Cakes/ TORTE

Victoria sponge cake

 

La Victoria Sponge Cake è uno dei dolci più noti della  tradizione inglese.
Il suo nome è chiaramente un omaggio alla Sovrana che ha trasformato il Regno in un Impero.
La ricetta fu creata dalla sua dama di compagnia Anna Russell, duchessa di Bedford, intorno all’anno 1840. È proprio a questa nobildonna che si deve l’invenzione del tradizionale afternoon tea servito con sandwich e dolci: per la duchessa troppo lunga era di fatti l’attesa tra il lunch e l’high tea (la cena), e da un piacere privato trasformò il suo snack in un rito sociale.
Presto  infatti,l’abitudine si affermò in tutta la Corte, per prendere poi piede tra le classi borghesi.

 

La Victoria Sponge è in una quattro-quarti (o pound cake), che ben si presta a svariati tipi di farciture. La versione tradizionale prevede come ripieno, uno strato di confettura di fragole e panna, ma è altrettanto ottima con lamponi, more, mirtilli, ribes, pesche, prugne e albicocche…

Io ho farcito con marmellata ai frutti di bosco e panna, abbinando fragole e ciliegie fresche. E’ davvero ottima!

La ricetta… Tratta dal libro  “How to be a domestic goddess” di Nigella Lawson Ingredienti: per due tortiere da 20 cm circa – 225 g di burro molto morbido – 225 g di zucchero semolato (io ho usato l’extrafine Zefiro) – un cucchiano di estratto di vaniglia – 4 uova grandi – 200 g di farina autolievitante – 25 g di amido di mais – un cucchiaino di bicarbonato – 4-5 cucchiai di latte per farcire – un vasetto di marmellata (circa 200 g) – 200 ml di panna fresca da montare – 2 cucchiai di zucchero a velo – frutta fresca per guarnire Procedimento: Ho mescolato con la planetaria tutti gli ingredienti della torta, escluso il latte, fino ad ottenere un composto morbido. A questo punto ho aggiunto il latte gradualmente, continuando a mescolare. Ho versato il composto ottenuto nelle due tortiere, imburrate ed infarinate, livellandolo con l’aiuto del dorso di un cucchiaio. Ho infornato per 30 minuti, fino a che i bordi della torta non si sono staccati da soli. Al tatto, la superficie della torta risulta abbastanza appiccicosa: dev’essere proprio così. Ho lasciato le torte nelle teglie su una grata per 10 minuti e poi le ho sformate e fatte raffreddare completamente. Appena prima di servire, ho montato la panna con lo zucchero a velo, ho steso la marmellata su una delle due torte, ho aggiunto uno strato di panna, ho posato la seconda torta, sulla quale ho steso un ulteriore strato di panna e la frutta fresca.

Un Grazie a Enrica per le ispirazioni…
Con questa ricetta partecipo al contest di Sabrina

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44 Comments

  • Reply
    Michela Sassi
    21 Maggio 2014 at 7:11

    Spettacolo tesoro!!!! Ma tu sei bravissima e che foto!
    Tutto splendido da te!
    Un abbraccio.

  • Reply
    Valentina Profumo di cannella e cioccolato
    21 Maggio 2014 at 8:49

    Bella e buona!!! mamma mia ne voglio una fettona!!! 😉

  • Reply
    Letizia Cicalese
    21 Maggio 2014 at 9:16

    uno spettacolo per gli occhi e per il palato, sei un portento!!
    ti abbraccio :* :*

  • Reply
    Rebecka
    21 Maggio 2014 at 9:25

    Adoro la sponge cake. E' la torta più usata e mangiata qui in casa. Un bacio

    • Reply
      giochidizucchero
      22 Maggio 2014 at 16:18

      Reb, è un piacere averti qui! Mi fai venire in mete che anche a Dublino l'aevo mangiata… Un bacione!

  • Reply
    Valeria Della Fina
    21 Maggio 2014 at 12:14

    Questa è proprio la torta inglese per eccellenza! Che nostalgia di Londra.. Un bacione 🙂

    • Reply
      giochidizucchero
      22 Maggio 2014 at 16:20

      Il mio viaggio a Londra è saltato a data da destinarsi, ma quando ci andrò non potrò non assaggiarla anche nella sua madre patria! Baci!

