Crostate/ TORTE

CHERRY BAKEWELL TART

Per iniziare la settimana, ho scelto un dolce particolarmente delizioso… non molto dietetico, ma è lunedì e una coccola ci vuole!

La Bakewell Tart è un dolce tipico della tradizione Inglese, e insieme alla Victoria Sponge Cake accompagna piacevolmente una bella tazza di thè.
Le origini di questa torta non sono molto chiare. Si dice addirittura che la ricetta sia nata per errore… Nel 1820, la proprietaria del Whitehorse Inn, una locanda nella cittadina di Bakewell, nel Derbyshire, chiese al suo cuoco di preparare un dolce alla marmellata. Durante la preparazione però, il cuoco interpretò male le istruzioni della padrona e, invece di incorporare le uova e le mandorle nell’impasto, fece la crema e la mise sopra alla marmellata.
La torta fu comunque servita in sala, ed ottenne uno strepitoso successo.
Fu così che il dolce fu battezzato con il nome dalla cittadina che ancora oggi ospita la locanda, rinominata Ruthland Arm.

Io ho utilizzato le mie, purtroppo ultime, ciliegie. Ancora per questa ricetta… non potevo non immortalarle in qualche scatto, visto che fino al prossimo anno non le potrò più gustare!

La Ricetta…

Ingredienti:

per la base
– 200 g di farina 00
– 100 g di burro
– 75 g di zucchero sempolato
– 1 tuorlo
– scorza di limone grattugiata
per il ripieno
– 100 g di zucchero a velo
– 100 g di farina di mandorle
– 100 g di burro
– 1 uovo
– scorza di limone grattugiata

– 250 g di ciliegie
– 100 g di zucchero

 

Procedimento:

La sera prima di fare la torta, snocciolate le ciliegie e mettetele a macerare in frigo con 100 g di zucchero, per tutta la notte. L’indomani, cuocete la marmellaa in un pentolio a fuoco dolce, mescolando fino a che non si sarà rappresa.
Per la pasta frolla, amalgamate il burro ammorbidito con lo zucchero ed il tuorlo. Poi aggiungete la farina e la scorza d limone, e mescolate fino a formare un panetto, che metterete a riposare almeno per un’ora in frigo.
Stendete poi la frolla con un mattarello ad uno spessore di circa 3  mm corca, e rivestite una tortiera in cui avrete già predisposto la carta forn.
Spalmate sopra la marmellata di ciliegie.
Preparate la crema frullando il burro con la scorza di limone grattugiata, lo zucchero a velo, l’uovo intero e la farina di mandorle.
Spalmate poi generosamente sullo strato di marmellata e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti

Potete ultimare con una spolverata di zucchero a velo o mandorle a lamelle (meglio se passate ancora in forno a tostare).

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32 Comments

  • Reply
    Claudia
    23 Giugno 2014 at 8:52

    Bè ogni tanto una coccola bella golosa ci vuole!!!! E' bella da vedere.. e posso solo immaginarne il sapore delizioso! baci e buon inizio settimana 🙂

  • Reply
    Sabrina Rabbia
    23 Giugno 2014 at 12:27

    le coccole ci vogliovno sempre, questa e' fantastica!!!Un po' anche per me???Baci Sabry

  • Reply
    Sara e Laura-PancettaBistrot
    23 Giugno 2014 at 12:35

    Non conoscevamo questa torta, ma la sua storia ci consola perché, come succede per tanti trionfi gastronomici, dagli errori nascono piatti incredibili!La tua versione ci piace tantissimo e ci ha proprio incuriosite!^_^

    • Reply
      giochidizucchero
      23 Giugno 2014 at 20:59

      Ciao carissime!! Sono contenta che vi sia piaciuta! Un abbraccio! Smack

  • Reply
    LisaG
    23 Giugno 2014 at 12:56

    Una crostata frangipane alle ciliegie . . . Meraviglia delle meraviglie . Questa la faccio assolutamente, dev'essere una delizia !!!!!!!
    Un super bacione cara

    • Reply
      giochidizucchero
      23 Giugno 2014 at 21:02

      Ciao Lisa!! Adoro questa crostata, e' proprio una coccola…un bacione grande!

