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frutti di bosco

Cakes/ TORTE

Torta saracena alle noci con confettura ai frutti di bosco, gluten free

Questa torta tipica del Trentino, mette insieme ingredienti rustici e semplici che nella dispensa della casa di montagna non mancano di certo… Farina grezza di grano saraceno, noci, burro, frutti di bosco.

La Ricetta ha origini antiche, e prevede l’utilizzo di mirtilli rossi o ribes. Io ho modificato  le dosi di una ricetta trovata su una rivista,  che prevedeva per i miei gusti troppo burro… e poi aveva le mandorle, e a me personalmente le mandorle ricordano il Sud, non la montagna… così è nata la mia versione con sole noci, e gluten free perché la farina di grano saraceno non contiene glutine.

Un insieme perfetto di sapori, da provare assolutamente!

Buon weekend!

La Ricetta…

 

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Crostate/ PICCOLA PASTICCERIA/ TORTE

Tartelettes al grano saraceno, confettura e more

 

“Amore è un cuore solo tra due persone”
Bruce Springsteen

 

Un’idea un po’ diversa per la colazione del giorno di San Valentino?
Delle tartelettes al grano saraceno, dal sapore rustico, che racchiudono un cuore colante ai frutti di bosco, quelli che preferite.
Assolutamente da condividere, per un dolcissimo breakfast time…

Buon fine settimana a tutti  ❤

 

La Ricetta…
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MUFFINS & Co.

Cupcakes ai Lamponi e Cioccolato Bianco

 
Oggi riesco finalmente a postare questa ricetta fatta un po’ di giorni fà…
Sto avendo qualche problemuccio con la tecnologia, ma fortunatamente tutto si risolve.
Chi mi segue su Instagram avrà già visto che venerdì era il compleanno della mia piccola e che insieme a lei ho preparato dei dolcetti con i lamponi dell’orto della nonna.

Presto prepareremo anche qualcos’altro, sempre impiegando questi frutti bellissimi e deliziosi!
Ma intanto vi offriamo un abbinamento che ci piace tantissimo: Lamponi e Cioccolato Bianco!

Buona domenica!

La ricetta…

Ingredienti:
per 6 Cupcakes

Per la base
– 100 g di farina 00
– 40 g burro ammorbidito
– 60 ml di latte intero
– 75 g zucchero
– 1 uovo
– 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
– 40 g di cioccolato bianco tagliato a pezzetti

Per il Frosting
– 40 ml di latte intero
– 2,5 g di gelatina in fogli
– 60 g di cioccolato bianco
– 125 ml di panna da montare
Per farcire e decorare
Lamponi freschi q.b. (io ho usato quelli che avevo, tenete conto che per avere un cuore ben farcito ne ho usati una ventina, tra piccoli e grandi, e per decorare ho messo o un solo lampone più grande o 3 più piccini).
 

Procedimento:
Prepariamo innanzi tutto la base, montando a crema il burro con lo zucchero.
Aggiungere un uovo alla volta montando bene dopo ogni aggiunta.
Poi setacciare la farina e il lievito e incorporare un po’ alla volta con il latte nel composto di burro e uova e mescolare.
Continuare con aggiunte parziali di farina e latte fino ad esaurimento degli ingredienti.
Aggiungere il Cioccolato Bianco tagliato al coltello a pezzetti e mescolare delicatamente.
Riempire con il composto i pirottini, affondare al centro di ognuno dei lamponi (io 3 piccoli) ed infornare a 170° per circa 20/25 minuti.
 
Prepariamo il frosting. Lasciare in ammollo per qualche minuto la gelatina in fogli in poca acqua fredda. Scaldare il latte in un pentolino a fiamma bassa portandolo quasi ad ebol.lizione, poi spegnere il fuoco e versare nel latte caldo il cioccolato bianco tagliato al coltello, e mescolare fino a completo scioglimento.
Aggiungere al composto di latte e cioccolato la gelatina strizzata e mescolare facendo sciogliere anche la gelatina completamente.
Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per qualche minuto.
Montare la panna ed incorporarla con delicatezza al composto.
Riporre a rassodare in frigorifero fino al raggiungimento dell’ideale consistenza, circa un’ora. 
Con l’aiuto della sac à poche, mettere il frosting sulle tortine raffreddate ed ultimare il decoro con i lamponi freschi.
 
 
Altre idee con i lamponi freschi:
 
Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Oggi pane salame domani “voglia di orto in tavola”
   
  
 
MUFFINS & Co.

Cupcakes Cioccolato bianco – Panna – Lamponi

Quando si trovano lamponi cosi belli dal fruttivendolo (quelli del nostro orto sono passati da un bel po’ purtroppo…) non ci si puo tirare indietro, e l’accostamento con il cioccolato bianco
 diventa quasi d’Obbligo….

 

Questa ricetta l’ho trovata sul blog http://mielericotta.blogspot.it
 Golosissima, facile e veloce!

Ingredienti per 6 cupcakes:

– 200 g lamponi
– 1 uovo
– 60 g burro
– 1/2 vasetto yogurt naturale
– 75 g zucchero semolato
– 100 g cioccolato bianco
– 100 g farina
– 1/2 bustina di lievito
– 250 ml panna da montare
– 2 cucchiai di zucchero a velo

Procedimento:

Sistemare i pirottini in una teglia da muffins da 6,
due per ogni cavità.
Scaldare il forno a 180°.
Fondere il burro e mettere da parte.
Battere lo zucchero con l’uovo fino ad ottenere una mousse leggera e spumosa.
Aggiungere la farina e il lievito, poi lo yogurt e infine il burro fuso ormai raffreddato.
Mescolare per ottenere un impasto omogeneo e liscio.
Unire il cioccolato bianco in chips o tagliato a coltello.
Riempire i pirottini fino ad 1cm dal bordo e cuocere per circa 20 minuti o fino a doratura.
Far raffreddare su una griglia.
Montare la panna con lo zucchero a velo.
Riempire la sac à poche e decorare il cupcakes.
Completare con i lamponi.

Io ho ultimato la decorazione con body rosa e cavallini azzurri in pdz,
per la mia bimba ed il suo amichetto!