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CAKE DESIGN/ Cakes/ Creme/ FARCITURE/ TORTE

Torta al cioccolato con Mousse alla Nocciola

Domenica. Invito  pranzo. Voglio fare un dolce al cioccolato.
Un dolce per cui valga la pena rinunciare al bis di qualche portata.
Un dolce golosissimo. Un dolce speciale.

 

Per la base ho usato una torta al cioccolato veramente buona che tiene bene la forma, ricetta scovata in un ricettario Silikomart all’interno della confezione di un set di teglie. E’ un po’ di volte che la faccio, abbinata a diverse farciture, e ogni volta e’ un successo.

Questa volta ho voluto provare la mousse alla nocciola, trovata sul blog della cara Valentina del blog La ricetta che Vale, fonte interminabile di dolci ispirazioni.
Una delizia… io l’ho fatta un pelino piu’ nocciolosa.
Come copertura, ho usato la crema al burro al cioccolato, che per la decorazione scelta mi sembra perfetta.

Ingredienti e preparazione

per la base al cioccolato
– 200 g di cioccolato fondente di buona qualità
– 170 g di burro
– 200 g di zucchero
– 5 uova intere
– 70 g di maizena
– 230 g di farina 00
– un pizzico di sale
– qualche goccia di estratto di vaniglia
– una bustina di lievito per dolci

Nel KitchenAid ho amalgamato le uova con lo zucchero, aggiungendo poi l’estratto di vaniglia e il burro ammorbidito. Ho poi incorporato la cioccolata sciolta a bagnomaria e mixato ancora. Ho aggiunto farina, lievito e maizena setacciati, e il pizzico d sale, amalgamando delicatamente. Ho poi versato in due teglie da 20 cm di diametro ed infornato per 40 minuti in forno caldo a 180°.

per la mousse alla nocciola
– 250 g di mascarpone

– 80 g di pasta di nocciole pura senza zuccheri e conservanti
– 80 g di zucchero a velo non vanigliato
Ho amalgamato con le fruste elettriche il mascarpone con lo zucchero a velo e poi con la pasta di nocciole.
per la crema al burro al cioccolato
– ricetta qui
Composizione del dolce
Ho sovrapposto le torte farcendole con la mousse alla nocciola, poi ho ricoperto di crema al burro al cioccolato e decorato “al cucchiaino”. Ho terminato con riccioli di cioccolato fondente.
 
Con questo dolce partecipo al contest La Torta della Domenica del blog Le cosine buone
Creme/ FARCITURE

crema Rocher

Questa è una crema deliziosa, il gusto è proprio uguale ai mitici cioccolatini Ferrero Rocher…
Io l’ho preparata per farcire il pan di spagna profumato alla nocciola, per la torta forziere.
La preparazione è facilissima. Ecco come si fà:

Ingredienti:
– 200 ml di panna
– 200 g di Nutella
– 20 wafer alla nocciola
– 120 gr di nocciole tritate

Montare a neve ferma la panna.

Aggiungere la Nutella, e amalgamare alla panna delicatamente.
Incorporare le nocciole tritate ed i wafer sbriciolati precedentemente, ed amalgamare il tutto.

Cakes/ TORTE

Pan di Spagna profumato alla nocciola

Per la torta di compleanno di mio fratello ho preparato come base un pan di spagna profumato alla nocciola…

Ingredienti:

240 g di farina bianca
220 g di zucchero
6 uova
4 cucchiai di pasta di nocciole di buona qualità
1/2 bustina di lievito per dolci (facoltativo)

Procedimento:

Con il Bimby con la farfalla inserita lavoro uova e zucchero per 15 minuti vel. 3. Poi aggiungo la pasta di nocciole e mescolo bene, qualche secondo vel. 3. Infine aggiungo la farina setacciata a cucchiaiate, continuando a frullare alla stessa velocità.
Con questa dose ho preparato 2 pan di spagna quadrati di circa 20 cm di lato.