FARCITURE/ Marmellate

Marmellata di uva

Quest’anno mi sono veramente data da fare con le marmellate.
Che soddisfazione mangiare a cucchiaiate la frutta raccolta dal frutteto!
Ho provato anche con la profumatissima uva americana, e il risultato è strepitoso.
Certo, il lavoro è lungo, per chi come me non sopporta i semini sotto ai denti s’ha da fare…
Ma vi assicuro che ne vale veramente la pena!

 Nelle foto vedete le marmellate fatte usando uva americana bianca e nera, separatamente.

La Ricetta…

Ingredienti:

– 1 kg di uva americana (uva fragola) o bianca o nera
– 1 mela piccola
– 350 g di zucchero semolato

Procedimento:

Lavare accuratamente l’uva, tamponarla con uno strofinaccio, dividere gli acini dalla raspa e pulire i chicci ad uno ad uno, tagliandoli a metà e privandoli dei semini. La buccia si lascia. (altrimenti non resta più nulla!)
Mettere gli acini puliti in una pentola antiaderente, iniseme alo zucchero, mescolare bene e cuocere per circa 30 minuti a fuoco moderato fino a che non saranno completamente spappolati.
Tagliare la mela a piccoli dadini, ed aggiungerla all’uva. La mela serve a fare addensare la marmellata naturalmente,senza l’aggiunta di pectina. La mia nonna faceva così.
Con il minipimer ad immersione, frullare il composto, in modo che anche le bucce si uniformino alla polpa, e continuare la cottura, sempre mescolando.
Cuocere a fuoco basso ancora per circa 30 minuti o fino a che la confettura non sarà pronta (io mi regolo ad occhio).
Maggiore è la quantità di frutta, maggiore sarà il tempo di cottura. La marmellata raffreddandosi si indurisce, quindi se volete fate la prova del piattino, versano un po’ di marmellata e controllandone la consistenza facendola appunto raffreddare sul piattino.
Quando sarà pronta, versare la marmellata nei vasetti precedentemente sterilizzati, chiuderli bene e capovolgerli finché la confettura non è fredda.

Io utilizzo questa confettura molto aromatica nelle crostate, nelle torte morbide, e in abbinamento ai formaggi stagionati.

 Con questa ricetta partecipo al contest “Ricette d’Autunno”

 

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50 Comments

  • Reply
    Claudia
    21 Ottobre 2014 at 8:38

    O mamma mia che bellefoto.. che bontà la tua confettura!!!! io non ne ho mai fatte.. ma vero è che non ho frutteti ai quali attingere… 🙂 smackkk

    • Reply
      giochidizucchero
      21 Ottobre 2014 at 12:10

      Ciao cara! Avendo il frutteto è un'altra soddisfazione, che non comprare la frutta per farne marmellata… però a me piace tanto tanto, invasetterei qualsiasi cosa!! 😉

  • Reply
    Mughetti Fresie e Tuberose
    21 Ottobre 2014 at 9:13

    Buon giorno, anch'io ho appena terminato di preparare la marmellata d'uva, raccolta dal vigneto di mio zio.
    Un pò di pausa al pc e poi la sistemo in dispensa!!!
    Grazie per il suggerimento della mela, l'anno prossimo seguirò la tua ricetta…
    Ciao Nadia

    • Reply
      giochidizucchero
      22 Ottobre 2014 at 8:23

      Benvenuta, piacere di conoscerti! Sono contenta che la mia ricetta ti sia piaciuta!

  • Reply
    Micol Cerruti
    21 Ottobre 2014 at 10:23

    Ho cercato l'uva fragola allo sfinimento quest'anno……alla fine l'ho trovata …..cosa ci ho fatto?Assolutamente la marmellata…….e confermo che e' buona da morire…..per adesso ci ho farcito una frolla al cacao…….ma la voglio provare anche con una frolla che ho scoperto pochi giorni fa…..e se riesco (se me ne avanza soprattutto)….mi piacerebbe scoprire l'effetto che fa…mangiata con i formaggi…….

    • Reply
      giochidizucchero
      22 Ottobre 2014 at 8:29

      Micol, devi provarla. A me piace abbinare sapori diversi e provare per tentativi ad accostare ingredienti che tra loro magari possono non avere nulla a che fare… poi alla fine vengo piacevolmente stupita!

