MUFFINS & Co.

Cupcakes yogurt e ciliegie con frosting alla meringa svizzera

 

Poesia di R. Paccarie – La canzone delle ciliegie

Il buon giugno ha maturato,

coi suoi raggi d’oro puro,
tutte rosse le ciliegie
tra il fogliame verde scuro.
Ora occhieggiano tra i rami
ed attirano invitanti
fanciulletti e fanciulline.
Rosse, nere, morettine,
ciliegione e ciliegine.
Con un paio di bei frutti
io vi faccio gli orecchini,
scintillanti, rossi e belli,
come fossero rubini.
Bimbi belli, bimbe care,
dai capelli bruni e biondi:
siete ancora piu’ giocondi.
Rosse, nere, morettine,
ciliegione, ciliegine.
La ricetta per la base di questi dolcetti morbidi ed invitanti
me l’ha suggerita la dolcissima Sara del blog http://lavitaeuncupcake.blogspot.it … ecco la mia versione!

Ingredienti per le basi:

– 1 vasetto di yogurt alla ciliegia
– 2 vasetti di zucchero semolato
– mezzo vasetto di olio di semi (io ho usato arachidi)
– 3 vasetti di farina 00
– 3 uova
– 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
– 1 bustina di lievito per dolci
– mezzo cucchiaino di colorante alimentare in pasta, rossoIngredienti per il Frosting alla Meringa Svizzera:

– 3 albumi grandi
– 180 g di zucchero
– 150 g di burro morbido
– 1 pizzico di sale
– 1 cucchiaino scarso di estratto naturale di vaniglia
– la punta di un cucchiaino di colorante alimentare in pasta, rosso

Preparazione:
Con il KitchenAid con la frusta a foglia preparo l’impasto mescolando tutti gli ingredienti, che ho aggiunto gradualmente, tranne le uova. Quando il tutto si è amalgamato aggiungo piano le uova, una alla volta. E la base è pronta. Riempio per 3/4 i pirottini ed inforno a 180° per 20 minuti.
Mentre le basi si raffreddano su di una gratella, preparo la meringa.
Nella ciotola di metallo del KitchenAid unisco albumi, zucchero e sale.
Faccio bollire dell’acqua in una pentola e poi vi appoggio sopra la ciotola di metallo, sbattendo costantemente con la frusta a mano, fino a quando tutto lo zucchero si è sciolto ed il composto risulta caldo al tatto.
Ripongo quindi la ciotola di metallo nel KitchenAid, e partendo a velocità bassa e gradualmente incrementando fino a velocita’ alta, con la frusta a filo monto il composto fino ad ottenere una meringa solida e lucida e la superficie esterna della ciotola non si sia completamente raffreddata.
A velocità medio-lenta, aggiungo poco per volta il sale ed il burro a cubetti, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Continuo a montare a velocità alta fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Infine aggiungo l’estratto di vaniglia ed il colorante e mescolo per rendere omogeneo il tutto.
Per la decorazione ho semplicemente usato una sac-à-poche con punta tonda per distribuire il frosting sulle basi, ed ho terminato con le ciliegie, lavate ed asciugate.Un dolcetto tira l’altro!!

Con questa ricetta partecipo al contest I Love Red Fruit del blog l’alveare delle delizie

 

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7 Comments

  • Reply
    L'alveare delle delizie
    20 Giugno 2013 at 20:30

    Che spettacolo questi dolcettiEcco il link per farti votare sulla mia pagina fb!
    In bocca al lupo!
    https://www.facebook.com/media/set/?set=a.569574103087671.1073741827.479850618726687&type=3&uploaded=1

  • Reply
    giochidizucchero
    20 Giugno 2013 at 21:30

    Crepi il lupo!! E' comunque gia' un piacere aver partecipato… grazie!

  • Reply
    Mila
    21 Giugno 2013 at 8:42

    Ma che brava che sei!!!!!!!!!!Complimenti!!!

  • Reply
    Mila
    21 Giugno 2013 at 8:44

    Mi volevo segnare tra i tuoi lettori, ma lo trovo…

    • Reply
      giochidizucchero
      21 Giugno 2013 at 8:51

      Ciao Mila, grazie di essere passata! Puoi iscriverti inserendo la tua mail giu' in fondo al blog, nella barra viola… "follow by mail" – oppure puoi seguirmi inserendo il link del mio blog nell'elenco delle letture su blogger, in questo modo gli aggiornamenti sono praticamente in tempo reale!

  • Reply
    Sara Cupcakes
    21 Giugno 2013 at 8:52

    Ma che brava, devono essere buonissimi con la meringa svizzera!!! Gnam!!!

    • Reply
      giochidizucchero
      21 Giugno 2013 at 11:18

      Ciao Sara! Grazie ancora per questa ricetta! A presto …

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