MUFFINS & Co.

Muffins Zucca e Mela

La volete una merenda buonissima e leggera che farà contente mamme e bambini?
Io ho scoperto questa ricetta da Enrica, e la mia bimba esigente apprezza molto.
Perciò è diventata un must in casa nostra. La zucca e le mele qui in inverno non mancano mai, e questa un’ottima alternativa per impiegarle in cucina.
Questi muffins non contengono burro, e sono sani e buoni, preparati con le mele e la zucca, che tra l’altro conferisce loro un bellissimo colore. In più, restano morbidi per giorni.

Provateli!

Buon inizio settimana a tutti!

La Ricetta…

Tratta dal blog di Enrica http://www.chiarapassion.com/
 
Ingredienti:
Per circa 12 muffins
– 200 g di zucca cruda pulita
– 160 g di farina 00
– 40 g farina di mandorle
– 180 g di zucchero
– 100 di olio di riso
– 2 uova intere
– mezza bustina di lievito per dolci
– una pizzico di bicarbonato
– 2 piccole mele
– un pizzico di cannella in polvere, se vi piace
Procedimento:

Preparate innanzi tutto la zucca, cuocendola in forno già pulita e richiusa in carta alluminio, oppure in pentola, come preferite. Una volta cotta, senza l’aggiunta di grassi, schiacciatela con la forchetta e frullatela, ottenendo una purea. Lasciate raffreddare.

In una ciotola riunite gli ingredienti solidi: le farine, lo zucchero, il lievito, la cannella, il bicarbonato e le meline sbucciate e tagliate a tocchetti.

In un’altra ciotola riunite gli ingredienti liquidi: le uova, l’olio e la purea di zucca, e mescolate.
Unite poi gli ingredienti solidi con quelli liquidi, girate con un cucchiaio di legno o una spatola per amalgamare.
Riponete i pirottini nella teglia da muffins e versate l’impasto, fino a 3/4.
Infornate in forno caldo a 180° per circa 30-35 minuti
Prima di sfornare ,fate sempre la prova stecchino: deve uscire asciutto.

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55 Comments

  • Reply
    Roberta
    2 Febbraio 2015 at 9:03

    Wow!!! Devo provarli anch'io!!!! Adoro la zucca..ma nei dolci non l'ho mai provata!!!!
    Ciao e buona settimana

    • Reply
      giochidizucchero
      2 Febbraio 2015 at 22:34

      Devi assolutamente provarla allora!! Ciao Roby, un bacione

  • Reply
    Silvia A.
    2 Febbraio 2015 at 9:11

    Mi piace quando le mamme preparano le merende ai loro bimbi, ne conosco alcune che queste cose se le sono completamente dimenticate, vuoi per la frenesia, vuoi per la totale mancanza di volontà, ma queste sono le cose importanti, che si trasmettono anche ai propri figli! Se un giorno sarò mamma mi piacerebbe tanto! e ti faccio tanti complimenti perchè capisco perchè le piacciono tanto questi muffin!! bravaaaa

    • Reply
      giochidizucchero
      2 Febbraio 2015 at 22:38

      Grazie tesoro! La frenesia di tutti i giorni porterebbe a scegliere cose più commerciali, ma poi la voglia di far mangiare sano la mia bimba e in generale la mia famiglia, prevale anche sulla mancanza di tempo… Faccio i salti mortali spesso e volentieri ma ne sono contenta… Smack!!

  • Reply
    Unafettadiparadiso
    2 Febbraio 2015 at 9:44

    Soffici soffici e naturalmente colorate, con qualche sostituzione andrebbero bene anche per me, fantastici!
    Buona giornata,
    Vale

  • Reply
    LisaG
    2 Febbraio 2015 at 9:45

    ma ci credi che proprio sta mattina, osservando le mie infinite in zucche, pensavo e ripensavo ai muffin ? Ma non ho l'olio di riso mannaggia !!!!! Se riesco a trovarlo, li faccio, perchè anche le mele qui abbondano. E ho come il presentimento che questi dolcetti siano davvero squisiti .
    bacioni

    • Reply
      giochidizucchero
      2 Febbraio 2015 at 22:40

      Cara, puoi sostituire l'olio di riso con quello di arachide! Provali perché sono squisiti… Poi mi dirai!! Bacioni a te e a presto!