  • Reply
    Giulia
    21 Ottobre 2014 at 11:10

    Hai ragione: privare ogni acino dei semi è un vero lavoraccio, ma l'uva fragola è talmente buona che di sicuro ne vale la pena!
    Buona giornata

  • Reply
    consuelo tognetti
    21 Ottobre 2014 at 13:23

    Togliere tutti i semini deve essere stata la cosa + faticosa O.O ma immagino che il risultato sia strepitoso..complimenti cara..vorrei poter affondare il cucchiaio in uno dei due vasetti 😛

    • Reply
      giochidizucchero
      22 Ottobre 2014 at 8:32

      Ciao Consu!! Guarda, è davvero da provare… poi l'uva fragola profuma tantissimo! E' divina! Un bacio

  • Reply
    uncestinodiciliege
    21 Ottobre 2014 at 13:54

    Devo provare a farla anche io con l'uva fragola e mela…..la tua mi piace moltissimo!
    Un forte abbraccio :))

  • Reply
    Sabrina Rabbia
    21 Ottobre 2014 at 14:24

    ME NE SPALMEREI UN PO' SUL PANE APPENA FATTO!!!!!BACI SABRY

  • Reply
    Batù Simo
    21 Ottobre 2014 at 15:59

    assolutamente vero! le marmellata preparate con la frutta appena colta dall'albero ha tutto un altro sapore! anche io ce l'ho l'uva fragola ma sono così stanca di conserve che basta per ora passo! mi godo la tua!

    • Reply
      giochidizucchero
      22 Ottobre 2014 at 13:58

      Ciao Simo! Tu sei bravissima! Io sono alle prime armi con le conserve! Baci

  • Reply
    laura cottiglioni
    21 Ottobre 2014 at 16:10

    Il rosso dell'uva americana mi fa veramente gola , la mangerei acucchiaiate!

  • Reply
    Ely Mazzini
    21 Ottobre 2014 at 18:49

    Adoro l'uva fragola, non oso immaginare quanto è buona la confettura, chissà quante cose buone ci preparerai con questi preziosi vasetti… bravissima!!!
    Bacioni…

    • Reply
      giochidizucchero
      22 Ottobre 2014 at 13:59

      Eh sì, in realtà ho già qualcosina in testa… 😉 E' molto versatile sai? Un bacione cara!

  • Reply
    Michela Sassi
    21 Ottobre 2014 at 18:53

    Tesoro questa confettura è un capolavoro…. Sei favolosa!

    • Reply
      giochidizucchero
      22 Ottobre 2014 at 14:00

      Carissima, spero vada bene per la tua favolosa raccolta… baci

  • Reply
    Eleonora Dallan
    21 Ottobre 2014 at 19:56

    mi piacciono molto le confetture!!! nell'estate ne ho fatte in quantità!
    ma con l'uva, mi manca! chissà perchè nemmeno mi è mai venuta in mente.
    grazie, mi hai fatto scoprire una cosa nuova, e buona! ciao Erika

    • Reply
      giochidizucchero
      22 Ottobre 2014 at 14:01

      I blog sono una fonte di idee inesauribile… non ci avevo mai pensato nemmeno io, ma quest'anno sono decisamente più ispirata! Baci!

  • Reply
    Barbara G
    21 Ottobre 2014 at 21:00

    Deve essere meravigliosa.. adoro l'uva fragola!!!! la fatica è sicuramente ripagata dalla bontà!!!
    Qui si fa una fatica tremenda a trovare l'uva fragola!!! 🙁
    Baci..

    • Reply
      giochidizucchero
      22 Ottobre 2014 at 14:02

      Ma davvero? 🙁 comunque penso sia buonissima anche con quella bella uva da tavola bianca con i chicchi grandi e succosi… da provare!

  • Reply
    Chiara Giglio
    21 Ottobre 2014 at 21:45

    non l'ho mai assaggiata, ho idea che sia buonissima !

