Cakes/ MUFFINS & Co./ TORTE

Muffins di mele, cannella e noci

 
 Con questo tempo un po’ autunnale mi vien voglia di
sapori che riscaldano…
Mele e Cannella mi sembrano perfette… con le Noci ancor di più,
avvolte da zucchero scuro, con il suo inconfondibile aroma di melassa.
 

La ricetta…
Tratta dal libro “California Bakery” di Alessandro Bau

Ingredienti:
per 6-8 muffins medio-piccoli

– 85 g di farina integrale (io di segale)
– 75 g farina 00
– 120 ml di latte intero
– 1 Mela (io Renetta)
– 5 g di cannella in polvere
– 7 g lievito
– 30 g zucchero di canna scuro (io Muscobado)
– 1 uovo medio
– 60g di burro fuso
– 50 g noci tritate
per la superficie
Io ho miscelato 50 g zucchero di canna scuro Muscobado con mezzo cucchiaino di cannella in polvere. Potete aumentare la quantità di cannella se vi piace…

Procedimento:

Ho miscelato gli ingredienti secchi: le farine, il lievito, lo zucchero e la cannella.
A parte ho sbattuto l’uovo con il burro fuso e il latte.
Ho unito il composto liquido al solido in una ciotola, mescolando bene, ed ho infine amalgamato aggiungendo la mela tagliata a tocchetti e le noci tritate grossolanamente.
Ho suddiviso l’impasto nelle cocottine (ma ovviamente vanno bene anche i pirottini nello stampo classico da muffins), cosparso con il mix zucchero/cannella ed infornato in forno caldo a 180° per 20-25 minuti.

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28 Comments

  • Reply
    Michela Sassi
    28 Maggio 2014 at 7:10

    quanto mi piacciono questi muffin, ne mangerei proprio uno in questo momento!!
    Bravissima amica mia!
    Un bacione

  • Reply
    Rebecka
    28 Maggio 2014 at 9:49

    California bakery, un nome una garanzia. E il risultato? Dei bellissimi muffin…gustosi e profumati. Ne posso prendere uno?
    Un bacione

    • Reply
      giochidizucchero
      28 Maggio 2014 at 20:53

      Ciao Reb, hai ragione, California Bakery un nome una garanzia… serviti pure! Baci!

  • Reply
    sississima
    28 Maggio 2014 at 9:51

    quel libro non ce l'ho ma i tuoi muffins sono perfetti! Un abbraccio SILVIA

    • Reply
      giochidizucchero
      28 Maggio 2014 at 20:56

      Ma grazie!!! Il libro e' strepitoso, da leggere d'un fiato! Baci!

  • Reply
    Carmen Giunta
    28 Maggio 2014 at 11:33

    Buongiorno cara è da un po che questo libro rientrata nella lista della spesa 😉
    Dal momento che per adesso non lo possiedo mi godrò le tue creazioni, lo scoprirò pian piano tramite il tuo blog 😉
    Che buoni devono essere questi muffin mela/cannella è un accoppiata che adoro e la farina integrale la sto scoprendo anch'io 😉
    Baciuzzi Carmen

    • Reply
      giochidizucchero
      28 Maggio 2014 at 21:00

      Buongiorno a te, carissima! Anzi, buonanotte! Io ho gia' in mente la prossima ricetta del libro da provare. Pian piano provo tutto! La farina integrale a me piace un sacco e' decisamente versatile. A presto Carmen!

  • Reply
    Valeria Della Fina
    28 Maggio 2014 at 12:40

    Devo comprarlo quel libro, dev'essere favoloso 🙂
    Quei muffins sono stupendi e ne vorrei uno proprio ora! Un bacio 🙂

    • Reply
      giochidizucchero
      28 Maggio 2014 at 21:03

      Ciao Vale! Io il libro lo consiglio, e' fatto proprio bene, e non e' un libro puramente di ricette. Serviti pure, ce ne sono ancora anche per te di dolcini! Baci!

  • Reply
    Sabrina Rabbia
    28 Maggio 2014 at 13:55

    CHE MUFFIN GOLOSI!! PERCASO TE NE SONO AVANZATI PER ME??? CIAO SABRY

  • Reply
    Simo
    28 Maggio 2014 at 15:43

    devo provare anche questi, sono favolosi i tuoi……il libro ce l'ho, e ho già visto tante ma tante di quelle ricette da urlo!!!!!!!!!!

    • Reply
      giochidizucchero
      28 Maggio 2014 at 21:06

      Ma hai visto che ricette strepitose? A me piacciono tutte, e vorrei anche i bellissimi stampi.. 🙁 sig…

  • Reply
    consuelo tognetti
    28 Maggio 2014 at 16:21

    uhmuhm..devono avere una consistenza unica..che fame 😛

    • Reply
      giochidizucchero
      28 Maggio 2014 at 21:07

      Consu, sono mooolto buoni! E la crosticina sopra e' divina!!

  • Reply
    Emanuela Leveratto
    28 Maggio 2014 at 17:06

    guarda ci fosserò pure 40 gradi io ad un dolce con mela e cannella non rinuncio mai!!

    • Reply
      giochidizucchero
      28 Maggio 2014 at 21:08

      Ciao cara! Ma sai che hai proprio ragione??? Un abbraccio

  • Reply
    Ely Mazzini
    28 Maggio 2014 at 18:51

    Una vera delizia questi muffins, bravissima!!!
    Bacioni…

    • Reply
      giochidizucchero
      28 Maggio 2014 at 21:10

      Grazie cara, sei gentilissima, grazie per essere passata!! <3

  • Reply
    La cucina di Esme
    29 Maggio 2014 at 10:36

    Deliziosi perfetti anche per scaldare il cuore!
    Baci
    Alice

  • Reply
    Valentina Profumo di cannella e cioccolato
    29 Maggio 2014 at 12:14

    in questo periodo il tempo è pazzerello e un dolcetto così è quello che ci vuole per tirare sul morale! mela e cannella uno degli abbinamenti che preferisco!! deliziosi questi muffin!! 🙂
    a presto
    Vale

  • Reply
    Cinzia Ceccolin
    30 Maggio 2014 at 8:09

    Una ricetta che mi piace moltissimo, ma anche a me non piace esagerare con la cannella 🙂 Bravissima!.. Qui tutto bene, a breve salgo ai monti, sono in fase preparativi 🙂 Mi raccomando se dovessi passare da Issime, fammelo sapere ci prendiamo un caffè alla Posta se ti va 🙂 Ti auguro una buona giornata e grazie d'essere passata da me, un abbraccio 🙂

    • Reply
      giochidizucchero
      30 Maggio 2014 at 12:22

      Cinzia! Sicuramente passero' da Issime, vorrei fare qualche passeggiata con la piccola su a Gressoney. A presto allora! Baci

  • Reply
    Paola
    30 Maggio 2014 at 9:36

    Bellissimo abbinamento indipendentemente dai cambi d'umore del tempo! Brava e buon we
    Paola

    • Reply
      giochidizucchero
      30 Maggio 2014 at 12:23

      Grazie cara! Mele e Cannella sono sempre una garanzia. Un abbraccio Paola!

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