Cakes/ TORTE

Plum cake a sorpresa… Vaniglia e Cacao

La madre

La madre è un angelo che ci guarda
che ci insegna ad amare!
Ella riscalda le nostre dita, il nostro capo
fra le sue ginocchia, la nostra anima
nel suo cuore: ci dà il suo latte quando
siamo piccini, il suo pane quando
siamo grandi e la sua vita sempre.
(Victor Hugo)

La ricetta…
Tratta dal blog “Bianca Vaniglia Rossa Canella” di Simona

Ingredienti:
per un plum cake di dimensioni circa 34×12 cm

per il cuore alla vaniglia
– 180 g di farina 00
– 80 g di burro fuso
– 80 g di zucchero semolato
– 1 uovo (tuorlo + albume separati)
– 3 cucchiai di yogurt bianco
– 5 g di ievito
– 120 g di latte
–  la punta di un cucchiaino di colorante rosso in pasta
– mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia (o i semi di 1/3 di bacca di vaniglia)
– un pizzico di sale

per l’impasto esterno al cacao
260 g di farina 00
– 150 g di burro morbido
– 150 g di zucchero semolato
– 2 uova intere + un albume
– 70 g di cacao amaro di buona qualità
– 4 cucchiai di yogurt bianco (quello che resta del vasetto usato per il cuore)
– una bustina di lievito
– 150 g di latte
– un pizzico di sale

Preparazione:

Iniziamo con il preparate quello che sarà la nostra “sorpresa”  a forma di cuore…Fondere il burro e lasciarlo raffreddare.
Nella planetaria o con un frullino elettrico, montare
lo zucchero semolato con il tuorlo, aggiungere a filo il burro fuso fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
A questo punto aggiungete anche lo yogurt, l’estratto di vaniglia, il sale e mescolare bene.
Setacciare a parte la farina e il lievito ed aggiungere al composto, intervallando con piccole dosi di latte e amalgamare bene il tutto.
Alla fine si aggiunge il colorante rosso, e delicatamente anche l’albume montato a neve, con una spatola larga, facendo dei movimenti dal basso verso l’alto in modo da non smontarlo.
Foderare una teglia rettangolare di dimensione circa 20 x 30 con la carta forno, versare al suo interno il composto ben livellato e cuocere per 15/20 minuti circa a 175°, facendo la prova stecchino prima di sfornare.
Quando è cotto, trasferire il dolce aiutandovi con i lembi della carta forno su di una gratella e lasciarlo raffreddare completamente.
Nel frattempo si può preparare il composto per il plumcake.
Sempre nella planetaria o con lo sbattitore elettrico, lavorare il burro morbido con lo zucchero semolato. Aggiungere una alla volta le uova intere, aspettando che il composto abbia assorbito la precedente prima di versare la successiva, mescolare bene fino ad ottenere un massa spumosa. Aggiungere lo yogurt rimasto e il cacao amaro setacciato in modo che non formi grumi, poi il sale e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Quando il cacao sarà stato completamente assorbito, aggiungete anche la farina setacciata in precedenza con il lievito, aiutandovi con il latte per facilitare l’operazione. A parte montare l’albume a neve ben ferma e incorporarlo con una spatola larga con dei movimenti delicati dal basso verso l’alto.
Con lo stampino a cuore coppare tanti cuoricini stando attenti a sfruttare bene gli spazi per averne il più possibile.
Imburrare ed infarinare lo stampo da plumcake, riempirlo con un po’ di impasto al cacao (circa 1/4 rto della sua capienza e (come vedete in foto) posizionate i cuoricini tutti in fila per la lunghezza dello stampo, mettendoli attaccati senza lasciare spazio fra uno e l’altro. Versate sopra il resto del composto al cacao, non superando i tre quarti della capienza dello stampo. Infornate a 175° statico per circa 40/45 minuti, affidandovi sempre alla prova dello stecchino per verificarne la cottura. Sfornate quando è cotto e lasciatelo raffreddare bene su di una gratella prima di tagliare.
I cuoricini in cottura tendono ad alzarsi, per questo motivo è bene che li mettiate verso il fondo.Per regalare questa torta alle due nonne, l’ho tagliata a metà e confezionata con della carta paglia per alimenti.

