala tua bimba anche se in ritardo! Questi cupcakes sono adorabili, l'abbinamento lampone-cioccolato è uno dei miei preferiti e con il cioccolato bianco chissà che delicatezza e contrasto favoloso coi lamponi 🙂
    Ps: che bella la piantina di lamponiiii!

    • Reply
      giochidizucchero
      15 giugno 2014 at 20:54

      Grazie mille Simo! Anche a me piace tanto l'accostamento, davvero goloso… ti piace la piantina??? Baci

  • Reply
    Simona Roncaletti
    15 giugno 2014 at 12:17

    Ciao cara!!! non parlarmi di tecnologia…il mio collegamento internet fa i capricci ed io non riesco quasi mai a collegarmi!!!!
    Tanti auguri alla tua piccola!!! Dei cupcakes golosissimi perfetti per festeggiare!!!:)
    Un bacione!!!

    • Reply
      giochidizucchero
      15 giugno 2014 at 20:59

      Ma ciao!!! Abbiamo fatto solo questi dolcini, perche' non abbiamo fatto la festicciola con amici e parenti… ma sono piaciuti molto! 😉 peccato ma ho dovuto archiviare il cake design… bacioni!

  • Reply
    Sabrina Rabbia
    15 giugno 2014 at 12:38

    mi piacciono molto, vorrei proprio mangiarli ora!!!Baci Sabry

  • Reply
    cinzia fiore
    15 giugno 2014 at 18:41

    Lamponi e cioccolato bianco !!! Troppo buoni ! Auguroni alla tua piccola e viva l'orto della nonna , che fortuna !!!! Baci !

    • Reply
      giochidizucchero
      15 giugno 2014 at 21:01

      Ciao Cinzia! Si e' una fortuna, mia suocera lo cura benissimo e abbiamo sempre delle primizie genuine… baci e grazie!

  • Reply
    Francesca P.
    15 giugno 2014 at 20:42

    Già solo il nome, "orto della nonna", è tanto poetico ed evoca cose bellissime… 🙂
    Concordo, lamponi e cioccolato bianco sono una coppia che va d'accordo e si vuole bene… devo riunirla presto anche io!
    Un abbraccio a te e anche alla piccola che cresce bene con questi frutti appena colti…

    • Reply
      giochidizucchero
      15 giugno 2014 at 21:02

      Sei sempre dolcissima cara Francesca, lo sai che ogni volta che passi di qui e' un regalo…

  • Reply
    sandra pilacchi
    16 giugno 2014 at 6:25

    bellissimi i lamponi dell'orto!

  • Reply
    Michela Sassi
    16 giugno 2014 at 7:41

    Tesoro sono splendidi!!!!!!!!!
    Voglio io adesso!!!

  • Reply
    Lilli nel Paese delle stoviglie
    16 giugno 2014 at 8:49

    Lamponi e cioccolato bianco…..amore puro! che si tratti di muffin, di mousse, di pan di spagna, ecc…sempre adorabili!

    • Reply
      giochidizucchero
      18 giugno 2014 at 16:47

      Ciao Lilli!! Anch'io amo questo binomio in ogni sua forma!

  • Reply
    Valentina
    16 giugno 2014 at 9:17

    Tesoro, innanzitutto auguri alla tua piccola e poi complimenti per questi deliziosi cupcakes! Due cose che adoro… cioccolato bianco e lamponi… e che insieme mi fanno impazzire! Bravissima <3 Un abbraccio grande grande e buon inizio settimana 🙂 :**

    • Reply
      giochidizucchero
      18 giugno 2014 at 16:50

      Vale e' sempre un piacere averti qui da me… come stai? Un abbraccio e a prestissimo, grazie per gli auguri!!

  • Reply
    Valentina Profumo di cannella e cioccolato
    16 giugno 2014 at 19:53

    lamponi e cioccolato è un super abbinamento!! davvero deliziosi i tuoi cupcakes! 🙂

  • Reply
    Elisa Ciarlantini
    17 giugno 2014 at 8:43

    Che golosi questi tuoi cupcakes!

  • Reply
    Sugar
    17 giugno 2014 at 13:31

    I cupcake con lamponi e cioccolato bianco saranno ancora più buoni con i lamponi colti nell'orto della nonna! Che fortuna che hai, cara Mary!
    Un abbraccio a te e alla piccina tanti auguri di buon compleanno! 🙂

    • Reply
      giochidizucchero
      19 giugno 2014 at 11:03

      Ciao Ada! Si abbiamo la fortuna di avere qualche prodotto a km 0 e non e' male… grazie per gli auguri anche da parte della mia piccina!

  • Reply
    Trita Biscotti
    18 giugno 2014 at 11:40

    Auguroni alla tua bimba!!
    Bellissimi cupcake cara, la mia dolce metà adora i lamponi.. Se riesco a reperirli proverò la tua bellissima ricetta!
    Smack

    • Reply
      giochidizucchero
      19 giugno 2014 at 21:45

      Grazie carissima! Devi provarli, sono troppo buoni!!! Baci

  • Reply
    sississima
    18 giugno 2014 at 15:29

    che idea golosa i tuoi cupcake, sono bellissimi, anche io ho la pianta di lamponi quindi li posso provare con facilità! Un abbraccio SILVIA

    • Reply
      giochidizucchero
      19 giugno 2014 at 21:46

      Provali Silvia!!! Poi fammi sapere se ti sono piaciuti! Un bacione

  • Reply
    Chiarapassion
    19 giugno 2014 at 9:01

    I cupcakes con i lamponi sono buonissimi, ma vuoi mettere i tuoi che hanno i lamponi freschi colti nel giardino della nonna? Tutta un'altra storia! E quella manina che sbuca? E' la festeggiata vero? Sarà una piccola dolcissima <3
    Baci
    Enrica

    • Reply
      giochidizucchero
      19 giugno 2014 at 21:48

      Che bello averti qui Enry! Si e' una fortuna avere delle cosine buone a km 0. Un bacio grande e grazie anche da parte della piccola! <3

  • Reply
    SimoCuriosa
    26 giugno 2014 at 8:15

    mmm che bunoi i lamponi… e che bella ricetta…
    quasi quasi appena posso te la copio.ma vado a vedere anche le altre (con i lamponi)
    grazieee

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