Chi l’ha detto che il gluten free debba rinunciare alla golosità?
Questa ricetta è pensata per tutti, ma è perfetta se cercate un’alternativa leggera, naturalmente senza glutine e dalla consistenza incredibilmente friabile.
La farina di riso regala a questi biscotti una consistenza quasi sabbiosa, che si scioglie letteralmente in bocca. Sono ideali da inzuppare la mattina nel latte o da gustare nel pomeriggio insieme a una tazza di infuso speziato.
Prepararli è un vero e proprio “gioco”: pochissimi ingredienti, una ciotola, e le mani in pasta.
Scopriamo insieme come farli!
La Ricetta…
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Tempo Passivo | 30 minuti |
| Porzioni |
20 funghetti
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Ingredienti
- 200 g farina di riso
- 80 g Burro oppure 65 ml di olio di semi per una versione dairy-free
- 70 g Zucchero a velo o zucchero semolato fine
- 1 Uovo medio a temperatura ambiente
- 1 Limone Biologico scorza
- 1 pizzico Sale
- 1 cucchiaino raso di lievito per dolci facoltativo - io non l'ho usato
Ingredienti
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Istruzioni
- In una ciotola capiente, lavorate il burro morbido a pezzetti con lo zucchero a velo e il pizzico di sale aiutandovi con una forchetta o con le fruste elettriche, fino a ottenere una crema soffice.
- Aggiungete l'uovo e la scorza grattugiata del limone. Mescolate bene finché l'uovo non sarà completamente assorbito dal composto.
- Setaccia la farina di riso (e il lievito, se decidete di usarlo) direttamente nella ciotola. Iniziate ad impastare prima con la forchetta e poi velocemente con le mani. L'impasto con la farina di riso tende a rimanere leggermente più granuloso rispetto alla frolla classica, è normale.
- Compattate l'impasto formando un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
- Riprendete il panetto. Potete stenderlo con il mattarello tra due fogli di carta forno (spessore di circa 4-5 mm) e ritagliare le forme che preferite, oppure potete semplicemente formare delle palline grandi come una noce e schiacciarle leggermente al centro con il pollice o con i rebbi di una forchetta.
- A questo punto io ho spennellato la testolina dei funghetti con del cacao amaro che in cottura diventerà quasi indelebile.
- Disponete i biscotti su una teglia rivestita di carta forno. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 12-15 minuti. Dovranno appena dorarsi sui bordi: non lasciateli troppo in forno altrimenti diventeranno duri. Sfornateli e lasciateli raffreddare completamente su una gratella prima di toccarli (da caldi sono molto fragili!).
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