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49 Comments

  • Reply
    Valentina
    11 Maggio 2014 at 18:02

    Ciao Erika 🙂 Questo plum cake è stupendo, golosissimo e un'ottima idea regalo! Le due nonne saranno state felicissime! Complimenti tesoro, un abbraccio e anche se in ritardo buona festa della mamma 🙂 <3

    • Reply
      giochidizucchero
      12 Maggio 2014 at 9:54

      Carissima, mi fa sempre piacere averti qui. Sì i dolci sono sempre graditi, e alla fine sono meglio di altre cose che alla fine finiscono in un cassetto… Grazie per gli auguri e un abbracciotto <3

  • Reply
    consuelo tognetti
    11 Maggio 2014 at 19:03

    Bellissima poesia, splendida torta e il packing è fantastico..6 mitica :-DDDD

  • Reply
    Simona Roncaletti
    11 Maggio 2014 at 19:19

    Ma quanto è bello questo plumcake!!!!! me lo ricordo da Simona ed anche allora mi aveva colpito! Un'idea regalo perfetta!!!:)
    Un bacione Erika! Buona serata!

    • Reply
      giochidizucchero
      12 Maggio 2014 at 12:56

      Io me ne sono innamorata a prima vista e mi ero promessa di farlo per la festa della mamma. Ci sono riuscita. Ed è piaciuto molto! Un bacione a te cara!

  • Reply
    Sugar Ness
    11 Maggio 2014 at 20:15

    Che meraviglia questo plumcake!!! Sembra anche gustoso oltre che bello! E che meraviglia le parole che hai scelto per introdurre il post! Buona festa della mamma! Un abbraccio!

    • Reply
      giochidizucchero
      12 Maggio 2014 at 12:57

      Ciao carissima! Sì è un dolce che comunque piace a tutti, molto versatile e perfetto se si vuole confezionare… Auguri anche a te! <3 Bacioni

  • Reply
    Simona (Bianca vaniglia Rossa cannella)
    11 Maggio 2014 at 20:50

    Eh bè questo plumcake non potevo perdermelo… 😉 Meraviglioso, non sai che voglia ho di rifarlo, saranno state felici le tue nonne… Bravissima!
    Un abbraccio cara, ti auguro un buon inizio di settimana <3

    • Reply
      giochidizucchero
      12 Maggio 2014 at 13:02

      Eccoti!!! Appena l'avevo visto da te me n'ero innamorata, e volevo proprio farlo per la festa della mamma, anche perché è un dolce che piace a tutti ed è facile da confezionare, trasportare e conservare anche per alcuni gg, senza che il suo sapore ne patisca. Perfetto Simo, grazie ancora per la ricetta e per l'idea bellissima! Il prossimo lo faccio con qualche altro colore! Baci!

  • Reply
    Silvia Ferrante
    11 Maggio 2014 at 21:05

    Mi piace molto il giochino dell'interno sembra un po' complicato però sicuramente più difficile da spiegare che a farsi.
    Ciao Silvia

    • Reply
      giochidizucchero
      12 Maggio 2014 at 13:00

      Sì infatti è così, sembra complicato ma non lo è! Bisogna solo posizionare ben ravvicinati i cuoricini in modo che l'impasto al cacao non passi tra un cuore e l'altro, ma alla fine è difficile tagliare la fetta proprio nel punto i cui si uniscono due cuori, quindi eventuali difetti non li vede nessuno!!! Provalo! Ciao cara

  • Reply
    Letizia Cicalese
    11 Maggio 2014 at 21:53

    tesoro che capolavoro!
    auguri a noi :* :*

  • Reply
    Maria Bruna Zanini
    12 Maggio 2014 at 4:03

    Complimenti, bellissimo blog e buonissime ricette! mi sono aggiunta con piacere tra i tuoi sostenitori, se ti và passa da me! Grazieeee e buona giornata 🙂

    • Reply
      giochidizucchero
      15 Maggio 2014 at 7:17

      Ma grazie!!! Che piacere averti qui! A prestissimo! Erika

  • Reply
    Claudia
    12 Maggio 2014 at 8:45

    Ma è meraviglioso!!!!! quel cuore rosa all'interno della fetta.. una meraviglia.. Che bel pensiero per la festa della mamma!! bacioni e buon lunedì 🙂

    • Reply
      giochidizucchero
      15 Maggio 2014 at 7:18

      Claudia sei sempre gentilissima! Ti mando un bacione! Buon fine settimana!

  • Reply
    LisaG
    12 Maggio 2014 at 8:53

    Bellissimo, i cuoricini mi fanni impazzire e poi le confezioni sono carinissime !!!!!!!
    Chissà che contente le nonne.
    Baci e buon lunedì

  • Reply
    Pane per i tuoi denti
    12 Maggio 2014 at 10:12

    Grazie infinite, Erika, della visita al mio http://www.paneperituoidenti.it e dei complimenti!!!
    Io trovo sempre cose stupende quando passo da te!!!
    Purtroppo, non ho più il tempo materiale per lasciare commenti, ma ti seguo con il cuore…
    Un bacione.