    • Reply
      giochidizucchero
      22 Ottobre 2014 at 14:02

      Ciao Chiara! Se ti piace il sapore inconfondibile dell'uva fragola, questa confettura ne inprigiona tutto il suo aroma! Baci

  • Reply
    Erica Bonomo
    22 Ottobre 2014 at 6:12

    Complimenti!!!
    Sul mio blog c'è un premio per te 🙂

    Erica

    http://ericaswelt.blogspot.it/2014/10/grazie-non-dei-fior-ma-del-premio.html?m=1

    • Reply
      giochidizucchero
      22 Ottobre 2014 at 14:04

      Erica è un piacere poter ricevere questo premio! Davvero, ne sono onorata! Purtroppo per mancanza di tempo non so se riuscirò a ricambiare e a donarlo ad altrettanti blog. Ci provo, ok? Ma sarà difficile… ti ringrazio tanto er aver pensato a me! Un bacione!

  • Reply
    LisaG
    22 Ottobre 2014 at 8:26

    E' una delle poche marmellate che non conosco, ma sono certa che sia squisitissima !!!! E le foto, Erika, sono davvero belle. Tanti baci

    • Reply
      giochidizucchero
      22 Ottobre 2014 at 14:05

      Ma grazie Lisa! Sono felice che ti piacciano anche le foto, sono sempre così impacciata… bacioni cara!

  • Reply
    Polvere di Riso
    22 Ottobre 2014 at 15:54

    gnam gnam che buone e che belle ;-*

  • Reply
    Polvere di Riso
    22 Ottobre 2014 at 15:55

    gnam gnam che buone e che belle ;-*

  • Reply
    Francesca Cimarelli
    23 Ottobre 2014 at 6:52

    Ecco, questa mi manca. Mai assaggiata, e forse è la volta buona che mangio l'va. Mi piace, ma quei semi…ci metto una vita per mangiare qualche acino!

    • Reply
      giochidizucchero
      23 Ottobre 2014 at 13:27

      Devi assolutamente provarla! Io sono come te, tre ore per mangiare due acini, li taglio a metà, li svuoto, poi magari li pelo anche… mi sento meno "strana" se anche tu sei così! 😉 baci

  • Reply
    Elisa Ciarlantini
    23 Ottobre 2014 at 8:10

    Deve essere deliziosa…e che belle foto! Bravissima!

  • Reply
    www.mipiacemifabene.com
    23 Ottobre 2014 at 10:58

    dai!! Deve essere buonissima!! Mai preparata la marmellata di uva. Bravissima 🙂 Ciao un bacione
    Federica .-)

  • Reply
    Maria Grazia
    23 Ottobre 2014 at 17:27

    Deliziosa, Erika! E quanto lavoro! Ma per un risultato grandioso!
    Baci,
    MG

  • Reply
    Francesca
    23 Ottobre 2014 at 18:12

    Immagino che la fati caccia di levare tutti i semi sia ampiamente ricompensata dalla bontà di questa marmellata *__*
    Passavo di qui anche perché mi piacerebbe averti, se condividi la filosofia di questo progetto, tra i blog della honest list blog. Se ti va dai un occhio qui ^^
    http://thekitchennook.blogspot.it/2014/10/honest-blog-una-iniziativa-per-voi.html

    • Reply
      giochidizucchero
      26 Ottobre 2014 at 21:20

      Carissima grazie!! Mi fa molto piacere che tu mi abbia invitata! Ho già risposto da te! Bacioni e a prestissimo!

  • Reply
    Sara e Laura-PancettaBistrot
    23 Ottobre 2014 at 23:02

    La confettura all'uva non l'abbiamo mai assaggiata, sicuramente una delizia, complimenti!!!
    Un bacione!!

    • Reply
      giochidizucchero
      26 Ottobre 2014 at 21:20

      all'uva fragola è uno spettacolo!!! Provare per credere!!! un baciotto

  • Reply
    Francesca P.
    26 Ottobre 2014 at 21:07

    Questo vasetto da me sarebbe durato un giorno e mezzo al massimo… 😀 L'ho fatta l'anno scorso questa marmellata e ancora me la ricordo…

    • Reply
      giochidizucchero
      26 Ottobre 2014 at 21:21

      Vero che è spettacolare??? Io non la lascio più! Bacioni cara!!!

  • Reply
    Pan brioche variegato alla confettura | Giochi di Zucchero
    22 Marzo 2015 at 15:20

    […] morbido e profumato. Alla prima fetta ci regala una sorpresa di marmellata, che io ho scelto all’uva fragola. Tiepido dal forno è il massimo della coccola, per un risveglio Sweet&Soft. Buon lunedi! […]