  • Reply
    Sabrina Rabbia
    21 Maggio 2014 at 12:33

    che foto splendide!!! chissa' che buona!! Perche' non me la mandi al mio 1° contest "che torta di compleanno sai preparare??", ti aspetto, ci conto!!! ciao Sabry

  • Reply
    Monica Gentili
    21 Maggio 2014 at 13:04

    Ma che delizia! Questa sponge sembra davvero buonissima, complimenti!
    a presto, Monica

  • Reply
    Elisa Ciarlantini
    21 Maggio 2014 at 13:12

    Ma che bellaaaaa!Complimenti

  • Reply
    Chiarapassion
    21 Maggio 2014 at 13:44

    Sono io a dire grazie a te per il tuo affetto e per la tua dolcezza che apprezzo sempre tanto e sono veramente felice di averti incontrata in questo pazzo mondo di blogger. La tua sponge cake rispecchia a pieno il tuo lato romantico, quando lasci numeri e progetti e dai pieno sfogo alla tua creatività.
    Baci grandi

    • Reply
      giochidizucchero
      22 Maggio 2014 at 16:23

      Enrica, dalle tue arole posso intuire che, nonostante ci conosciamo solo via web, mi conosci bene… e mi fa davvero piacere… un abbraccio e grazie ancora per tutto!

  • Reply
    Sabrina Rabbia
    21 Maggio 2014 at 14:22

    GRAZIE CARA, T'INSERISCO SUBITO IN GARA!!!! CIAO SABRY

  • Reply
    Sabrina Rabbia
    21 Maggio 2014 at 14:23

    grazie cara, t'inserisco subito in gara!!! baci Sabry

  • Reply
    Maria Grazia
    21 Maggio 2014 at 14:44

    Un vero trionfo di bellezza e bontà, Erika! Un capolavoro! Bravissima!
    Un caro abbraccio e buona serata!
    MG

  • Reply
    Bety
    21 Maggio 2014 at 16:47

    How delicious and spring cake! Mmmmmm

  • Reply
    Mila
    22 Maggio 2014 at 9:42

    Che bellissima presentazione!!!! Complimenti

  • Reply
    sississima
    22 Maggio 2014 at 10:41

    accipicchia è fa-vo-lo-sa! In bocca al lupo per il contest, un abbraccio SILVIA

  • Reply
    Francesca P.
    22 Maggio 2014 at 16:48

    Definirla golosa è poco… 🙂 Adoro tutta la frutta che decora e soprattutto quel tocco poetico fiorito! Sei stata davvero brava!

    • Reply
      giochidizucchero
      23 Maggio 2014 at 12:49

      Ma grazie! Che carina che sei Francesca! Mi piaceva quel tocco di blu, e con il rosso della frutta e il bianco della panna ho richiamato la bandiera inglese! 😉

  • Reply
    An Lullaby
    22 Maggio 2014 at 16:54

    Che spettacolo!!!!!!!!!! :O Ma è stupenda!!!!!!!!!!!Una vera coccola per gli occhi…e chissà per la gola…! Stupenda davvero!! Complimenti *_*

  • Reply
    Nicoletta
    22 Maggio 2014 at 21:50

    E' stupendosa!!! Prossimo weekend mi cimento e se riesce bene la porto da amici che ci hanno invitato a cena. Ti saprò dire se riuscirò ad essere brava come te… speriamo!

    • Reply
      giochidizucchero
      23 Maggio 2014 at 12:51

      Dai provala!!! Poi fammi sapere! Ma verra' benissimo, ne sono certa!

  • Reply
    Paola
    23 Maggio 2014 at 0:02

    Deliziosa! Ne mangerei una fetta al volo, ha un aspetto troppo invitante! Complimenti! Un abbraccio
    Paola

    • Reply
      giochidizucchero
      26 Maggio 2014 at 21:53

      Carinissima Paola, te ne offrirei volentieri una fettina! Baci

  • Reply
    Trita Biscotti
    23 Maggio 2014 at 6:40

    Fantastica l'ora del tè nei localini di Londra… Se poi c'è una tortina come questa… Yuppy!!!

  • Reply
    serena
    24 Maggio 2014 at 8:56

    Ho provato anch io la sponge cake ed è ottima già semplice, farcita in questo modo sarà sublime!!

  • Reply
    Angela Dolcinboutique
    25 Maggio 2014 at 5:50

    L'hai decorata benissimo, è davvero bella. E poi le ricette di Nigella io le adoro! Un abbraccio, Angela

  • Reply
    Roberta
    2 Luglio 2014 at 9:39

    Ciao!!!!è meravigliosa!!!!! Anch'io ho partecipato con questa!!!!! ;P
    Non avevo visto il contest…mi ha invitato proprio l'ultimo giorno quando l'ho pubblicata!!!
    Complimentissimi…anche per la spiegazione!!! ^_^

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