conserve

Prugne sciroppate

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Quando ero bambina, adoravo assistere le nonne nelle loro preparazioni. Andavamo insieme a raccogliere la frutta matura nel frutteto, riempiendo i cestini o ia volte anche il grembiule, tenendone stretti stretti i lembi per non far cadere tutto! La lavavamo sotto l’acqua corrente della fontana, minuziosamente, e poi via a marmellate e frutta sciroppata.

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Quasi sempre preparavamo le conserve all’aperto, soprattutto dalla nonna che viveva in montagna e che disponeva di una “cucina rustica” sotto una tettoia vicino a casa. I pentoloni erano opachi, grandissimi, e i vasetti da riempire sempre tanti. Erano momenti di allegria, in cui si stava insieme.

Che soddisfazione poi, in inverno, andare in cantina e scegliere uno di quei vasetti… e poter gustare i frutti dell’estate, magari con un po’ di quella panna montata bianchissima e soda che la nonna faceva a mano, senza frullatore…

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Nelle mie preparazioni cerco di mettere in pratica quello che ricordo da quei momenti passati con le nonne, e dei gesti che per loro erano naturali. Mi porto dentro la voglia di fare, e ci provo ogni anno, facendo vari esperimenti. Andando a sensazioni. Cercando di ricordare profumi e sapori. E sperando nella “Luna buona”..

La Ricetta…

Questa ricetta prevede la preparazione di uno sciroppo, e dell’utilizzo della frutta a crudo, che verrà cotta con il calore dello sciroppo e durante la procedura di sterilizzazione dei vasetti. Le pesche ad esempio, avranno bisogno di tempi inferiori, avendo la polpa più morbida già in partenza.  Regolatevi in base alla morbidezza che volete ottenere e tenete d’occhio la cottura. 😉

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Prugne sciroppate
Tempo di preparazione 10 Minuti
Tempo di cottura 15 Minuti
Porzioni
Tempo di preparazione 10 Minuti
Tempo di cottura 15 Minuti
Porzioni
Istruzioni
  1. Lavate accuratamente le prugne ed asciugatele bene.
  2. Poi, tagliatele in due ed eliminate il nocciolo.
  3. Disponetele nei vasetti sterilizzati (io li metto in forno a 120° per un quarto d'ora...) con il lato del taglio verso il basso.
  4. Preparate a parte lo sciroppo, facendo bollire acqua e zucchero, fino al completo scioglimento di quest'ultimo. Ancora caldo, versatelo sulla frutta e far raffreddare.
  5. Infine, chiudete i vasetti e procedere alla loro bollitura in acqua calda. Io li ho fatti bollire per una ventina di minuti ma forse è anche troppo... Dipende se volete la frutta ancora croccante o molto morbida.

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12 Comments

  • Reply
    Mila
    1 Settembre 2015 at 8:44

    Le ho fatte anch’io usando la ricetta di mia zia, senza acqua e praticamente tutto ad occhio (1 cucchiaio di zucchero per ogni vaso da 1 kg, si chiude e si mette a bollire per 20 minuti).
    Hai fatto benissimo, per me sono troppo buone soprattutto in inverno.
    Buona giornata

  • Reply
    Giulia
    1 Settembre 2015 at 9:15

    Oh Erika! Proprio in questi giorni ho pensato con malinconia alle conserve di frutta che preparava sempre la mia nonna. Le prugne sciroppate erano le mie preferite e non sai da quanto tempo mi ripropongo di prepararle…
    Un abbraccio

  • Reply
    Claudia
    1 Settembre 2015 at 10:41

    Non le ho mai mangiate le prugne sciroppate! devono essere davvero deliziose.. Per averle sempre a disposizione anche in inverno! .-****

  • Reply
    Andreea
    1 Settembre 2015 at 14:42

    Quest’anno ancora non li ho fatti, ma altri anni si, sono molto buone di inverno. Sei una vera formichina che raccoglie per l’inverno, in modo da non mancare nulla. Complimenti !

  • Reply
    SABRINA RABBIA
    1 Settembre 2015 at 15:31

    anch’io sono all’opera in questi giorni , prima di tornare al lavoro lunedi’!!!!Io le ho fatte semplicemente con lo zucchero, ma cosi’ mi sembrano ancora meglio!!!!Brava!!!!Baci Sabry

  • Reply
    natascia
    1 Settembre 2015 at 18:03

    Che bellissime foto!
    Le mie nonne facevano sempre pesche e prugne sciroppate. Io non le faccio mai. Le tue sono stupende!

  • Reply
    zia Consu
    1 Settembre 2015 at 18:51

    Ma che idea golosissima x racchiudere il buono dell’estate in un vasetto ed aprirlo nel momento del bisogno 😛 Complimenti cara e buona settimana <3

  • Reply
    ely mazzini
    1 Settembre 2015 at 22:15

    Prima di tutto complimenti per la bellissima atmosfera che sei riuscita a dare a queste meravigliose foto 🙂 e quelle prugne…divineeee, bravissima !!!
    Bacioni

  • Reply
    Ketty Valenti
    1 Settembre 2015 at 22:59

    Ma sai che giusto oggi ammiravo i colori fantastici dei tuoi scatti,anch’io sto preparando queste prugne ma per una marmellata,sciroppate non ho mai provato ma l’idea mi piace assai.

  • Reply
    Grac
    2 Settembre 2015 at 9:08

    Ciao,
    non ho mai provato a fare la frutta sciroppata… la tua di prugne e’ una vera delizia. Per questo mi sono messa tra i tuoi followers e spero vorrai ricambiare, grazie!! 🙂
    That’s amore

  • Reply
    tritabiscotti
    2 Settembre 2015 at 12:05

    Ho raccolto domenica proprio queste prugne.. Posso quindi tirarmi indietro?!?! Non sia mai!!!
    Splendida preparazione cara, per “intrappolare” un po’ di estate da gustare durante l’inverno!
    Un abbraccio

  • Reply
    Alice
    4 Settembre 2015 at 18:23

    Le mie vacanze sono finite ed eccomi di nuovo nella tua cucina, in tempo per complimentarmi per queste foto meravigliose!
    baci
    Alice

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