  • Reply
    Elisa Ciarlantini
    2 Febbraio 2015 at 10:17

    Fantastici questi muffin…devono essere di un buono 🙂

  • Reply
    Lilli nel Paese delle stoviglie
    2 Febbraio 2015 at 11:37

    buonissimi e diversi dal solito, come è andata la fiera? buona settimana!!!

    • Reply
      giochidizucchero
      2 Febbraio 2015 at 22:44

      Grazie Lilli , è andata bene ma purtroppo non ho potuto godermela appieno a causa dell'influenza… Ciao!!

  • Reply
    andreea manoliu
    2 Febbraio 2015 at 12:35

    Piccoli e deliziosi per una colazione o merenda sana !

  • Reply
    consuelo tognetti
    2 Febbraio 2015 at 13:06

    Un'idea sana e golosissima 🙂
    Complimenti cara e felice inizio settimana <3

  • Reply
    Claudia
    2 Febbraio 2015 at 14:10

    La zucca in un impasto dolce l'ho provata e m'è piaciuta.. ora tu proponi un abbinamento con le mele? io li voglio assaggiare i tuoi muffin.. chissà che delizia.. baci e buon lunedì 🙂

    • Reply
      giochidizucchero
      2 Febbraio 2015 at 22:47

      Io con le mele trovo che la zucca sia perfetta in questi dolcetti… Veramente una piacevole scoperta! Ciao carissima, buon lunedì!

  • Reply
    SABRINA RABBIA
    2 Febbraio 2015 at 14:24

    MOLTO GOLOSI E BELLI!!!!!BACI SABRY

  • Reply
    Trita Biscotti
    2 Febbraio 2015 at 18:15

    Mele e zucca, che dolcissimo abbinamento!
    Bravissima mia cara!
    🙂
    Ti auguro una felice settimana!

  • Reply
    LaRicciaInCucina
    2 Febbraio 2015 at 18:54

    Come ben sai ho giusto qualche tocchetto di zucca da "far fuori" ^_^.
    Grazie dell'idea!!!!!!!!!!!!!! 😀 un bacione

    • Reply
      giochidizucchero
      2 Febbraio 2015 at 22:50

      Devi assolutamente provare questa ricetta, ne sarai entusiasta!! Bacioni!!

  • Reply
    Chiarapassion
    2 Febbraio 2015 at 19:42

    Ed io sono troppo felice di essere qui ma soprattutto che questi muffin sani e golosi siano stati apprezzati dalla piccola di casa.
    Grazie di cuore Erika

    • Reply
      giochidizucchero
      2 Febbraio 2015 at 22:52

      Grazie di tutto a te, cara Enrica! Non sai che regalo mi hai fatto con questa ricetta… Ti abbraccio stretta <3

  • Reply
    Sugar Ness
    2 Febbraio 2015 at 23:00

    Zucca e mele si sposano benissimo e questi muffin sono tutti da addentare!!! Ti abbraccio, carissima!

  • Reply
    Lericettedi AnnaeFlavia
    3 Febbraio 2015 at 6:41

    che idea carina!!! mele e zucca non le avrei mai abbinate prima di questa ricetta!! Buona giornata

  • Reply
    Ilaria Guidi
    3 Febbraio 2015 at 7:23

    Buongiorno dolcezza…i muffins sono i miei dolcetti preferiti…poi Enrica è una garanzia…e tu sei stata bravissima…sono stupendi e le tue foto sono sempre molto belle e piene di luce…
    Un forte abbraccio!
    Ila

    • Reply
      giochidizucchero
      3 Febbraio 2015 at 16:50

      Ma grazie mi fa tanto piacere sai? Sei sempre così carina… Un bacione

  • Reply
    Mila
    3 Febbraio 2015 at 8:24

    Buongiorno Erica, qui la giornata è proprio uggiosa, per cui un karkadè caldo con un tuo muffin ci starebbe davvero bene!!!

    • Reply
      giochidizucchero
      3 Febbraio 2015 at 16:51

      Il karkade è una vita che non lo bevo… Me lo faceva sempre la nonna… Grazie Mila, a presto!

