C’è qualcosa di profondamente confortante nel profumo delle mele cotte che si mescola a quello della cannella e del burro caldo. È l’aroma delle domeniche pomeriggio lente, delle tazze fumanti e della classica Apple Pie americana appena sfornata.
Ma cosa succede quando la voglia di questo dolce iconico bussa alla porta, ma non abbiamo il tempo (o la pazienza!) di preparare una torta intera e aspettare che si raffreddi? La risposta sono loro: i Biscotti Apple Pie!
Questi non sono i classici biscotti alle mele. Sono dei piccoli scrigni di frolla friabili, ricchi e burrosi, che si sciolgono letteralmente in bocca al primo assaggio. Ma il vero segreto che ti farà innamorare di questa ricetta è la sua praticità:
Zero tempi di attesa: A differenza della classica pasta frolla, questo impasto non ha bisogno di riposare in frigorifero. Si impasta, si farcisce e si inforna subito!
100% Senza Glutine: Perfetti per chi è celiaco o intollerante al glutine, ma talmente buoni e scioglievoli che conquisteranno chiunque, senza alcuna differenza rispetto alla versione tradizionale.
Pronti in un lampo: Dalla preparazione alla tavola in pochissimo tempo, sono la soluzione ideale per una merenda improvvisata o per coccolarsi dopo cena.
Io non avevo in casa una farina senza glutine, e così mi sono arrangiata con quello che avevo:
- 120 g di farina di riso bianca finissima
- 70 g di fecola di patate
- 50 g di amido di mais (maizena)
- 1 cucchiaino raso di psillio (polvere di cuticola) – in alternativa mezzo cucchiaino di gomma di xantano
Questi biscotti sono spettacolari già da soli, magari accompagnati da una tazza di tè nero speziato, una tisana alla mela e cannella o un caffè lungo. Ma se vuoi trasformarli in un vero e proprio dessert al piatto, servili leggermente tiepidi con accanto una pallina di gelato alla vaniglia o un ciuffo di panna montata.
Prepara il grembiule e accendi il forno: la tua cucina sta per riempirsi del profumo più buono del mondo!
La Ricetta…
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Porzioni |
12 biscotti
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- Per il ripieno alle mele:
- 15 g di burro non salato
- 2 mele medie croccanti e leggermente acidule (circa 300 g
- 50 g zucchero di canna chiaro morbido tipo light brown sugar
- 15 g Succo di limone 1 cucchiaio
- 1 cucchiaino Cannella in polvere
- 4 g amido di mais
- 2 cucchiaini Acqua
- Per l'impasto alla cannella:
- 115 g burro non salato morbido a temperatura ambiente
- 100 g zucchero di canna chiaro
- 2 tuorli d'uovo medi a temperatura ambiente
- ½ cucchiaino pasta di vaniglia oppure 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 240 g di mix di farina senza glutine per dolci
- 2 cucchiaini Cannella in polvere
- ½ cucchiaino Lievito per dolci
- ¼ cucchiaino Sale
- per la copertura
- 100 g Zucchero semolato
- 2 cucchiaini Cannella in polvere
Ingredienti
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- Fate sciogliere il burro in un pentolino a fuoco medio-alto. Aggiungete le mele tagliate a cubetti piccoli, lo zucchero di canna, il succo di limone e la cannella, mescolando bene. Coprite con un coperchio e cuocete per circa 3-4 minuti, finché le mele non avranno rilasciato il loro succo.
- In una ciotolina sciogliete l'amido di mais nell'acqua fino a ottenere una pastella liscia, poi versatela sulle mele. Cuocete per altri 30 secondi mescolando continuamente, finché il liquido non si sarà addensato. Trasferite il composto in un piatto fondo e lascialo raffreddare completamente a temperatura ambiente.
- Preriscaldate il forno statico a 180 °C e rivestite una teglia grande con carta da forno.
- In una ciotola capiente, lavorate il burro morbido con lo zucchero di canna usando una frusta a mano, uno sbattitore elettrico o la planetaria (con foglia), fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete i tuorli e la vaniglia, mescolando bene per incorporarli.
- In una ciotola a parte, miscelate la farina senza glutine, la cannella, il lievito, il sale. Unite le polveri al composto di burro e lavorate fino a ottenere un impasto liscio, morbido ma non appiccicoso, facile da modellare con le mani.
- In una ciotolina mescolate lo zucchero semolato e la cannella per la copertura.
- Prelevate porzioni di impasto da circa 35-40 g ciascuna e formate delle palline. Appiattite ogni pallina sul palmo della mano creando un dischetto, formate un solco aiutandovi con un cucchiaino e mettete al centro un po' di ripieno alle mele ormai freddo. Disponete le tortine così formate ben distanziate sulla teglia.
- Spolverate ogni biscotto con lo zucchero alla cannella e cuocete in forno già caldo a 180 °C per 12-15 minuti, finché i bordi non risulteranno leggermente dorati.
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