    Valeria

    • Reply
      giochidizucchero
      15 Maggio 2014 at 19:00

      Grazie a te Vale, lo sai che quando riesco vengo sempre a trovarti volentieri. Un bacione e a prestissimo! <3

  • Reply
    Ely Mazzini
    12 Maggio 2014 at 11:38

    Troppo carino questo cake, bello e sicuramente golosissimo…la confezione poi è super!!! Bravissima!!!
    Bacioni…

  • Reply
    Nina
    12 Maggio 2014 at 13:37

    Ciao cara, che delizia!!! Complimenti! Una ricetta molto creativa!
    Un abbraccio
    Nina di Fragola e Cannella

  • Reply
    Sara Cupcakes
    12 Maggio 2014 at 15:33

    Ma é stupendo!!! Voglio proprio provarlo!!!

  • Reply
    Sara e Laura-PancettaBistrot
    12 Maggio 2014 at 15:44

    Troppo carino, complimenti 🙂 Perfetta per la festa della mamma e non solo!! Buona giornata!
    Laura

    • Reply
      giochidizucchero
      15 Maggio 2014 at 20:01

      A me piaceva per la festa della mamma, mi sembrava indovinato quel cuoricino… <3 bacioni!

  • Reply
    Giorgia Riccardi
    12 Maggio 2014 at 16:10

    davvero stupendo questo plumcake con sorpresa erika!!!
    un abbraccio

  • Reply
    Chiarapassion
    13 Maggio 2014 at 7:04

    Erika ma che dolce che sei e immagino la gioia delle tue donne nel vedere le tue sorprese golose.

    • Reply
      giochidizucchero
      15 Maggio 2014 at 7:20

      Sì la sorpresa ha fatto colpo! Grazie Enrica, un abbraccio e a prestissimo!

  • Reply
    Michela Sassi
    13 Maggio 2014 at 9:41

    Che brava cara… complimenti!

  • Reply
    Liz
    13 Maggio 2014 at 22:29

    Bravissima! E che bella presentazione!

    • Reply
      giochidizucchero
      15 Maggio 2014 at 7:19

      E' un onore averti qui nel mio piccolo spazio… ti seguo da sempre… un abbraccio

  • Reply
    Nicoletta
    14 Maggio 2014 at 20:06

    Wow che bello!!! E' da un pò che pensavo di "cimentarmi" in questo tipo di plum cake con la sorpresa dentro. Mi ha proprio fatto venire la voglia di provare. Ti farò sapere se sono stata brava come te… e tu lo sei stata moltissimo!
    Nico

    • Reply
      giochidizucchero
      15 Maggio 2014 at 7:16

      Grazie Nicoletta!!! Che gentile! Provalo e poi fammi sapere, ci tengo! Un bacione, Erika

  • Reply
    Vivre Shabby Chic
    15 Maggio 2014 at 8:34

    Che meraviglia! Questo dolce oltre ad essere bellissimo sembra anche molto gustoso: voglio assolutamente provare! Grazie per la ricetta e piacere di conoscerti!
    Carla.

    • Reply
      giochidizucchero
      15 Maggio 2014 at 20:03

      Grazie cara Carla, e' davvero un piacere averti qui. Piacere!

  • Reply
    Mila
    15 Maggio 2014 at 9:31

    Di solito il plum cake col cuore lo si vede girare per s. Valentino, invece mi sembra fantastico anche per questa super occasione!!!! Bravissima

    • Reply
      giochidizucchero
      15 Maggio 2014 at 20:04

      Appena l'ho visto da Simona l'ho tenuto in serbo proprio per la festa della mamma… grazie Mila!!! Baci

  • Reply
    Marghe
    15 Maggio 2014 at 14:26

    E' veramente dolce e delicato come te… bellissimo!!
    Chissà anche che bontà 🙂
    Un bacio grande!!

    • Reply
      giochidizucchero
      15 Maggio 2014 at 20:06

      Ma che carina Marghe, grazie!!! E' buono e resta morbido anche per alcuni giorni! Provalo! Un bacione :**

  • Reply
    Delirious Cake
    20 Maggio 2014 at 21:50

    Che meraviglia! Devo assolutamente provarlo anch'io!! 🙂

  • Reply
    Eli zuccheropandizucchero
    7 Agosto 2014 at 8:01

    Bellissimo…wow!! anch'io vorrei tanto fare i plumcake con la formina dentro, ma nn mi riescono proprio..sn una frana 🙁 il tuo è stupendo!! ancora complimenti..ai un blog super :))
    a presto

  • Reply
    Plumcake con sorpresa | Giochi di Zucchero
    14 Gennaio 2017 at 14:08

    […] altra mia versione cacao e vaniglia di questo dolce la trovate qui […]

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