  • Reply
    Sara e Laura-PancettaBistrot
    3 Febbraio 2015 at 9:07

    Buondì Erika! Che golosità! I muffin sono così carini, golosi e la loro dimensione ti spinge a non fartri mancare un bis, quando non un tris!! Mela e zucca: un' accoppiata dolce e sana e quando i bambini danno il loro ok allora stai sicura che sono squisiti! Che dici li mettiamo nel cestino del pic nic e ce ne andiamo a San Francisco, magari fra un paio di mesetti quando l'aria si fa mite?? Buona giornata, Smack

    • Reply
      giochidizucchero
      3 Febbraio 2015 at 17:00

      Carissime! Come state? Io sono ammalata… Mamma mia non ne esco più… Voi tutto bene? Anche io adoro i dolci monoporzione proprio perchè puoi concederti il bis assenza troppi sensi di colpa… 😉 a San Francisco ci andrei subito, ma chissà che freddo fa in questo periodo!!! Ci sto, va bene tra qualche mesetto… Bacioni!!!

  • Reply
    Letizia Cicalese
    3 Febbraio 2015 at 10:21

    Sono stupendi, brava tesoro! Non c'è merenda migliore per i nostri bimbi, che quella preparata da noi 🙂
    Come va la piccola, mangia un po' di più? Vi bacio :*

    • Reply
      giochidizucchero
      3 Febbraio 2015 at 17:05

      Ciao Lety!! Diciamo che questo è un periodo in cui mangia abbastanza.. Solo le cose che piacciono a lei, ma meglio di niente!! Ricambiamo i bacetti!

  • Reply
    Zonzo Lando
    3 Febbraio 2015 at 15:01

    Ma che merenda davvero buonissima e sana! Barava brava! 🙂

  • Reply
    Ketty Valenti
    3 Febbraio 2015 at 17:48

    Sai che sono una tua fan vero?! Mi piacciono tanto le tue proposte sempre originali,stuzzicanti e golose….come questa deliziosa di oggi,complimenti.
    Z&C

    • Reply
      giochidizucchero
      3 Febbraio 2015 at 18:53

      Ketty che carina che sei, grazie!! Sono contenta che ti piacciono! Un abbraccio <3

  • Reply
    sississima
    4 Febbraio 2015 at 13:56

    adoro i muffins, l'abbinamento zucca e mela è del tutto nuovo per me e mi entusiasma! Un abbraccio SILVIA

    • Reply
      giochidizucchero
      4 Febbraio 2015 at 15:50

      Da quando li ho provato entusiasmano anche me!! Un abbraccio cara

  • Reply
    Cucina che ti passa - RUMI -
    4 Febbraio 2015 at 17:33

    la mia nipotinali adorerebbe!!! sembano delisiosi!
    bravissima!

    • Reply
      giochidizucchero
      5 Febbraio 2015 at 21:59

      Ciao Rumi!! Provali, vedrai come piaceranno!! Un bacione

  • Reply
    SimoCuriosa
    5 Febbraio 2015 at 9:10

    che belli! non amo le mele ma la zucca sì!
    e le ricette di Chiara sono una garanzia
    buona giornata

    • Reply
      giochidizucchero
      5 Febbraio 2015 at 22:02

      Ciao Simo!! Sono contenta che ti siano piaciuti! A presto!

  • Reply
    La cucina di Esme
    5 Febbraio 2015 at 11:27

    adoro la zucca nei dolci li proverò sicuramente!
    baci
    Alice

  • Reply
    Maria Grazia
    5 Febbraio 2015 at 16:46

    Mele e zucca. Un abbinamento che è una golosissima novità! Li farò senz'altro, Erika!
    Un abbraccio,
    MG

    • Reply
      giochidizucchero
      5 Febbraio 2015 at 22:06

      Carissima! Anche per me sono stati una piacevole sorpresa! Ti abbraccio e passo presto da te!

  • Reply
    An Lullaby
    5 Febbraio 2015 at 23:39

    Mele e zucca?!!! Che acquolina!!!!!!!! *_* E che bella luce in queste foto…ne avevo davvero bisogno 🙂

    • Reply
      giochidizucchero
      6 Febbraio 2015 at 12:23

      Ciao AN!! Che bello ritrovarti qui, sono contenta che ti piacciano le foto… Un abbraccio

  • Reply
    Andreea
    31 Ottobre 2015 at 21:44

    Sono soffici e tanto golosi questi muffin ed è una bella idea da abbinare la zucca con le mele !

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