  • Reply
    Michela Sassi
    23 Giugno 2014 at 17:14

    Tata è la fine del mondo… ma come fai a creare sempre delle delizie del genere????!!!!!
    Un bacione!

  • Reply
    Maria
    23 Giugno 2014 at 18:06

    MAMMA MIA CHE MERAVIGLIA , LA STO MANGIANDO CON GLI OCCHI , BRAVISSIMA E BUONA SERATA

  • Reply
    consuelo tognetti
    23 Giugno 2014 at 18:34

    Davvero stupendo x iniziare la settimana ^_^ Complimenti tesoro <3

  • Reply
    Simona Roncaletti
    23 Giugno 2014 at 20:29

    Non potevi iniziare la settimana in modo migliore!!!! È veramente super questa crostata Erika!!!!:) un bacione!!!!

    • Reply
      giochidizucchero
      23 Giugno 2014 at 21:08

      Ciao Simo!! Non vedo l'ora di leggere il tuo post con le albicocche!! Bacio

  • Reply
    Mila
    24 Giugno 2014 at 8:43

    Bellissima presentazione. e poi è la stagione giusta per le ciliegie!!!!
    Un abbracciotto

  • Reply
    coccolatime
    24 Giugno 2014 at 9:26

    quindi …spè….prima strato frolla poi strato marmellata e infine crema…e zac forno giusto??? la voglio fare ….mi fa impazzire di già!!! <3

    • Reply
      giochidizucchero
      24 Giugno 2014 at 10:10

      Si esatto! E' veramente deliziosa! Io mi sa che la rifaro presto…

  • Reply
    sississima
    24 Giugno 2014 at 10:52

    cosa non darei adesso per assaggiarne una fettina! Un abbraccio SILVIA

  • Reply
    La cucina di Esme
    24 Giugno 2014 at 11:16

    Hai ragione ogni tanto una super coccola ci vuole e questo dolce è perfetto e golosissimo!
    Baci
    Alice

    • Reply
      giochidizucchero
      24 Giugno 2014 at 21:52

      Ciao Alice! Tanto goloso che e' gia' sparito… 🙁 devo rifarlo presto… baci!

  • Reply
    Lilli nel Paese delle stoviglie
    24 Giugno 2014 at 13:23

    Squisita questa torta, non conoscevo la storia, ma l'ho assaggiata un paio di volte ed è una vera delizia, tristezza per le ultime ciliegie!

    • Reply
      giochidizucchero
      25 Giugno 2014 at 21:33

      Buona vero? Una delle piu' buone… 😉 mi sono rocordata ora di un'altra ricetta con le ciliegie che ancora non ho pubblicato! Che testa!? Baci cara!

  • Reply
    Francesca P.
    24 Giugno 2014 at 18:56

    Devo fare un corso di pasticceria inglese, non conosco quasi nulla… meno male che ci sei tu a istruirmi! 🙂 Amo i ripieni colorati, che stanno proprio al centro, protetti dai bordi… il famoso cuore morbido che è speciale…

    • Reply
      giochidizucchero
      25 Giugno 2014 at 21:35

      Carissima, grazie per essere passata. Vengo a trovarti presto anch'io… e' una sorpresa piacevole leggerti qui, come il ripieno goloso del dolce! <3

  • Reply
    Maria Grazia
    25 Giugno 2014 at 16:02

    Chi pensa alle diete di fronte ad una tale meraviglia! Una realizzazione perfetta, Erika! Sei sempre più brava!
    Un abbraccio
    MG

    • Reply
      giochidizucchero
      25 Giugno 2014 at 21:38

      Ma che gentile, davvero??? Sono contenta!! 😉 un abbraccio cara!

  • Reply
    Pane per i tuoi denti
    28 Giugno 2014 at 13:34

    Fantastica ricetta, bella la presentazione, meravigliose le foto!!!
    Bravabravabravissima!

    Bacioni.

    Valeria

  • Reply
    Valentina Profumo di cannella e cioccolato
    30 Giugno 2014 at 16:03

    la bakewell tart è proprio super!! e che buone le tue ciliegie, in questa tart ci staranno divinamente!! 🙂

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